עם מה ואיך נוכל לדלל מיונז סמיך מדי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מיונז, שכל כך לא מוצא חן בעיני תומכי אכילה בריאה ואידיאליזציה על ידי רווקים, הוא רק רוטב ממוצא צרפתי, המוכן על בסיס ביצים ושמן צמחי. מיונז עצמו אינו מוצר מזיק למרות תכולת השומן והקלוריות שלו. אבל בזכות חומרים משמרים, מייצבים, מתחלבים ועמילן שונה, הוא צבר מוניטין של רוטב סלטים מזיק שהאשימו אותו בעודף משקל וצלוליט.

אבל יש מוצא - להכין מיונז בבית וליהנות מרוטב מעורר תיאבון, בריא, ריחני וטעים, בטעם נדיב של כל המנות.

יש מספר עצום של מתכונים ביתיים למיונז בבית, תוכלו להכין אותו גם עם שומנים קלאסיים וגם על בסיס תזונתי עם תבלינים ותוספים שונים.

תפזר את המיתוסים על מיונז ביתי בעזרת הטיפים שלנו. אנו נספר בפירוט גם על הטכנולוגיות השונות להכנתה איך לדלל מיונז סמיך מדי כדי שתוכלו לראות בעצמכם את זה הכנת מיונז ביתי זה קל!

אתה צריך 2 ביצים ו -400 גר 'שמן צמחי (חמניות הכי טוב), 1 כף. מיץ לימון או חומץ (תפוח, יין, בלסמי), מלח, סוכר, פלפל לפי הטעם ומערבבים הכל עם בלנדר או בלנדר. חשוב שזרבובית הבלנדר תהיה בתחתית המיכל כדי שהרוטב יישבר מהר יותר. לנגד עיניכם התוכן יתחיל להתעבות ולהפוך לאמולסיה לבנה ורכה. נותר להוסיף חרדל, שום, תבלינים ירוקים, תבלינים יבשים - לפי הטעם וכרצוי.

צילום: איליאנה פרוונובה

בתהליך הכנת הרוטב המפורסם עולות שאלות: מדוע מיונז ביתי הוא נדיר ואינו מסמיך גם לאחר 10 דקות של הקצפה או להיפך? מה הסיבה שהוא לא טעים מאוד או חמוץ מדי? פירוש הדבר שעשית משהו לא בסדר, אז נצל את העצה שלנו.

- מיונז תוצרת בית הוא לא לבן במיוחד, כי אין בו צבעים, והצבע הצהוב שולט בביצי הבית;

- ניתן להשתמש בהכנת מיונז ביתי רק בחלמונים, אשר בשילוב עם שמן צמחי יוצרים במהירות תחליב סמיך;

- ביצי שליו הופכות מיונז עדין ושימושי יותר;

- אם המיונז נהיה נוזלי יותר, הוסיפו עוד מעט מיץ לימון, אך אל תגזימו בכדי שלא יימכר. או שמים את הרוטב במקרר, שם במיונז הקר בדרך כלל מתעבה מהר יותר;

- ניתן לדלל מיונז סמיך מדי עם כפית אחת. (או קצת יותר) מים - הטעם לא יסבול. אתה יכול להשתמש בחלב טרי או בשמנת חמוצה במקום במים;

- אם מכינים מיונז חלב, משתמשים בחלב קר מכיוון שחלב חם מתפרק גרוע יותר. וכל המוצרים האחרים הרשומים במתכון צריכים להיות בטמפרטורת החדר;

- כדי לקבל טעם חריף יותר של הרוטב, יש להחליף את החרדל באבקת חרדל;

- בחלק מהמתכונים למיונז שמכינים בבית יש כמון, כוסברה, סוגים שונים של פלפלים, פפריקה ועשבי תיבול. ניתן להעשיר את הרוטב הזה בכל התבלינים, וליצור טעמים חדשים למנות שונות;

- אסור להכין מיונז רק על בסיס שמן זית, אחרת יהיה לו טעם מר, וייתכן שהוא לא יתברר. הקפידו לדלל אותו בשמן חמניות מזוקק;

- עקרות בית רבות מעוניינות כמה זמן ניתן לשמור מיונז ביתי במקרר? בדרך כלל תקופה זו לא תעלה על 1-2 שבועות, בניגוד למיונז בחנויות, שאינו מאבד את נכסיו במשך חודשים - בזכות חומרים משמרים!

לאחר הטעימה הראשונה של מיונז ביתי, כבר לא תרצו לקנות את המקבילה שלו מהחנות.כי תתרגלו לאיכות המזון מהר מדי!