2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
סנטולה הוא עץ צומח במהירות עם גובה בין 15-45 מטר ועלים מוארכים באורך של 15-30 ס מ. פרחי סנטולה הם צהוב-ירוק או ורוד, והפירות כדוריים עם עור קטיפתי צפוף מאוד.
הפרי נראה מאוד כמו מנגוסטין. פירות בשלים נקטפים על ידי טיפוס על עץ ומריטה ביד, אך ניתן להשתמש בקלשון גם למטרה זו. הפירות סנטול הם עגולים וגדולים כמו תפוחים. כשאינו בשל, הפרי מאוד חמצמץ.
הוא גדל בדרום מזרח אסיה. מולדת סנטול היא חצי האי של מלזיה ואינדוכינה, והיא מופצת בהודו, אינדונזיה, הפיליפינים, מאוריציוס, בורנאו. יש לו גרעין קטיפתי לבן, ולכן הוא נקרא לעתים קרובות פרי כותנה, וטעמו זוכה לכינוי "תפוח חמוץ". סנטול הוא פרי קדוש בפיליפינים. בגלל הדמיון הרב למנגוסטין, הוא מכונה בצרפת "מנגוסטין מזויף" ובאנגליה "מנגוסטין פראי".
ישנם שני סוגים עיקריים סנטול - צהוב ואדום. לשני המינים קליפה, שיכולה להיות קרום דק לקליפה עבה יחסית. הלב לבן או מעט צהוב, הוא יכול להיות חמוץ או מתוק.
עץ משמש לייצור רהיטים מכיוון שהוא קל לעיבוד וקל לליטוש.
הרכב הסנטול
סנטול עשיר בסיבים, מינרלים זרחן וסידן, ברזל, תיאמין, קרוטן, ניאצין, פקטין וחומצה אסקורבית. סנטולה מכילה כמות מסוימת של ויטמין B.
100 גרם סנטול מכילים 57 קק ל, 0.5 גרם שומן, 14 גרם פחמימות ו -0.06 גרם חלבון.
בחירה ואחסון של סנטול
הפרי סנטול הוא כדורית ובעל עור קטיפתי עבה מאוד. בפנים הוא מעט צהוב או לבן, עסיסי ומתוק מאוד. למרבה הצער, הפרי האקזוטי הזה עדיין לא נמצא בארצנו.
סנטול בבישול
ניתן לאכול את לב הפרי גולמי או עם תבלינים. את הפרי אוכלים עם תבלינים בהודו. לרוב הוא נאכל גולמי, עם זרעי פירות טריים שנשאבים כמו סוכרייה על מקל. זרעי סנטולה אינם אכילים והיזהר - הם עלולים לגרום להסתבכות מעיים בעת הקאות. לכן הם לא נבלעים.
ניתן למסוכר את סנטול, לשים כלים שונים או להכין ממנה ריבה. בפיליפינים הם מכינים מנה עם חזיר, חלב קוקוס, סנטול ופלפל חריף.
מ סנטול מכינים ריבות, ריבות וריבות רבות, כמו גם משקאות אלכוהוליים. בתאילנד משתמשים בו להכנת סלט שפמנון המפורסם שם.
היתרונות של סנטול
לחלקים מסוימים של הצמח השפעה אנטי דלקתית טובה, יעילים בדיזנטריה ושלשולים. יש חומרים בגזע הנחשבים בעלי תכונות אנטי סרטניות. התרכובת הפעילה טריטרפנואיד מאטה משמעותית את צמיחת הגידולים.
הזרעים אינם אכילים, אך מצד שני הם אמצעי טוב להשמדת חרקים.
העלים המרוסקים של הצמח יעילים בעור מגרד. במקרים של חום בפיליפינים, עלי סנטול טריים מונחים על כל גופו של המטופל כדי לגרום להזעה.
חליטות של קליפת העץ או שורש העץ סנטול משמשים להקלה על קוליק. שורש הסנטול המרוסק הוא תרופה חזקה לשלשול. בנוסף, השורש מוכר כטוניק חזק נגד עוויתות וממריץ. הפרי שימושי לשיעול ולהצטננות.
סנטול מוריד את הכולסטרול, והסיבים המסיסים בפירות מפרקים שומנים ומצטברים במעיים. נוגד החמצון קוורצטין, הכלול בפרי, מגרה ומחזק את מערכת החיסון.
מחקר חדש שנערך על עכברים ניסיוניים הראה כי שתיית מיץ של סנטול מגן מפני אלצהיימר ונלחם בהשפעות הזדקנות המוח.
סנטול שימושי גם לשיניים. לעיסת סנטול ממריצה את ייצור הרוק בפה ומפחיתה את הסבירות לעששת על ידי הורדת רמות החיידקים בחלל הפה.
