2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
השימוש בחום ועשן לשימור בשר ודגים נהוג זה אלפי שנים. שיטות מודרניות לאחסון מזון יעילות מספיק כדי להאריך את חיי המדף שלהן. אך ישנן דרכים אחרות העוקבות אחר פרקטיקות קדומות ונותנות לנו הזדמנויות טובות יותר להאריך את חיי המדף של הבשר, לחלוטין בבית.
כאשר מעשנים את הבשר החום נמוך והבשר מבושל לאט על מנת להבטיח תוצאות מעולות וטעם אותנטי. כך תוכלו לעשן בשר בכמה צעדים קלים.
שלב 1
הדליקו אש עם עץ יבש לחלוטין בתא בעירה, אח או אח, תלוי במה שיש לכם בבית. תנו לאש להישרף עד שתקבלו גחלים אדומות (גחלות). זה יכול לקחת מספר שעות, תלוי בגודל האש ובכמות הבשר שתרצו לעשן.
שלב 2
הוסף עץ ירוק (גולמי) מעל פחם או גחלת עץ כדי להצית מחדש את האש. עץ ירוק, בניגוד לעץ יבש, הוא שמגביל את הטמפרטורה והופך את האש לעשוחה יותר. העץ צריך להתחיל להימלט ולהפיק עשן, אך לא להישרף בלהבה.
שלב 3
על מעמד מתאים (ניתן להשתמש גם בלבנים) בעזרת שיפודים או מקלות, הניחו את הבשר מעל העץ המעשן, כך שהעשן יגיע באופן שווה מכל הצדדים. סובב מעת לעת את הבשר לקבלת תוצאות אופטימליות. זכור כי אתה לא צריך לתת לאש להתלקח. אם זה קורה שוב, חזור על השלבים שלמעלה עד לקבלת גחלת חדשה.
שלב 4
אפשר לבשר לעשן כמה שעות לפחות. הזמן ישתנה בהתאם לטמפרטורה ולסוג מוצר הבשר. כשהוא מעושן לחלוטין, הבשר יהיה בצבע חום בהיר.
בשר מעושן הוא מתאבן נהדר, מוצר נפלא שנותן טעם אותנטי למנות שלך ומשהו שאתה יכול לעשות לגמרי לבד אם יש לך כמה שעות פנויות.
מוּמלָץ:
איך לעשן דגים בבית
אנא דג מעושן , אתה יכול להכין אותו בבית וזה יהיה אפילו יותר טעים מזה של החנות. לפני שמעשנים את הדג, עליכם להמליח אותו. לכל ק"ג דג לשים 100 גרם מלח, הדג נלחץ במשקל ומשאיר אותו להתקרר למשך 16 שעות במיכל שאינו מתחמצן או מחליד. טוב לנקות את הדג מהפנים לפני שממליחים אותו.
איך להכין סושי בעצמך
אתה יכול להכין סושי בעצמך וזה לא יהיה שונה מזה במסעדות, אם תתאמץ מעט. לפני שתתחיל להכין את המעדן הזה, קנה מחצלת במבוק מיוחדת להכנת הלחמניות. כדי להכין לחמניות קוויאר צריך שבעים גרם אצות נורי, מאתיים וחמישים גרם אורז לבן, מאה וחמישים גרם קוויאר אדום, כפית מלח אחת, ארבע כפות סוכר, מים חמים - שתי כפות וארבע כפות אורז.
איך להכין את העכבישים הסיניים המפורסמים בעצמך?
באוזי, הידוע יותר בבולגריה בשם פאוצ'י, הוא מומחיות לבצק אסייתי הנפוצה מאוד בסין. מכינים אותו מבצק ומלית מבושלת, המורכבת מבשר (בקר, עוף) וירקות (כרישה, בצל). עכבישים מזכירים מאוד כופתאות, פופולריות ברוסיה, אוקראינה, פולין, אך מעט גדולות יותר.
איך להכין בעצמך נבטים מקטניות?
נבטי שעועית הם תוספת מעוררת תיאבון ומזין לסלטים שונים ולמנות מטוגנות. צריכה קבועה מספקת לגוף כמויות משמעותיות של ויטמין C וויטמיני B / בעיקר חומצה פולית / הנפוצה ביותר ברשת המסחרית הם נבטי סויה. עם זאת, גידולים רבים אחרים מתאימים להנבטה - למשל, עדשים חומות וירוקות וחומוס.
איך לעשן סלמון
ניתן להכין סלמון מעושן תוצרת בית ללא מכשיר עישון. זו הדרך הקלה ביותר, אך כמעט לאף אחד אין מכשיר כזה בבית. לא היית משתמש בזה לעתים קרובות בבית, ולכן זה הגיוני שלא. רופאים ממליצים לך להימנע מצריכה תכופה של סלמון מעושן. אם הדג אינו מעושן על האש, הוא יכול להיות נשא של ליסטריוזיס.