2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הצרפתים עצמם נתנו את ההגדרה של גבינת רוקפור - מלך כל הגבינות. שמו מגיע מאחת האגדות הנחשבות בצרפת.
לפני שנים רבות רועה צעיר רועה את הכבשים שלו ליד הגבעות הנמוכות ליד הכפר הקטן רוקפור-סור-סולזון. הוא היה ממוקם במדרון תלול מנוקד במערות רבות.
השמש בערה, ובניסיון להסתתר ממנה הסתתר הצעיר באחת המערות. שם הוא החליט לאכול. ארוחת הצהריים שלו הייתה צנועה, גוש גבינות צאן וחתיכת לחם שיפון.
רגע לפני שהכניס נשיכה לפיו, הילד קפא. בחורה עברה מול המערה, יפה כחזון משמיים. הרועה הצעיר הוקסם ועקב אחריה והשאיר את ארוחת הצהריים שלמה.
לאחר שעות של חיפוש התפטר הרועה מכך שלא מצא את הילדה וחזר עם הצאן. כעבור כמה ימים, בניסיון חדש להסתתר מהקרניים הצורבות, הוא מצא את עצמו שוב באותה מערה. ושם הוא גילה דבר מוזר - הגבינה שהשאיר עברה מהפך מוזר.
על פני השטח שלו הופיעו פתחים מוזרים, מהם התבלט עובש ירקרק. הילד תהה זמן רב, אך בסופו של דבר הסקרנות גברה והוא טעם חתיכת גבינה. להפתעתו, היה לו טעם ייחודי וארומה שאי אפשר לתאר.
הוא האמין כי אגדה זו של גילוי גבינת רוקפור הכחולה הצרפתית המפורסמת היא בת יותר מ 200 שנה. זה היה פופולרי על ידי הסופר כריסטיאן בוריקואה. נכון או לא, העובדה היא שהגבינה הזו מוזכרת גם על ידי המדען הרומי הקדום פליניוס הזקן.
זה לא המידע היחיד שנותר על מלך הסירנות. כרונוגרפיה היסטורית חושפת נתונים אודותיו בשנת 1411. אז המלך צ'רלס השישי הצרפתי, מוקסם מהאיכויות של גבינת רוקפור, העניק לאיכרי רוקפור-סור-סולזון את הזכות הבלעדית לייצר אותה.
בשנת 1666, לאחר התעללויות רבות, הוצא צו מיוחד המפרט את העונשים הרבים המאיימים על מי שהרשה לעצמו להשתמש בשם "רוקפור" שלא כדין להציב את הפקתו.
בשנת 1925, הפופולריות והביקוש לגבינת רוקפור חרגו מצרפת. זו הייתה הגבינה הראשונה שקיבלה את הסימן היוקרתי ביותר - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - אזור מוצהר וסימן מוצא).
מוּמלָץ:
הצעות טעימות עם רוקפור
רוקפור הוא מלך הגבינות הכחולות וצריכתו מהווה תענוג אמיתי לחושים. בשורות הבאות תוכלו לראות כמה מתכונים ל הצעות טעימות עם רוקפור . המתכון הראשון שאנו מציעים לכם הוא לסלט עם רוקפור - במבט ראשון סלט פשוט, אשר, עם זאת, נהיה טעים מאוד. הכינו אותו לאהובכם לאירוע מיוחד.
רוקפור
בצרפת קוראים לזה גבינה רוקפור "מלך כל הגבינות." רוקפור היא הגבינה הכחולה הפופולארית והפופולארית ביותר לא רק בקרב הצרפתים, אלא בכל רחבי העולם. מעניין שמדינות כמו אוסטרליה וניו זילנד אסרו על מעדן חלב ריחני זה מכיוון שהוא אינו עומד בסטנדרטים שלהן.
רוקפור - המעדן העובש של העולם
גבינה מוזרה למראה עובש וריחני, טעימה כאחת מיצירות המופת הקולינריות הגדולות בעולם. גם אם הם דעות קדומות בהתחלה, רוב חובבי האוכל המעניין והמעורר תיאבון הופכים למעריציו הנלהבים לנצח. וגם אם אתה לא ביניהם, לא יהיה קשה לשכנע אותך לעקוב אחריהם.
ייצור רוקפור
הגבינה המפורסמת ביותר בעולם היא ללא ספק רוקפור. מיתוסים ואגדות קיימים כבר אלפי שנים על דרך יצירתו, אך האמת עדיין אפופה במסתורין. גבינת הרוקפור המקורית היא היחידה שהתיישנה במערות הקמבלו הטבעיות באזור רוקפור-סור-סולזון. האגדה הפופולרית ביותר היא שרועה צאן מקומי שכח חתיכת גבינת כבשים באחת המערות באזור, וכשחזר כעבור כמה ימים הוא מצא משהו מעניין.
עם מה להגיש את רוקפור
רוקפור היא אחת הגבינות הצרפתיות המפורסמות ביותר. הוא מיוצר במערות על ידי טכנולוגיה מורכבת מאוד וזה לוקח שבועות. הדבר החשוב ביותר בהגשת רוקפור הוא לחתוך אותו. אפילו הסכין הדקה והחדה ביותר יכולה להרוס את מבנה הגבינה העדין ולשבור אותה. לכן משתמשים במכשיר מיוחד לחיתוך רוקפור - לוח שיש קטן אליו מחובר סוגר עם חוט.
