2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מטבח ערבי, הידוע בעושר הטעמים והניחוחות שלו, הוא גם מהעתיקים ביותר. הוא שם דגש מיוחד על מים ארומטיים, עשבים ריחניים, ירקות, טלה, קטניות, בורגול, לימונים, דבש ועוד.
מנות דגים אמנם לא כל כך פופולריות בקרב הערבים, אך הם מוכנים בזהירות רבה ובצורות שונות. פופולרי במיוחד הוא הכנת דגים בחצי האי ערב עצמו, שם לאורך החוף יש טורבוט ים תיכוני, דגים לבנים, טונה, סול ועוד. ניתן לבשל את הדג מטוגן, צלוי, בצורת שיפוד או קבב, אך לעיתים רחוקות מאוד תראו אותו מבושל.
בעירק, שם צורכים יותר דגים מאשר במדינות ערביות אחרות, המומחיות המפורסמת ביותר היא דגים מסגוף שמכינים מדגים מעושנים. לא פחות פופולרית היא מנת הדגים הקלויים ברוטב הטחינה, בה הדג עשוי להיות ממולא או לא, ואם ממלאים אותו, הוא נעשה באגוזי מלך טחונים, שום כתוש, כוסברה ומלח לפי הטעם.
עם זאת, חשוב שהדג יהיה לבן ויוגש עם רוטב טחינה. מנה זו נקראת Samak bi tahan ואם אתה רוצה להוסיף קצת טעם ערבי לתפריט היומי שלך, אתה יכול ללמוד להכין לבד מומחיות ערבית עם דגים. ככה:
Samak bi tahan (דג עם רוטב טחינה)
מוצרים נחוצים: דג לבן 1.5 ק ג, 5 בצלים, 3 כפות שמן זית, 8 לימונים, 3 שיני שום, 7 כפות טחינה, מעט ענפי פטרוזיליה, 1 כפית. קינמון, 2 קורט כמון, מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה: מערבבים בקערה קטנה את שיני השום הכתושות, מיץ הלימון הסחוט והטחינה. מערבבים הכל היטב לקבלת תערובת הומוגנית, ואז מוסיפים את כמון, פטרוזיליה קצוצה דק, קינמון ומתבלים במלח לפי הטעם. שוב, מערבבים הכל עד לקבלת רוטב סמיך יחסית.
את הדגים שוטפים ומנקים, ואז מייבשים ומומלחים. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בו בצל פרוס. הם מונחים בצלחת בה הדג ייאפה, ואת הדג עצמו מניחים מעל ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד לבישול מלא. רק אז יוצקים עליו את רוטב הטחינה ומשאירים את המנה בתנור למשך 5 דקות נוספות, לאחר מכן היא מוכנה להגשה.
מוּמלָץ:
התמחויות מהירות עם בשר טחון
עם בשר טחון תוכלו להכין התמחויות טעימות מהירות מאוד ולא ייקחו את הזמן היקר שתוכלו להקדיש לאהובכם או לעצמכם. הסרמים העצלנים קלים להכנה והם טעימים מאוד. מוצרים נחוצים: 500 גרם בשר טחון, חצי כוס אורז, 1 בצל, חצי ראש כרוב, 2 ביצים, 2 כפות שיבולת שועל, מלח ופלפל לפי הטעם, 1 כף קמח, 2 כפות רסק עגבניות.
שלוש התמחויות שאין לעמוד בפניהם עם בשר טחון
אם קניתם בשר טחון ותוהים בשביל מה להשתמש בו, לרוב הייתם חושבים על מנות סטנדרטיות כמו רול של סטפני, קציצות מטוגנות או קבבים בגריל, קציצות עם רוטב לבן, מוסקה, פלפלים ממולאים ואינספור מתכונים אחרים שמוכרים כמעט כל עקרת בית ובאותו הזמן נמאס לה להכין אותן.
התמחויות ארומטיות עם מרווה
השימוש הקולינרי במרווה או במרווה מבטיח למנות שלך ארומה מדהימה, רעננות והעשרה בחומרים מזינים. אנו מציעים לכם שני מתכונים עם מרווה - שתי המנות הן בשריות ונהיות מאוד עסיסיות וטעימות. כדי להפוך את הראשון שלך אתה צריך את המוצרים הבאים: חזיר עם שום ומרווה מוצרים נחוצים :
התמחויות וינאיות
התמחויות וינאיות הם לא רבים, אך מצד שני הם פופולריים בכל רחבי העולם. מי לא שמע על השניצל הווינאי המפורסם או על עוגת סאכר שאי אפשר לעמוד בפניה. ההתמחויות המגיעות מווינה הן ייחודיות, עם טעם אופייני ומתכונים ייחודיים. הנה כמה מהם: שניצל וינאי שפים אוסטרים טוענים כי השניצל הכי טעים עשוי מווייסברט - השריר העגול של ירך העגל.
סוד העוף הממולא בערבית
בניגוד למטבח הצרפתי, המפורסם בתחכומו ובתחכומו, המטבח הערבי ידוע ברחבי העולם בשל מגוון התבלינים בו הוא משתמש. בין אם תנסו מנות בשריות או ירקות, שהוכנו באופן מסורתי בעולם הערבי, אתם לא יכולים שלא להתרשם מהשילוב המיומן של טעמים וטעמים. אולם המרשימים ביותר הם המנות שמוכנות בחגים האיסלאמיים, מכיוון שהן עשירות במיוחד ומוזר ככל שזה נשמע, במקרים רבים מוכנות מעוף.
