2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פולנטה היא מנה עם מרקם רך, הדומה לדייסה. מכינים אותו מקמח תירס. מולדתו היא איטליה. הוא מופץ גם בסלובניה, שוויץ, קרואטיה, רומניה, סרביה, כמו גם בארצנו.
כשייבאה מאמריקה לאירופה במאה ה -16, הפכה הפולנטה למצרך עיקרי של איכרים איטלקים. עם השנים הוא התחיל להיות משולב עם מוצרים אחרים והיום הוא מוצע במסעדות היקרות ביותר.
למתכון הפולנטה המקורי אתם צריכים: 250 גרם קמח תירס, 50 גרם גבינה צהובה, 50 גרם חמאה
אופן ההכנה: יוצקים את הקמח לליטר מים רותחים תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים עד שמוכן - עד שהוא מתחיל להתקלף מהתחתית והקירות. מוסיפים את הגבינה הצהובה המגורדת ומערבבים בעדינות.
יוצקים את התערובת לתבנית משומנת. השאירו למשך 20 דקות במקום חמים עד שהוא מתקשה. ואז הופכים לצלחת גדולה ויוצקים את החמאה המומסת.
בדרך כלל במטבח האיטלקי המסורתי פולנטה משמשת כתוספת או כמנה עצמאית עם תוספים - בשר, פטריות, דגים, מטוגנים או אפויים. מלבד מלוח, יש גם פולנטה מתוקה.
פיצה פולנטה
מוצרים נחוצים: 3 כפית חלב טרי, 1 כפית. קמח תירס לדייסה, 2 כפות. חמאה, מלח לפי הטעם ו - מוצרים אהובים לקישוט פיצה
אופן ההכנה: מרתיחים את החלב והחמאה בסיר. מתבלים במלח ומוסיפים את הדייסה. מערבבים נמרצות כשתי דקות בעזרת ערבוב או כף עץ על אש נמוכה.
את הפולנטה המוגמרת שופכים על השיש על נייר אפייה ויוצרים כדור עגול. מגלגלים בעזרת מערוך על עיגול דק. בעזרת מרית מעצבים את הקצוות כדי שיהיו חלקים.
העיגול יחד עם הנייר מועברים למגש. מקשטים במוצרי הפיצה האהובים עליכם. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות עד להזהבה.
פולנטה עם עגבניות, גבינה ועשבי תיבול
מוצרים נחוצים: 2 כוסות פולנטה מבושלת, מקוררת, 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת, 1 כף. שמן זית, 10 עגבניות מיובשות, 100 גרם גבינה, עגבנייה טרייה אחת, 8-10 זיתים שחורים מגולענים, 2 כפות טריות או 1 כף. עשבי תיבול יבשים לבחירתכם (בזיליקום, טימין, אורגנו)
אופן ההכנה: התנור מחומם ל 200 מעלות. מערבבים בקערה גדולה את הדייסה, הפרמזן ושמן הזית. במידת הצורך ממליחים עם מלח ים.
מכסים תבנית קטנה בתערובת, לוחצים את הקצוות במזלג. עגבניות מיובשות חתוכות דק, הגבינה נחתכת לחתיכות דקות ומסודרת מעל. עגבניות טריות נחתכות לרצועות ומסודרות מעל. מקשטים בזיתים. אופים 30 דקות עד להשחמה. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
מוּמלָץ:
ממלכת הפטריות של בולגריה
הם טעימים, שימושיים ולעתים קרובות מקור הכנסה. הם פראיים ולפי מדענים ישנם לפחות 200 מינים אכילים. ניתן להכין בעזרתן מגוון מנות, בהן הן השחקן הראשי או הדמות בצל, נהדרת למגוון תוספות ומתאבנים מרשימים. אלה הפטריות של בולגריה. בתיאוריה ניתן לקטוף פטריות בכל ימות השנה, אך בפועל המתאימות ביותר לכך הן קיץ ובעיקר סתיו.
ממלכת הכריכים
הסנדוויצים הם יכולים גם להיות טעימים כמו כל פיתוי גסטרונומי. הם צריכים להיות מלאים במרכיבים מעניינים שמאתגרים את בלוטות הטעם. כריכים יכולים להיות רזים או ממלאים יותר, הם יכולים לשמש כמתאבן או כמנה עיקרית. לכל מדינה יש כריך משלה. בצרפת הם עשויים בגטים, בדנמרק - סמורבורג הציורי, באמריקה כריכים מיוצרים לשובע וחלקם נראים גדולים כמו בניין האמפייר סטייט
ממלכת הצפירה
גבינות הן כל כך הרבה סוגים שקשה לרשום אותן. לעתים קרובות גבינות נקראות על שם האזורים בהם הם מיוצרים. לא ברור מתי בדיוק הגבינה הופיעה. אבל ההיסטוריה מספרת שזה היה מעדן עוד מימי הומרוס. המשורר היווני הקדום שר אותו כמנת חלק טעימה. על פי מקורות מסוימים, הרומאים המציאו את התקנים הראשונים לייצור גבינות.
דרכה של הפולנטה מאוכל כפרי לפיתוי גורמה
פולנטה היא דייסת תירס או שיבולת שועל שמקורה בצפון איטליה ומכונה אוכל כפרי . למרות שהמנה הייתה ידועה בעבר כמזון לעניים, היא זכתה למעמד גורמה על ידי מבקרי האוכל וניתן למצוא אותה בתפריטים של כמה מהמסעדות האלגנטיות ביותר. רוב האנשים רואים בפסטה מאכל איטלקי טיפוסי, וזה נכון בחלק גדול מחצי האי, במיוחד בדרום.
הקסם של Clafout בשלושה מתכונים ייחודיים
קלפוטי היא עוגה צרפתית עם ארומה וטעם קסומים. שמו מגיע מרומנטיקה ופירושו מלית. קלפוטי מורכב ממילוי בצק ופירות. את הקינוח הקלאסי מכינים עם דובדבנים או דובדבנים חמוצים שעליהם נשארים הגבעולים והאבנים. עם זאת, הזנים שלה הם הרבה יותר. כאן תמצאו שלושה מתכונים מצוינים לקלאפוטי.
