מאכלי הדגים הלא ידועים: דקויות ומתכונים קולינריים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סוליית בלעדית היא מין השייך למספר משפחות. באופן כללי, כולם חברים ב- SOLEIDAE, אך מחוץ לאירופה, דגים שטוחים רבים אחרים נקראים Sole.

בגסטרונומיה האירופית מספר מינים מוכרים כשפות יחיד בלבד, אך הנפוץ ביותר הוא הסוליה הסוליה הנפוצה. השם סול באנגלית, צרפתית ואיטלקית מקורו במילה סנדל, ובגרמנית, דנית, ספרדית וטורקית מהמילה שפה.

הסוליה היא דג גזעי בעל גוף ארוך ושטוח, עורו מחוספס, חום בהיר על הגב ולבן קרם על הבטן. הבשר שלו יציב, אבל עדין וטעים מאוד.

הוא מתאים למתכונים שונים, ניתן להכין אותו בשלמותו או בפילה. עדיף לשלב אותו עם טעמים וניחוחות פשוטים כמו חמאה, לימון, פטרוזיליה, שמיר. חשוב לא לבשל אותו יותר ממה שצריך כדי לשמור על בשרו עסיסי.

גליל סוליה עם שרימפס ותרד

פילה סוליה 300 גרם; תרד 50 גרם; 100 גרם שרימפסים בינוניים ונקיים; 50 גרם אורז; 20 גרם חמאה; 10 גרם בצל בר; 20 מ ל שמן זית; תיבול דגים לטעמכם; זעפרן; מלח; פלפל.

1. מורחים את התרד מספר שניות במים מלוחים, מסננים ומצננים. מתבלים את הדג במלח ופלפל התבלינים שנבחרו. מסדרים מעט תרד ושני שרימפסים על כל פילה ומגלגלים. קושרים כל גליל עם גבעול עירית.

2. תבשילו את האורז בשמן, הוסיפו את הזעפרן שהושרה במים ובשלו 7-10 דקות. מצפים את הדג בשמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך כ 8-10 דקות.

3. בצלחת מתאימה מסדרים את לחמניות הדג והאורז שמפזרים עירית קצוצה.