איך מכינים שטרודל?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

השטרודל היא אחת העוגות הכי טעימות וריחניות שטעמתם אי פעם. דמיין לעצמך כניסה לבית, והמטבח מריח תפוחים וקינמון, בצק טרי אפוי ומתיקות שגורמים לפה להתמלא ברוק. אתה יושב לשולחן, שופך לעצמך כוס קפה או תה, ובצלחת לידך חתיכת עוגה מעוררת תיאבון עם כדור גלידה (לפי העדפה).

שטרודל תפוחים מגיע מווינה במאה ה -17, אז נוצר המתכון הראשון. עם זאת, הבצק, באופן הלישה והאפייה שלו, מגיע מהאימפריה העות'מאנית.

אתה בטח חושב ששטרודל קל להכנה. כן, זה נראה ככה! אולם במציאות הכנת הבצק יכולה להיות קשה ביותר ודורשת ידיים מיומנות.

טיפים בסיסיים להכנת שטרודל תפוחים

מכיוון שלרבים מאיתנו אין זמן, לעתים קרובות אנו לוקחים בצק מוכן מהחנות. סוד השטרודל המושלם עם זאת, עלינו להכין את הבצק בעצמנו בבית. אפשר לנפות את הקמח והמלח יחד, להוסיף את הביצים, המים או החלב, ומעט שומן. ללוש בצק רך. ואז, כמו בעוגת הפסחא, "דחפו" על השולחן או השיש למשך 10-15 דקות. השאירו אותו לנוח כחצי שעה וגלגלו. כמה שיותר דק. ואתה מוכן למלית.

אחד הטיפים העיקריים שחלק מהשפים נותנים הוא לא למזוג את כל הנוזלים המוזכרים במתכון בבת אחת. מוזגים בהדרגה ומחליטים אם אתם זקוקים ליותר.

אחרים אומרים כי טוב להכין את הבצק יום לפני האפייה. לאחר הבישול עוטפים אותו היטב ומכניסים למקרר לעמידה של 18 עד 24 שעות. לאחר מכן תוכל לגלגל אותו דק כל כך שתוכל לקרוא דרכו עיתון.

בנוסף לבצק, גם המלית חשובה. בחרו פירות טריים ובשלו מילוי שטרודל בזמן שהבצק נח. ניתן להוסיף צימוקים שונים בכדי להפוך את הטעם לעשיר ועשיר יותר. חשוב מאוד להוסיף פירורי בצק בתוך המילוי, שיסלקו לחות מהתפוחים.

שטרודל הווינאי המקורי

ללוש את הבצק מקמח, מים ומעט שומן. מוסיפים מעט מלח לקמח. ללוש עד לקבלת בצק רך. כאשר זה כמעט נגמר, התחל "לקפל" אותו - הרם קצה אחד וקפל אותו מעל השאר. חזור על הפעולה מספר פעמים. ואז משמנים בשמן ומניחים למנוחה של חצי שעה או לילה.

מכינים את התערובת ומניחים בצד. מרדדים את הבצק דק ככל האפשר ומשמנים בשמן. פה מתכון השטרודל המסורתי אומר שהבצק מגולגל בצורה מושלמת אם שמים פיסת נייר עם כיתוב תחתיה ותוכל לקרוא אותה.

אתה יכול לפזר אגוזים טחונים כדי להוסיף קצת טעם. אל תשכח את פירורי הבצק שיספגו לחות. וכמובן להוסיף את המלית.

את המילוי מכינים מתפוחים אפויים (חותכים אותם לקוביות או לחתיכות קטנות מראש). אליהם הוסיפו חצי כפית צימוקים, 5 כפיות מיץ לימון, רבע כוס סוכר וקורט קינמון.

להתגלגל, לאפות וליהנות!

עוד דקויות בהכנת שטרודל

- הבצק קל להכנה, אך עליכם לתת לו זמן לנוח;

- אתה יכול להשתמש במערוך ובאצבעותיך כדי להשיג את השקיפות הרצויה של הבצק;

- אם נותרו לך קצוות עבים, חתוך אותם;

- השתמשו בפירורי בצק. אם אין לך את זה, אתה יכול לקבל פירורי לחם. הם יספגו לחות מהתפוחים;

- אל תשכח לשמן את הבצק המרודד בחמאה;

- משמנים את הגליל שהוכן כבר בשמן;

- אופים ב -180 מעלות;

- במקום תפוחים תוכלו למלא את הבצק במילוי גבינה - גבינת קוטג 'וריקוטה, מעורבב עם 2 ביצים, כוס סוכר, קליפת לימון ודגני בוקר לפי טעמכם, שיסלקו לחות.

מקשטים בגלידה וצורכים עם קפה או תה.