2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קוראסאו או קוראסאו הוא ליקר ארומטי העשוי מקליפות מיובשות ממין כתום מר המכונה Laraha. הליקר מיוצר באופן מסורתי באי האטרקטיבי בעל אותו השם בהולנד, הממוקם בדרום הים הקריבי, לא רחוק מוונצואלה.
קוראסאו מיוצר ללא צבע ספציפי, אך יצרניו מוסיפים צבע כחול, ירוק, אדום או כתום. חובבי המשקה הזה מודעים היטב לכך שהפופולרי ביותר הוא קוראסאו הכחול, שמשמש לעתים קרובות על ידי הברמנים לצביעת כל מיני קוקטיילים.
היסטוריה של קוראסאו
כמו רוב ההמצאות הגדולות, כל כך ריחניות קוראסאו התגלה די במקרה. זה קרה באי היפה קוראסאו במאה התשע עשרה הרחוקה. היוצר שלה הוא ראש משפחת סניור האירופית.
יום אחד אחר הצהריים הוא ישב במרפסת בית המטעים שלו, שקוע במחשבה. האיש דאג לקציר התפוזים שנקצר באותו יום. הוא קיווה לקבל פירות גדולים ועסיסיים, אך במקום זאת הם התגלו כקטנים, יבשים ומקומטים.
הוא גם שמע מעוזריו שטעמם מר מאוד. בהתקף ייאוש, נטע האדנית תפוז וכתש אותו. אולם להפתעתו התפשט פתאום ריח כובש מריר-מתוק.
התגלית של האיש עודדה אותו מאוד והוא החליט לנסות להכין משקה אלכוהולי מקליפות של תפוזים באיכות נמוכה. הנלהב השקיע מאמצים רבים וערך ניסויים שונים במשך זמן רב, עד שלבסוף קיבל את המשקה שאנו מכירים כיום קוראסאו.
ולמרות שתפוזים אלה הוזנחו באותן שנים, כיום הם נחשבים לאוצר אמיתי, מכיוון שהם מופיעים רק באיים. קוראסאו וארובה. האקלים החם, היעדר גשמים בשפע והאדמה המקומית הספציפית תורמים לאיכויות יוצאות הדופן של הקציר הסופי.
ייצור קוראסאו
במשך יותר ממאה שנה, הליקר המעניין הזה הוכן על פי המתכון המקורי שלו. המשקה מיוצר על ידי חברת Senior & Co, שבזכותו מדי שנה מופיעים בשוק בין 40,000-60,000 ליטר. לגבי טכנולוגיית הייצור, היצרנים מצהירים כי אין שום דבר מסובך.
עם זאת, הם מעדיפים לשמור כמה עובדות מהמתכון בסוד. עם זאת, ידוע כי בהכנת קוראסאו משתמשים בקלחת נחושת בת 115, חבית כחולה, מיכל כסף ומכשירי בקבוק.
בתור התחלה, קחו את קליפות התפוזים המיובשות. מלבדם משתמשים גם בתבלינים ועשבי תיבול שונים שגם שמותיהם אינם מדווחים. הכניסו את החומרים לסיר דבש ואז שפכו 96 אחוז אלכוהול. כל התערובת התחממה ל -150 מעלות והורתחה במשך 72 שעות. השלב הבא כולל קירור החומר למשך 24 שעות. למחרת, סיר הדבש מתמלא בעוד מים, שמורתחים שוב.
בשל ערכי הטמפרטורה הגבוהים האלכוהול מתאדה ואז מתעבה על מכשירי קירור. כאן מגיע הזמן לתהליך הטורדני ביותר אולי של טכנולוגיית הייצור - התזקיק שנוצר מתנקז לחבית הכחולה שהוזכרה לעיל. זה נמשך מספר ימים עד שהכלי התמלא ב -208 ליטר.
הנוזל שנאסף חזק מאוד ואם לוקחים אותו ישירות, הוא עלול לפגוע בבריאות קשה. לדברי מומחים, התוצאות עלולות להיות אפילו קטלניות. לכן במיכל הכסף מערבבים את הנוזל עם כמעט חצי טון סוכר ומים. הוסף עוד קצת אלכוהול. בימים הקרובים מסננים את האלכוהול ומבקבקים אותו לבסוף.
מאפיין קוראסאו
כפי שכבר הקמנו, קוראסאו זמין בצבעים שונים, כולל כחול, אדום, ירוק וכתום.לליקר יש ארומה כתומה, אך גם בעל תווים מרירים נעימים. טעמו מזכיר הדרים, ומתיקותו פולשנית. כמובן, מינים מסוימים אינם כל כך מתוקים. תכולת האלכוהול בדרך כלל יורדת לטווח של 15 עד 40 אחוז.
בחירה ואחסון של קוראסאו
סוג ליקר זה ניתן לרכוש גם בבולגריה. זה זמין בעיקר בחנויות משקאות מיוחדים. הוא כלול בבקבוקי זכוכית שקופים, החושפים באופן מלא את צבעו וקסמו של המשקה. מחיר האלכוהול משתנה, לרוב נמוך מעט מזה של ליקרים כמו ביילי.
בקניית המשקה יש לבדוק תמיד את תאריך התפוגה שלו, אותו יש לרשום על התווית. באשר לאחסון של קוראסאו - יש לשמור את הליקר במקום חשוך וקריר. זכור גם כי הבקבוק חייב להיות תמיד סגור היטב. בדרך זו ארומת המשקה תחזיק מעמד זמן רב יותר.
קוקטיילים עם קוראסאו
קוראסאו ניתן להגיש לבד (מדולל במעט קרח), אך לעתים קרובות יותר להוסיף אותו לקוקטיילים שונים ובעיקר לקוקטיילים בשכבות, שמושכים תשומת לב בצבעוניותם העזה. הוא מעורבב עם משקאות אלכוהוליים אחרים כמו ליקר אפרסק, טקילה, וודקה, ג'ין, רום, נענע וויסקי. יש נוהג לשלב אותו עם משקאות קלים כמו מיץ תפוזים, מיץ לימון, מיץ אננס, לימונדה, מים מוגזים ואחרים.
הנה מתכון לקוקטיילים עם קוראסאו אשר ירתק אותך ברעננותו.
מוצרים נחוצים: 50 מ"ל וודקה, 30 מ"ל קוראסאו כחול, 150 מ"ל ספרייט, כמה פרוסות אננס - לקישוט
אופן ההכנה: שים קרח ומשקאות בבלנדר. מועכים עד לקבלת תערובת הומוגנית. יוצקים את הנוזל שנוצר לכוס קוקטייל מיוחדת. מקשטים באננס.
