2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שן הארי, המכונה גם סילאן, גביע חמאה, רדיקיצ'ו, קאפיקוס ורבים אחרים, מופץ ברחבי העולם. ניתן למצוא אותו בפארקים, גנים, כרי דשא, בצדי דרכים, במקומות נטושים, באופן כללי - בכל מקום.
שן הארי הוא בין הצמחים העשבים הרב-שנתיים. זה מקל על האיסוף. על גבי גזעו הירוק השברירי פורח פרח לשוני צהוב בוהק, שנסגר בלילה ובמזג אוויר גרוע, ונפתח שוב בבוקר לפגוש את קרני השמש. כשהם פורחים, פרחי שן הארי הופכים לשערות לבנות ארוכות הנישאות על ידי הרוח.
החלקים הניתנים לשימוש של שן הארי הם השורשים והגזע יחד עם העלים. בעת האיסוף יש לדעת כי עשבי התיבול אינם נקטפים ונקרעים. הם נחתכים בסכין או במספריים, חותכים רק את החלק בו משתמשים.
השורשים נקצרים באביב, לפני שהצמחים מתחילים להתפתח. זה יכול לקרות גם בסתיו, כאשר העלים מתחילים לקמול. קציר סתיו עדיף, שכן בתקופה זו השורשים עשירים יותר בחומרים מועילים.
שורשים שנאספו כבר מנוקים היטב מאדמה. כל החלקים מעל הקרקע, השורשים הדקים וקצה השורש מוסרים. הם מיובשים בצל או בתנור עד 40 מעלות. הם מוכנים כאשר מיץ לבן מפסיק להשתחרר כשהם נשברים. לגבעולים מיובשים צבע חום, טעם מעט מריר וללא ריח.
חיי המדף של השורשים השלמים ושלם הם שנה אחת. אחסן בקופסאות סגורות היטב או בשקיות נייר. שורשים וחומרים ריריים, חומרים שרפיים, ספונינים, חומצות אורגניות וגליקוזידים, חומרים חלבוניים, טאנינים, סוכרים, ורבים אחרים נמצאים בשורשים המיובשים של שן הארי.
החלק הנוסף שנאסף ומיובש מהשן הארי הוא העלים והגבעול. הם נקטפים מעט או במהלך הפריחה ומיובשים באותו אופן כמו השורשים. לעלים היבשים יש טעם מר אופייני, הנובע מהשפעת הריפוי שלהם. לכל העשבים חיי מדף של עד שלוש שנים, ואילו החתך - שנה וחצי. אחסון הוא כמו שורשים.
מוּמלָץ:
שימור ואחסון קישואים
קישואים הם ירק של תחילת האביב המועדף לאורך כל הקיץ בגלל טעמו הטוב ומחירו המשתלם ביותר. אפשר להשתמש בקישואים להכנת כל כך הרבה מנות - הם מוסיפים לתבשיל, מרק, אורז, והם הופכים נפלאים ומוכנים בצורת קציצות, בגריל או בגריל, אפילו כמוסקה עם ביצים ויוגורט.
טיפים שימושיים להגשה ואחסון גבינה
גבינות טעימות מוגשות כתוספת לכל אירוע, מכיוון שאפשר לאכול את הגבינה בארוחות בוקר, צהריים וערב. הגבינה מוגשת כמתאבן, כמנה עיקרית או כקינוח. כשמכינים מנת גבינה כמתאבן, הבחירה צריכה להיות לכל היותר חמישה סוגי גבינה - זה מספיק. אם מדובר בהגשת הגבינה לקינוח, בחרו עד תשעה סוגי גבינה.
שֵׁן הַאֲרִי
שן הארי / Taraxacum officinale / הוא צמח עשבוני רב שנתי עם מיץ חלב. הוא נמצא בכרי דשא ובמקומות עשב, לאורך נחלים ברחבי בולגריה. שן הארי ידוע כצמח מרפא עוד מימי קדם, הוא נקרא מזור קרני השמש. זה לא מקרי - שן הארי עוזר למחלות רבות. לשן הארי יש גזע מקוצר מאוד ושורש מפותח.
איסוף ואחסון של סומאק
לסומאק שמות רבים. זה ידוע גם בשם טטרה, אך באזורים שונים של בולגריה אתה יכול למצוא אותו כמו smradlek, smradlyak, tetere, tetrya ואחרים. הסומאק הוא עשב נרחב בארצנו. עם זאת, ניצול היתר שלה מאיים יותר ויותר על ההפקדות. לכן, מומלץ להגביל את ההפקה מהפיקדונות ל -70%.
מיץ כרוב - יתרונות ואחסון
סגולות הריפוי של הכרוב היו ידועות עוד מימי קדם. במהלך השנים ירק זה זכה בצדק בתואר "מלך הירקות". ברפואה העממית הוא משמש בעיקר לטיפול בכבד ובבטן, כמו גם לחיזוק הכללי של הגוף. בין סוגי הכרוב, הלבן הוא המרפא ביותר. קשה לאחסן כרוב טרי.
