2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גרנה פדאנו היא אחת הגבינות האיטלקיות המפורסמות. הוא עשוי מחלב פרה והעניק את שמו לקבוצת גבינות שלמה. המילה גרנה משמשת כיום לכל הגבינות היבשות הקשות המגוררות. משמעות המילה פדאנו היא נעשתה באזור הנהר פו.
גבינת גרנה פדאנו מתבגרת לפחות שנה, וחלק מהסוגים מבשילים במשך שמונה שנים. הוא נמכר בצורה של עוגות גליליות גדולות במשקל של 24 עד 40 קילוגרם. הם מכוסים בקליפה צהובה-צהובה.
משתמשים בגבינת גרנה פדנה בצורה מגוררת, אך היא טעימה גם בפרוסות דקות עם לחם ויין לבן או אדום איכותי.
גבינת גרנה פדאנו מלוחה, עם תמציות אגוז בהיר בטעם. לדברי מומחים, טעמו מזכיר גבינת פרמזן. לכן, הוא יכול להחליף את הפרמזן בסלטים, סוגים שונים של פסטה, רטבים ומרקי שמנת.
הלזניה הקלאסית של בולוניה מיוצרת עם גבינת גרנה פדאנו. אתה צריך 500 מיליליטר רוטב בולונז, 12 קרומי לזניה, 150 גרם גבינת גרנה פדנו, 50 גרם חמאה, 1 כף קמח, 90 מיליליטר חלב. הכן רוטב בשמל על ידי טיגון הקמח בחמאה והוספת חלב חם. מערבבים עד לרתיחה ומוסיפים מלח.
שמים כמה כפות בצ'אמל בתחתית תבנית, מעל - 3 כפות רוטב בולונז. מסדרים שלוש קרומי לזניה. מלמעלה מעל בולונז, בגמל וגבינת גרנה פדנו מגוררת. קליפות מסודרות, בשמל ובולונז נשפכות עליהן, מפוזרות עם גרנה פדאנו. אופים 30 דקות בחום של 200 מעלות.
גבינת גרנה פדאנו משמשת גם בכמה קינוחים איטלקיים. סוכריות איטלקיות עם גרנה פדאנו מרהיבות וטעימות מאוד. אתה צריך 100 גרם גבינת גרנה פדאנו ו 100 גרם שוקולד מריר.
הגבינה נחתכת לחתיכות מאורכות באורך 2 ס מ. ממיסים את השוקולד באמבט מים וממיסים בתוכו את חתיכות הגראנה פדאנו. מסדרים על נייר כסף מרוח בשמן זית ומשאירים להתקרר.
גבינת גרנה פדאנו היא תוספת טובה לסלטים. משתמשים בו להכנת סלט טעים עם תאנים ואגוזי מלך. אתה צריך 50 גרם אגוזי מלך, מחולקים לחצאים, 2 כפות סוכר חום, 2 כפות חומץ בלסמי, 6 תאנים גדולות, חתוכות לרבעים, חצי חסה של קרחון, 50 גרם גבינת גרנה פדנו, חתוכה לפרוסות דקות וכף אחת של ערמון.
קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה. קרמל בנפרד את הסוכר והוסף את החומץ הבלסמי. מוסיפים את התאנים הקצוצות ומבשלים 2 דקות. חלקו את הסלט לארבע צלחות, הניחו את התאנים מעל ושפכו את הרוטב שנותר מהטיגון. מפזרים אגוזי מלך וגבינת גרנה פדנו פרוסה. מפזרים שמן זית.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
