2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כופתאות הם חלק בלתי נפרד מהמטבח המזרח אירופי והפכו למומחיות לאומית של אוקראינה, פולין, סלובקיה, צ'כיה ורוסיה. בגרסתם ההמונית, הם משהו כמו פירורי פסטה שאפשר להכין מכל מה שתרצו - קמח או סולת, וכמו קרוטונים, מוגשים עם מרקים, סלטים ומנות עיקריות.
ניתן להכין כיסונים ותפוחי אדמה מבושלים ומגוררים, ובחלק ממדינות מזרח אירופה הם ממולאים בבשר, בשר או מוצרי חלב, ירקות ועוד. ונצרכים ככופתאות.
כך תוכלו להכין כופתאות בעצמכם, ואם תרצו, להגיש אותם כקרוטונים או למלא אותם במלית מעוררת תיאבון ולהגיש כמנה עצמאית:
הבצק כופתאות
מוצרים נחוצים: 400 גרם קמח (יכול להיות לבן, רגיל, שחור או מלא), 2 ביצים, 50 גרם חמאה, קורט מלח, מים
אופן ההכנה: הקמח מעורבב עם מלח, חמאה מרוככת וביצים ומוסיפים אליו מים בהדרגה עד לקבלת בצק חלק. אם הכופתאות מוגשות כקרוטונים, חותכים מהבצק הממרח חתיכות קטנות, אותם מכניסים למים רותחים מעט מומלחים ומבשלים עד שהם מתחילים לתפוח ואז מטגנים במעט חמאה.
אם הם ממולאים, צריך לחתוך עיגולים בעזרת תבנית, בה מכניסים את המלית, מעצבים אותם לכדורים, זורקים אותם בקמח קל ומבשלים אותם בצורה דומה. מגישים אותם עם שמנת או פשוט מכניסים אותם למרק מוכן מראש, ואם הכנתם יותר מדי, תוכלו להקפיא אותם ולהרתיח אותם בכל זמן שתרצו.
מילויים מעוררי תיאבון כופתאות
- מלית של בשר טחון מטוגן קלות עם בצל קצוץ דק ותבלינים לפי הטעם;
- מלית ירקות של חצילים מטוגנים קלות עם גבינה ותבלינים לפי הטעם;
- מלית זיתים, גבינה ותבלינים לפי הטעם, שאינם דורשים טיפול לפני חום;
- מלית גבינה צהובה מגורדת, חזיר או פילה קצוץ דק ואם רוצים, חמוצים;
- מלית פלפל אדום קצוץ דק, גבינה, שום ופלפל.
מוּמלָץ:
קינוחים מעוררי תיאבון עם תפוחים
בעזרת תפוחים ניתן להכין קינוחים טעימים ומעוררי תיאבון, שיהפכו לחביבים על כל משפחתכם. תפוחים מקורמלים סיניים הם קינוח יעיל מאוד. אתה צריך שישה תפוחים, מעט מיץ לימון, שמן טיגון, מאה גרם קמח, כף עמילן, שלושה חלבונים, מאה וחמישים מיליליטר חלב, מאתיים וחמישים גרם סוכר, כף זרעי שומשום, מעט חמאה.
משקאות מעוררי תיאבון
מגוון המזונות דורש מגוון משקאות. קוניאק, ברנדי או וודקה מתאימים למאכלים מסוימים, ויין מוגז יבש לאחרים. יש המציעים יין לבן או קינוח. בירה ורמוט הם המשקאות שמרגשים הכי הרבה את התיאבון. בקרב משקאות קלים, משקאות מוגזים נחשבים גם כמגבירים את החשק לאכול.
מתכונים מעוררי תיאבון עם שום בר
שום פראי נקרא גם בצל דוב, שום יער, שמרים ובצל קסמים. יש אגדה על סגולות הריפוי שלה. הוא האמין כי לאחר שינה, הדובים מחפשים אותו כדי לנקות את הבטן, המעיים והדם. שום בר ניתן למצוא בעיקר בכרי דשא לחים ומוצלים, עשירים בחומוס, מתחת לשיחים ביערות נשירים ובהרים.
מתכונים מעוררי תיאבון עם דלעת
דלעת ידועה בארצנו. משמש לעתים קרובות לקינוחים, הוא גם חלק ממתכונים מלוחים רבים. נוסף על כל מנה, עם זאת, הוא תמיד מוסיף את טעמו המעורר תיאבון ובלתי ניתן לעמוד בפניו. קבב בדלעת רכיבים: דלעת קטנה אחת (כינור), 500 גרם בשר (חזיר / עוף / בקר - לא חובה), 4 בצלים, 500 גרם פטריות, ½
מילויים מעוררי תיאבון לחמניות כרוב חגיגיות
בעונה של כרוב כבוש אנו מציגים מתכונים לכרוב כבוש. אם יש לכם קדירה גדולה, תוכלו לסדר אותם בקלות ולבשל אותם שם, לאחר שטיגנתם בעבר את המילוי. להלן המתכונים: כרוב כבוש כרוב עם בייקון מוצרים נחוצים: 10 עלים של כרוב כבוש, 350 גרם בקר טחון, 200 גרם בייקון, כרישה, 220 גרם אורז, 2 עגבניות, חצי צרור פטרוזיליה, 3 כפיות פלפל אדום, שמן, מלח.
