מנות אהובות עם חצילים של הטורקים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המטבח הטורקי הוא סימביוזה ייחודית של טעמים ומרכיבים שונים. את המקום העיקרי תופסות ירקות, אשר מלבד היותם תוספת, נלקחים לרוב כמנה נפרדת. אחת הדוגמאות הבולטות ביותר למנה טורקית מסורתית היא Imambayaldi - חצילים ממולאים בבצל, עגבניות ושום.

איממבייאלדה

מוצרים נחוצים: 5 חצילים, 1 צרור פטרוזיליה, 500 מ ל שמן, 50-60 גרם שמן זית, 3 שיני שום, 5 עגבניות, 5 פלפלים ירוקים, 5 בצלים, מיץ לימון, סוכר לתיזוק

אופן ההכנה: הקליפה הירוקה של גבעולי החצילים מוסרת. קליפתם מקולפת ברצועות. בצע חתך לאורך באמצע. חצילים מומלחים, ספוגים במים ומניחים לעמוד 10 דקות.

חותכים את הבצל לרצועות. קלף דלעת, גרד אותה וקצוץ דק. קוצצים את השום. מחממים את שמן הזית בסיר עמוק. מטגנים בו את הבצל והשום. כשהם רכים מוסיפים פלפלים ועגבניות. מניחים להתבשל 1-2 דקות ואז מפזרים מלח. מוסיפים 1 כפית. מים ומבשלים עוד 20-25 דקות מתחת למכסה. המים מסוננים. מפזרים את הירקות המוכנים עם פטרוזיליה ומערבבים.

מחממים את השמן במחבת אחרת. מטגנים את החצילים עד להזהבה ואז מוציאים אותם על מפית כדי לנקז את השומן.

מסדרים את החצילים המרוקנים במגש מלבני מתאים. החתכים מומסים ומפזרים מלח וסוכר. מזלפים מיץ לימון וממלאים בירקות.

חצילים ממולאים מכוסים בפרוסות פלפל ירוק ועגבניות. מזלפים את רוטב הירקות הסחוט ומכניסים לתנור. אופים 20-25 דקות בחום של 180 מעלות. Imambayald נצרך מקורר.

מצד שני, המתכון למוסקה הוא אחד האופייניים ביותר לחצי האי הבלקן. לא פלא שבטורקיה מכינים אותו עם החצילים האהובים עליכם, שפע בשר ועגבניות.

מוסקה טורקית

מוצרים נחוצים: חציל 1.5 ק ג, 4 כפות. חמאה, 3 בצלים, 500 גר 'טלה טחון, 1 צרור פטרוזיליה, 600 גרם עגבניות, 2 פלפלים ירוקים, 2 פלפלים אדומים, מלח, פלפל

אופן ההכנה: מקלפים את החצילים לרצועות וחותכים לעיגולים. מפזרים מלח ומניחים בצד.

חותכים את הבצל לרצועות ומטגנים במחצית החמאה. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שחצי השומן התאדה. מתבלים את התערובת במלח ופלפל לפי הטעם. קולפים מחצית מהעגבניות, קוצצים דק ומוסיפים לתערובת. מניחים לרתיחה 5-6 דקות.

את החצילים מנערים מהמלח, מייבשים ומטגנים בשמן שנותר. מסדרים היטב על תחתית המגש. את הבשר הטחון מערבבים עם פטרוזיליה רוויה ומורחים על החצילים. מסדרים מעל את הפלפלים ואת העגבניות שנותרו, חתוכים לעיגולים.

יוצקים 4-5 כפות מוסקה. מים חמים, מכסים במכסה או בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות. מסירים את המכסה ואופים את המנה כ -10 דקות נוספות.