מה זה בצק אקלר ואיך מכינים אותו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בצק אקלר מתאים להכנת מספר עוגות. בנוסף להכנת אקלרים, תוכלו להכין ממנו כדורים מטוגנים או טבעות, אותם ניתן למלא בכל קרם שרק תרצו, וכן את סופלה הקינוח הצרפתי המפורסם, שהוכן בחצר המלכותית כבר מאות שנים.

להלן מספר מתכונים פשוטים ל הכנת בצק אקלר, המכונה בבולגריה בצק מאודים.

מתכון לבצק אקלר 1 (אם זה לאקלרים השומן מופחת בכ- 25%)

מוצרים נחוצים: 1 כפית חלב טרי, 3/4 מארז חמאה קטן, 2 1/2 כפיות קמח, 2 כפיות מלח, 10 ביצים.

הכנה: מים, חלב, חמאה ומלח מחוממים לרתיחה. מפזרים את הקמח ומערבבים הכל על אש נמוכה מאוד למשך כ- 10-15 דקות, תוך ערבוב תמיד בכיוון אחד. מסירים את התבנית מהאש. כדאי שיהיה לך בצק שמערבב שוב עד שהוא מפסיק לאדות. מוסיפים את הביצים אחת אחת ואופים את הבצק בתנור בינוני כ- 20-25 דקות.

מתכון לבצק אקלה 2

רכיבים: 1 1/2 כפית קמח, 1 חבילה קטנה של חמאה, 1 1/2 כפית מים, 5 ביצים, קורט מלח וקורט אבקת סוכר.

אופן ההכנה: מרתיחים את המים, החמאה, המלח והסוכר ומוסיפים את הקמח תוך ערבוב מתמיד. מסירים את התבנית מהאש וממשיכים לבחוש את התערובת בכיוון אחד עד לצינון. תוך כדי ערבוב מתמיד מוסיפים את הביצים ואופים את הבצק המוגמר בתנור חזק בינוני במשך כ- 25 דקות.

מתכון לבצק אקלר 3

מוצרים הכרחיים: 1 1/4 כפית קמח, 5 כפות חלב, 8 כפות מים, 1/2 חבילת חמאה קטנה, 5 ביצים, 3 כפות קוניאק, 1/2 כפית סודה אמוניה, קורט מלח.

הכנה: הביאו את החלב, המים, החמאה והמלח לרתיחה והוסיפו את הקמח תוך ערבוב מתמיד. מסירים את הבצק מהאש עד שהוא מתקרר ומתחילים להוסיף את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב מתמיד בכיוון אחד.

מוסיפים את סודה אמוניה, המומס מראש בקוניאק והבצק שמוכן בצורה זו נאפה בתנור חזק בינוני במשך כ- 20-25 דקות.