איך לעשן סלמון

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ניתן להכין סלמון מעושן תוצרת בית ללא מכשיר עישון. זו הדרך הקלה ביותר, אך כמעט לאף אחד אין מכשיר כזה בבית. לא היית משתמש בזה לעתים קרובות בבית, ולכן זה הגיוני שלא.

רופאים ממליצים לך להימנע מצריכה תכופה של סלמון מעושן. אם הדג אינו מעושן על האש, הוא יכול להיות נשא של ליסטריוזיס. ליסטריוזיס היא מחלה זיהומית והיא קשה מאוד עבור המטופל. זה מלווה לעיתים קרובות בדלקת ריאות, הפטיטיס ואחרים.

על פי מחקרים רבים, צריכת דגים מעושנים ומומלחים מובילה לסיכון מוגבר ללוקמיה. לכן, טוב להגביל את צריכת הבשרים והדגים המעושנים המלוחים.

אפשר להכין סלמון מעושן בקלות בבית. בשביל זה צריך מנה עמוקה, גריל שמתאים בה ומכסה. תזדקקו גם לנסורת אותה תוכלו לקנות או לאסוף אצל מכר המתמחה בעיבוד עץ.

הנסורת חייבת להיות עשויה מעץ טהור, לא לטפל בכימיקלים ולהיות בסדר. תזדקקו גם לכוס אורז גולמי ותבלינים (שמיר, רוזמרין וטרגון).

לפני שמתחילים בתהליך עישון סלמון, כדאי לתבל אותו במלח ופלפל. ואז קח את הכלי העמוק ושם נייר כסף בתחתית. הניחו עליו את נסורת, האורז והתבלינים. מערבבים אותם היטב ומניחים את הגריל בקערה. שים את הדג על הגריל ומכסה אותו ביריעת נייר כסף נוספת.

שים את המכסה על הכלי ושם אותו על כיריים חזקות. כאשר זה מתחיל לעשן, הפחית את החום. משך העישון של הסלמון הוא כ -20 דקות, ואחרי 10 דקות אפשר להפוך אותו כך שהוא מעשן טוב יותר ובעל צבע אחיד משני הצדדים.

כשהדג מוכן, הסר את המכסה והשאיר אותו בחוץ.