2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מתכון נפלא לקינוח צרפתי מ ריימונד בלנק (ריימונד בלאן). לקרם הקרמל מוזרמים תרמילי וניל מתוקים, מוגשים עם סירופ קרמל חום עשיר.
זה צריך להיות הקינוח הלאומי הצרפתי שממנו נהנים בכל בית, בכל פאב ואפילו במסעדות רבות עם כוכבי מישלן.
יש לזכור שני דברים הכנת קרם קרמל:
ראשית, הקרמל צריך להיות חום כהה וכמעט מר.
שנית, תערובת קרם הביצה לא צריכה להיות פחות מהאפקט הקסום של המסת שלג בפה.
קרם קרמל לפי המתכון של ריימונד בלנק
לקרמל:
מים - 2 כפות.
אבקת סוכר - 120 גרם
לתערובת הביצים:
חלב טרי - 500 מ ל חלב מלא
וניל - 0.5 תרמיל, נפתח לאורך והוציא את הזרעים
ביצים - 2 חתיכות, מקומיות, מתרנגולות חופשיות
חלמונים - 3 יח ', מקומי, מתרנגולות חופשיות
אבקת סוכר - 100 גרם
הכנת קרמל:
מכניסים את המים לסיר קטן ומורחים עליו את הסוכר באופן שווה. אפשר לסוכר לספוג את המים למספר דקות. ואז הניחו את התבנית על אש בינונית והשאירו מבלי לערבב עד שהסוכר נמס לסירופ. מרתיחים עד שהסירופ הופך לקרמל חום עשיר (עליו להיות מעט ערפילי ולהריח נהדר).
עוטפים מגבת סביב זרועך ומסירים מיד את התבנית מהאש. לקרמל תזדקקו ל -4 קערות בקוטר של כ- 7.5 ס"מ ובעומק של 5 ס"מ. הטה את הקערות מעט כך שהקרמל יכסה את החלק התחתון באופן שווה. מניחים את הקערות בתבנית אפייה ומניחים בצד.
הכנת קרם ביצה:
חממו את התנור ל -160 מעלות. הכניסו את החלב לסיר עם תרמיל הווניל והזרעים, הביאו לרתיחה למשך 3-4 דקות בכדי לאפשר לחלב להחדיר את הווניל. במקביל, בקערה גדולה מקציפים קלות את הביצים והחלמונים עם הסוכר. מוזגים את התערובת לאט לתוך החלב החם תוך ערבוב מתמיד.
קרם קרמל לבישול:
התערובת מסוננת דרך מסננת דקה לקערות מרופדות בקרמל. הכניסו את התבנית עם הקערות המכילות קרם קרמל לתנור, שפכו בזהירות מספיק מים רותחים כך שיגיעו ל -2 / 3 במעלה דפנות הקערות.
אופים 55-60 דקות עד שקרם הקרמל פשוט מוכן (לחץ קלות עם האצבע כדי לבדוק). כל שקיעה של הקרם במרכז פירושה שהוא לא מוכן. להוציא את זה קרם קרמל מהתנור והשאיר להתקרר לשעתיים (או עדיף לילה).
לשחרר קרם קרמל לפי המתכון של ריימונד בלנק מהתבשיל קחו סכין דקה וחדה והחליקו אותה סביב הקצה הפנימי של הקערות ואז הפכו לכלי הגשה עם הקרמל מעל או סתם הגישו עם הקערות.
לקישוט ניתן להשתמש בעלי נענע, פטל או כל מה שתעדיפו.
זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 55-60 דקות, בתוספת קירור למשך שעתיים או לילה
מינון: 4 מנות
מוּמלָץ:
קרם קרמל - הקלאסיקה שאין לעמוד בפניו של הקינוחים
האם אתה רוצה משהו מתוק, קליל וטעים? ממול קלאסיקה נהדרת של המטבח. קרם קרמל, כמובן! זה זמן רב כבש את העולם - מכיסא בית הספר ועד למסעדה המשובחת. ותהילתו נובעת מהשילוב הייחודי של שמנת קלילה ומתוקה להפליא וקרמל מעט מריר, שמסוגלים להפוך את הראש בהנאה.
שלוש דרכים להכנת קרם קרמל
קרמל שמנת הוא אחד הקינוחים הנפוצים ביותר במטבח שלנו. לא משנה איך מכינים אותו, זה בין הקינוחים האהובים על כל המשפחה. ניתן להכין אותו במיכל מתכת גדול ואז לחלק אותו, כמו גם בתבניות אלומיניום מיוחדות המכונות טימבליות. להלן שלוש דרכים שונות בהן תוכלו לעשות זאת בקלות ובמהירות פודינג קרמל :
קרם קרמל - מצרפת לבולגריה
גילוי מוצר קַרַמֵל נחשב לאחד מאירועי העידן שסימנו את התפתחות המטבח העולמי. הסוכר המומס והשרוף מעט הזה הוא מרכיב מבני הן בקונדיטוריה והן במטבח העילי המודרני. המוקדם היסטוריה של קרמל אפוף בחושך העבר. ברוב השפות המילה מגיעה מצרפתית דרך קרמלו ספרדית.
קרם קרמל תזונתי? כן, ואיך
כאשר אין לתאר את הרעב לממתקים ואנחנו רוצים לשמור על המשקל שאבד לאחרונה, עדיף לפנות לאחד המפתים קרמים לדיאטה . הם אינם שונים בהרבה מהקרמים הרגילים, אך אינם נושאים עימם את האשמה לעודף הקלוריות. את הרעיון הראשון לקרם דיאטטי מכינים עם ממתיק.
למעלה 5 או קרם דה לה קרם של המטבח העולמי
אוכל וטיולים - אחד הזוגות שאין לעמוד בפניהם בעולם. כמו הספר והשאר, האהבה והשירה, הים והרומנטיקה ומה לא … ללא קשר לכיוון שלך, תמיד תמצא אירוע קטן לעשות מחקר קולינרי קצר כדי ללמוד עוד על התרבות המקומית. מכיוון שלכל מדינה יש התמחויות משלה בתחום הגסטרונומיה.
