2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לשוק חזיר יש וריאציות רבות לבישול. אולי המתכון המוכן ביותר, המכיל שוק חזיר, הוא בצורת קדירה. למעשה, לא ממש משנה איך מכינים אותו. הוא יכול להיות שלם ואפוי - כך תוכלו לחלק אותו לחתיכות גדולות יותר ולהפוך אותו למנות, או לחתוך אותו לגושים. זה לא ישנה את טעם המנה. מטבע הדברים, השוק היה נראה הרבה יותר מרשים אם הוא היה שלם.
מה שלא כדאי לך לשכוח אם אתה מבשל בשר כזה הוא לשים כמה תבלינים ארומטיים. אנחנו מדברים על שום, עלה דפנה ופלפל אנגלי - פשוט חובה. אם אינכם חובבי שום, הוסיפו מעט, אך אל תחמיצו אותו. זה נותן ריח נהדר לשוק ואתה באמת אוהב את זה. לעלה הדפנה יש ריח מיוחד מאוד, אשר משלים לחלוטין את שוק החזיר השמנוני, הדבר תקף לגבי פלפל אנגלי.
בל נשכח את הפלפל השחור. אחרת, ניתן להשתמש במגוון מוצרים, כמעט ללא הגבלות. זה יהיה טעים מאוד עם תפוחי אדמה, אורז, בורגול. אבל נראה שמה שהשוק לא יכול להסתדר בלעדיו הם גזר ופטריות - הם הולכים יחד וזה טעים.
מנה קלאסית עם שוק היא בסיר חימר, הבשר במנות, תפוחי אדמה, בצל, שום, התבלינים שהוזכרו כבר ומעט יין לטעם.
אם אתה מכין קדירה, אל תשכח את המלוח. במידה ואתם הולכים לאפות אותו לבד, ללא ירקות, מורחים את הבשר כך שהוא לא יהפוך לקרום יבש מאוד וצרך אותו עם שום ושזיפים מיובשים. אפשר למרוח אותו בשומן, פלפל אדום וכל שאר התבלינים שרוצים להוסיף - לבצע חתכים קלים על העור בכדי לשים את הציפורן והשזיפים מיובשים.
הנה מתכון טעים מאוד שעבורו הבשר אמור להישאר במרינדה:
שוק חזיר שביר
מוצרים נחוצים: בשר חזיר פֶּרֶק יין לבן, רוטב סויה, מיץ מחצי לימון, דבש, חרדל, פלפל שחור גרוס, עלה דפנה, 2-3 גרגרי פלפל אנגלי, פפריקה, כמה שיני שום, שמן, מלח
אופן ההכנה: הכינו את המרינדה מהיין, רוטב הסויה, עלי הדפנה - כתוש לחתיכות, פלפל שחור ופלפל אנגלי. מרדו את השוק עם כמה שיני שום ושפכו עליו את המרינדה. תנו לעמוד כך במקום קריר לפחות 12 שעות. ואז מוציאים אותו מהנוזל, מסירים את שיני השום, המלח ומורחים אותו בתערובת של שמן, מיץ לימון, חרדל, פלפל אדום ודבש.
שימו אותו בטבעת קדירה, הוסיפו מעט שומן לתחתית כדי שלא יידבק, הוסיפו מעט מים וכסו במכסה. מכניסים את הקדירה לתנור, הופכים אותה ל -140-150 מעלות ואופים 3 שעות. מדי פעם יש לבדוק שיש מספיק נוזלים ובמידת הצורך להוסיף מים חמים.
בדקו שהבשר תבשיל (עם שיפוד עץ - אם דולף מיץ צלול, אז הוא מוכן) ופתחו את התבנית לאפייה מעל לרכישת קרום. כשזה קורה, הגישו עם קישוט מתאים - תפוחי אדמה, ברוקולי, ירקות מבושלים. זכרו כי כלי בסיר חרס אינו מבושל בתנור חזק. הוא איטי אך טעים מאוד ומהווה תפריט מתאים לסופי שבוע או חגים.
מוּמלָץ:
איך לבשל בשר חזיר בר
לבשר חזיר בר יש הרבה מוזרויות ויש להקפיד על כמה כללים כדי להיות טעים. זה טוב לשימוש כמנה עיקרית. בשר שנוקה מהזיפים משמש לעיבוד קולינרי. לבשר חזיר בר, במיוחד אם הוא ישן יותר, יש ריח לא נעים. כדי להסיר את הריח, משרים את הבשר בתמיסה של 2% חומץ במים למשך ארבע שעות.
איך לבשל חזיר עדין
אם אתה פקיר אמיתי במטבח, אתה לא יכול שלא לדעת איך לבשל חזיר עדין . למרות קדחת החזירים האפריקאית, כמו גם עלייתו הדרסטית במחיר, אנו הבולגרים (שאינם כמובן צמחונים) פשוט מעריצים אותה. לכן כאן נציע מהר מאוד כמה עצות כיצד לבשל חזיר עדין למי שלא כל כך מודע.
איך לבשל צלעות חזיר עם חמאה ורוזמרין?
הכנת קציצות עם חמאה ורוזמרין היא דרך מהירה, קלה ויעילה במיוחד להגיש פינוק נהדר. התוצאה היא תמיד מנה מעוררת תיאבון וריחנות במיוחד. זמן הבישול של הצלעות תלוי בעובי שלהם. בממוצע, נדרשים בין 8 ל -10 דקות להכין קוטלים בעובי 3 ס"מ. את הקרום המקורמל הפריך מתקבל רק כאשר הקוטל מסתובב בכל דקת בישול.
איך לבשל רגלי חזיר
ניתן להכין את רגלי חזיר בכמה דרכים שונות, כאשר הנפוצה והמפורסמת שבהן היא פצ'ולי. למעשה, פצ'ולי הוא מרק בו טוב לשים לא רק רגלי חזיר, אלא גם אוזניים וזנב, כמובן שוב חזיר. אבל גם אם תכין את זה רק עם הרגליים, זה יהיה טעם זהה שוב. חשוב כשמגישים להיות חם מאוד.
איך לבשל חזיר בר
בשר חזיר בר דורש בישול ספציפי. יש לו הרבה תכונות. כדי להעלים את הריח, במיוחד אצל חזירים זכרים, לפני בישול הבשר יש להשרות אותו בתמיסה של מים וחומץ - 2 כפות חומץ לליטר מים אחד. הבשר נשאר במרינדה זו ארבע שעות. את בשר חזירי הבר הצעירים אין צורך להשרות במרינדה.
