2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
Aquavit הוא משקה סקנדינבי עתיר אלכוהול המכיל כ- 40% אלכוהול. שמו מקורו ב aqua vitae הלטיני - מי החיים.
אם אתה צריך לקבוע את הטעם של המשקה הזה, רבים יגידו שזה משהו שבין ג'ין לוודקה בטעמים. Aquavit אינו משקה פופולרי במיוחד ברחבי העולם, אך עדיין יש לו היסטוריה עשירה ומסורת בייצור.
מולדתה של אקווהוויטה היא דנמרק, שם ידועה אפשרות הזיקוק מאז המאה ה -15. למרות מוצאו הדני, לעומת זאת, Aquavit הפך למשקה אזורי בסקנדינביה וכיום רבים מהמותגים הפופולריים ביותר מיוצרים בנורבגיה. עם זאת, מרבית המותגים הרשומים נמצאים בפינלנד - כ -20 במספר.
מאפייני Aquavit
גם וודקה וגם Aquavit מיוצר מאלכוהול מתוקן (בעיקר מתפוחי אדמה), ועבור מותגים מסוימים ניתן לייצר אותו גם מדגנים. כמון משמש בעיקר לטעם אקווהוויטה, אך ישנם מותגים שמוסיפים קצח, שמיר, כמון ואפילו קליפת תפוז מרה. Aquavit, המיוצר בפינלנד, הוא בטעם קינמון - תכונה ספציפית רק למדינה זו.
ההבדל בין Aquavit וכל הוודקות בעלות ארומה, היא שבעוד שבאחרון ניחוחות מרכיבי הצמח מופקים על ידי השריה, באקוויט הם מוסיפים ומפוררים מחדש (בדיוק כמו בג'ין).
אנשים שומרי מצוות יותר ישימו לב שדוושה מגיע עם איות אחר של השם - אקוווויט או אקווה -וויט. מעניין ששני השמות מיועדים לאותו משקה. הטעם זהה, אך מדובר יותר בהבדלים אזוריים.
לדוגמא, השם Aquavit מתייחס למשקה בנורווגיה, ואילו בדנמרק הוא נקרא Akvavit. אולם בשני המקרים פירוש השם הוא אותו דבר - מי החיים.
מותגי אקוווויט
המותג הפופולרי ביותר Aquavit בעולם היא אלבורג אקוויוויט, שהומצאה על ידי איזידור הניוס. הוא מאופיין בתכולת אלכוהול של 45% וארומת כמון. המותג נתפס כסטנדרט מוחלט של איכות. בנורווגיה המותגים המובילים הם Loiten Export ו- Lysholm - שניהם עשויים מתפוחי אדמה, כמון ועוד כמה טעמים. מה שמבדיל בין שני מותגי האקוווויט לבין כל האחרים הוא דרך ההזדקנות המעניינת שלהם. שתיהן חביות מיושנות אשר בהכרח נסעו בעולם בספינה.
הגשת אקווה
לא משנה מה כתוב על התווית, המקומיים תופסים את המשקה הזה פשוט כנאפס - מילה שמגיעה מהנורדית העתיקה ופירושה מילולי לבלוע. זה אמור גם לומר לך איך לשתות את המשקה - קר מאוד ובזריקה קטנה. הטעם הטוב ביותר של אקוווויט מקורר ל -18 מעלות.
הסקנדינבים תמיד צורכים Aquavit עם אוכל. באופן מסורתי, כל הנוכחים בשולחן צריכים לקום ולהרים טוסט, ולאחר מכן כולם שותים לשעבר. מומלץ לאכול Aquavit נקי עם מעט אוכל. בחלק מהמקרים הוא משמש כמרכיב בקוקטיילים. זה הכי מתאים עם פירות ים ורטבים שמתובלים בשמיר. נורבגים רבים רואים באקוויטה משקה לחג המולד, ואחריו הם שותים בירה.
במטבח הנורבגי המסורתי משתמשים במערכות מים להכנת קונדיטוריה. מוסיפים אותו כטעם לעוגות ומאפים שונים. הוא משמש לטעם שוקולדים וסוכריות. בחלק מהמתכונים מבשלים את הפורל Aquavit הוא האמין שכך הדג מקבל טעם וארומה ייחודיים של אלכוהול.
היבט מעניין מאוד בצריכת אקווויטה הוא ששותים אותו עם דג הרקפיסק הריחני מאוד - פורל או פורל סלמון, שמפזרים עליו מלח ומותססים בתמלחת לתקופה של מספר שבועות עד שנה שלמה. בכל נובמבר מארגנים נורבגים פסטיבל רפס בעיירה פגרנה.שם אנשים אוכלים את הדג הריחני ואז משקים אותו בכמויות אדירות של מים. תושבים מקומיים מסבירים שהוא הורג את הריח הספציפי ביותר.
אף על פי ש Aquavit הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות הסקנדינבית, אך טוב עבור הזר הלא מנוסה לדעת כי המשקה הוא חזק מאוד ושימוש מופרז יכול להוביל להנגאובר קשה מאוד.
ייצור אקוווויט
אנו מציעים לכם מתכון קל יחסית להפקה Aquavit.
מוצרים נחוצים: גבעול שמיר אחד, 3 תרמילי הל, 250 מ ל וודקה, קליפת חצי לימון, כוכב אניס אחד, ½ כפית. קים, ¼ כפית זרעי שומר.
אופן ההכנה: יוצקים את הוודקה לצנצנת מתאימה יחד עם פרוסות קליפת הלימון והשמיר. השאירו לעמוד ליום אחד בטמפרטורת החדר. ואז מסירים את השמיר וגרידת הלימון. מוסיפים וודקה כמון, זרעי שומר, אניס ונותנים לו לעמוד שוב במשך 24 שעות בטמפרטורת החדר. לבסוף, מסננים את המשקה, סוגרים אותו במיכל זכוכית מתאים ותוכלו לאחסן אותו עד חצי שנה.
יתרונות המים
עובדה מעניינת מאוד היא שהמשקה העשוי באלכוהול Aquavit בעבר זה נחשב לריפוי ומניעה של אלכוהוליזם. בשנות ה -60 של המאה הקודמת היה פופולרי כאמצעי לשיפור תפקוד הלב, להרחבת כלי הדם ולהגברת זרימת הדם.
מכיוון שאנשי המדינות הסקנדינביות משתמשים באקוווויט כאמצעי לשיפור העיכול ואף מאמינים שהוא מסייע לספיגת שומן מהמזון, זהו חלק בלתי נפרד מארוחות החג הכבדות כאשר אוכלים יתר על המידה באופן מסורתי.
אקוווויט משמש גם לחימום הגוף בזמן היפותרמיה. ניתן להוסיף אותו לתה חם.
