2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עבור הקוריאנים אוכל, בנוסף להיותו אמצעי הישרדות, הוא "קי" - הגדרה של אנרגיה, חיוניות וזהות לאומית. הוא מגוון ביותר, צבעוני ובהיר ולא ניתן לתאר אותו במילה אחת. טעמים אופייניים הם חריפים וחמים.
ליד שולחן קוריאני טיפוסי תמצאו מרק, קערת אורז, טופו, ירקות, מנה של דג או בשר וכמובן קימצ'י.
לקוריאה יש אסטרטגיה מקיפה לקידום המטבח המסורתי שלה ברחבי העולם. מאמצים רבים מושקעים בפיתוח מודל קולינרי מאוחד המסכם את מהות מסורות אלפי השנים. דוגמה טיפוסית לדימוי קולקטיבי שכזה היא " קימצ'י"- מלפפון חמוץ אדום חם מכרוב סיני קצוץ דק.
הקוריאנים רואים ב"קימצ'י "" אחדות היין והיאנג "ו"הרמוניה בין אדם לגן עדן". עדינות זו, המגלמת את חוכמתה של אלפי השנים, נמצאת בשולחן בכל ארוחה. הוא האמין כי "קימצ'י" הוא שימושי ביותר לבריאות, במיוחד בחורף, כאשר הוא מגביר את החסינות ומגן מפני מחלות נגיפיות, נותן אנרגיה. המסורת מכתיבה ש"קימצ'י "מוכנים רק על ידי נשים.
קימצ'י
מוצרים נחוצים: 1.2 מ ג כרוב סיני, 50-150 גרם צנון יפני, 3-5 שיני שום, 5-10 גרם ג'ינג'ר, 10-30 גרם פלפל אדום חריף, 1-2 גזר, בצל אחד או כרישה, 50-100 גרם סלרי אם תרצה, רוטב דגים קוריאני לא חובה, 50 גרם מלח, 25 גרם סוכר.
אופן ההכנה: כרוב נחתך לרצועות רחבות, 3-5 ס מ כל אחת. מכניסים לקערה, מפזרים הרבה מלח וסוחטים עם צלחת. השאירו למשך 6 שעות ואז הפכו וסחטו עוד 6 שעות.
המים המופרדים מהכרוב נשמרים. מגרדים את הלפת והגזר. סלרי ובצל נחתכים לחתיכות קטנות, ג'ינג'ר מגורד ושום נלחץ. כל המוצרים מעורבבים ומתובלים בפלפל חריף, מלח, סוכר ורוטב דגים (לא חובה). מוסיפים את המים מהכרוב.
הכרוב המרוכך נשטף היטב מתחת למים זורמים ומנוקז. מערבבים עם התבלינים ומסדרים בצנצנות. הוא מכוסה לחלוטין בנוזל. הצנצנות סגורות ומשאירות למשך 1-2 ימים בטמפרטורת החדר, ואז מאחסנות במקרר. שם ניתן לאחסן "קימצ'י" עד שבועיים.
מוּמלָץ:
איך מכינים קרואסונים טעימים
קרואסונים חמים עם קרום עדין עם מילוי שוקולד, שמנת או גבינה הם סמל למטבח הצרפתי. עקרות בית רבות מחפשות את המתכון הנכון להכנת קרואסונים, מכיוון שמאפים ביתיים טעימים יותר ומפתיעים את יקיריהם עם קינוח טעים חדש. בואו ננסה להבין איך קונדיטורים צרפתיים מכינים מאפינס וינאי, מה הסוד שלהם?
איך מכינים את הקרואסונים המושלמים?
גוון את הקרואסונים שלך על ידי הוספת טעמים ומילויים שונים. שוקולד - לשים שוקולד בבסיס כל משולש בצק ולעצב את הקרואסונים. שקדים - שמים חתיכת מרציפן שקדים בבסיס משולש הבצק ומגלגלים ומעצבים את הקרואסונים. לאחר הזיגוג מפזרים שקדים פרוסים. קינמון וצימוקים - מערבבים 100 גרם סוכר מוסקובדו עם 1 כף.
איך מכינים מלח גבינה
צריך מיומנות כדי להכין גבינה. עם זאת, אם עשיתם זאת, עליכם לדעת כי אחסון זה חשוב לא פחות מהכנתו. כדי לשמור על הגבינה לפרק זמן ארוך יותר, יש צורך שהיא תתבגר בתמלחת בטמפרטורה של כ -10 מעלות. בין אם הכנתם את הגבינה בעצמכם ובין אם קניתם אותה מהחנות, אינכם יכולים לשמור על טעמה מבלי להכין מלח.
איך מכינים טחינה משומשום?
טחינה עשויה משומשום , הוא מאוד שימושי. מרכיביו המגוונים הופכים אותו לנס אמיתי עבור מערכת העיכול שלכם! בנוסף להיותה שימושית מאוד, הטחינה טעימה והיא מקור אנרגיה טוב. מומלץ שבכל בית יש בצנצנת טחינה משומשום במטבח שלהם. האמת היא שההכנה שלה לא קשה בכלל, אבל טחינה משומשום ביתי הוא אפילו יותר טעים.
איך מכינים פשטידה - מדריך למתחילים
הפאי היא מאכל בולגרי מסורתי שנמצא בכל שולחן חגיגי לצד הלחם, המלוח, המלח והדבש. הוא נערץ במיוחד בחג המולד ובערב חג המולד, כאחד החגים הבהירים ביותר. בולגרים רגילים לאכול פאי לארוחת בוקר, צהריים, ערב, בין הארוחות, ארוחת הצהריים ואפילו הקינוח.
