2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הבורי / Mugil cephalus /, המכונה גם בורי ים, הוא דג ממשפחת הבורי, שכולל גם את בורי הדק בעל פה, האילריה והגש. ביניהם, רק בורי הים צוברים יותר. משקלו יכול להגיע עד 5 קילוגרמים ואורכו יכול לעלות על 60 סנטימטרים.
זה קרה, אם כי לעתים נדירות, לתפוס דגימות במשקל 7 קילוגרם. למולטים גוף מאורך למדי שטוח לרוחב, צבוע באפור, הצבע מאחור רווי יותר וכהה יותר, ובבהירות הבטן. ראש בורי הים גדול ורחב. גם עיניו גדולות. יש קשקשים גדולים על הזימים וראש הדגים שנראים מסודרים. למין זה שני סנפירי גב.
מאפייני בורי
הים מוּלִית הוא זן נפוץ. זה יכול לאכלס בקלות לא רק מים מתוקים אלא גם מים מלוחים. סובל מים מתונים וחמים היטב. ניתן למצוא אותו באוקיאנוס השקט, האטלנטי וההודי, כמו גם בים שלהם. בים השחור חיים גם בורי ים. במהלך חודשי הקיץ, בורי לרוב הולכים לפיות הנהרות הזורמים לים.
מין זה מגיע לבגרות מינית לאחר שנתו השנייה. ואז הגיע הזמן להשריץ. זה קורה בדרך כלל במהלך חודשי הקיץ, בבחירת אזורים בים הפתוח או סביב החוף. הקוויאר של בורי הים צף. הוא בוקע יומיים עד חמישה ימים לאחר שנזרק. תהליך זה תלוי בטמפרטורת המים.
בתחילה, המזון העיקרי לצעירים הוא זואופלנקטון. ככל שהם גדלים הם מתחילים לבלוע סרטנים ותולעים. הצמחייה בתחתית הבריכה גם משמחת אותם לפעמים. בורי ים צעירים עולים במשקל הרב ביותר בשנתיים הראשונות להופעתם. הבורי נע בלהקות ויכול לנדוד למרחקים ארוכים.
דיג בורי
על חוף בולגריה עונת הלכידה מוּלִית הוא מיולי עד אוקטובר. ניתן לתפוס סוג זה של דגים בעזרת מוט ספורט. דייגים מנוסים משתמשים גם בכמה טריקים. בעת דיג על מצוף משתמשים בוו נשלף. מקומות מתאימים לדוג הם שפכי הנהרות הזורמים לים השחור. אתה צריך להיות זהיר מאוד עם בורי, מכיוון שזהו דג לחימה ולא היה מוותר בקלות. טוב להכין כלים תחתונים חזקים מאוד. תולעי ים ותולעי אדמה מהוות פיתיון מצוין לבורי בורי. לפעמים אפשר להשתמש גם בתירס חלב.
בחירה ואחסון של בורי
כמו בבחירת סוגי דגים אחרים, כך במקרה זה שימו לב למצב הבשר. כשהדג טרי, הוא שמר על גמישותו. מומחים ממליצים לבדוק תמיד את מצב העיניים, כי אם הם מעוננים, הדג זקן. כדי להיות בטוחים באיכות הרכישות מוּלִית, אין לחנות ממקומות אקראיים או מסוחרים חשודים שמוציאים את המוצרים מגזעים ומוסכים.
כשקונים דגים צריך לדעת לאחסן אותו נכון. אם בחרתם מוּלִית קפוא, אתה יכול להכניס אותו לתא לא יותר מיומיים ולהוציא אותו כמה שעות לפני שתתחיל לבשל. אם הדג שלם ואתם לא מתכוונים לבשל אותו מיד, תוכלו לנקות את החלק הפנימי ולשטוף אותו היטב במים קרים.
ואז לייבש אותו ולעטוף אותו בניילון. מכניסים את הבורי הארוז למקפיא ומוציאים אותו להפשרה שוב כמה שעות לפני הבישול. זכרו שכשתתחילו לבשל את הדג, הוא לא צריך להיות חם, אלא צונן.
ניקוי בורי
בעת ניקוי מוּלִית יש לבצע מספר צעדים. ראשית, שטפו את הדג היטב במים קרים. המשך להסיר את המאזניים.לשם כך יש להחזיק את גוף הבורי ביד אחת ולהסיר את המאזניים ביד השנייה. עזרו לעצמכם בעזרת סכין חדה או מכשיר מיוחד. הגיע הזמן להסיר את הסנפירים. עכשיו הסר גם את הזנב.
ואז פצל את הגוף מעל הגב. הסר בזהירות את הפנים, נזהר שלא לפזר אותם. נקו גם את עור חלל הבטן. לאחר שסיימתם להסיר את כל החלקים הלא רצויים, שטפו וייבשו את הבשר. לאחר מכן תוכל להמשיך בעיבוד נוסף.
בורי בישול
הבשר של מוּלִית הוא לבן ויבש יחסית. בשום אופן אין לזלזל בטעמו. מאפיין חיובי של הבורי הוא שעצמותיו מנקות במהירות והבשר נפרד בקלות. אם יש לכם סוג מסוג זה, אך אינכם בטוחים כיצד לבשל אותו בדיוק, נסו לאפות אותו בתנור. שלבו דגים עם עגבניות, בצל, גזר. מוסיפים פטריות. התוצאה ודאי תספק אותך.
אם הבורי הוא בין הגדולים יותר, תוכלו למלא אותו באגוזי מלך, בצל, צימוקים ואורז. אפשר גם לצלות בורי. לפני שזורקים את הדג על האש, מפזרים אותו בשפע עם פלפל שחור, מלח, קארי, דווילס, רוזמרין, טימין וטרגון. אפשרות נוספת היא לתבל את הדג במרינדת לימון, פפריקה, שום, שמיר ויין לבן לפני שמסדרים את הדג על הגריל. מבשר הבורי מכינים תבשילים נוספים, מרקים ושיפודים. ניתן להוסיף את הבשר הרך שלו לכל סלט, במיוחד לאלה עם עגבניות.
היתרונות של בורי
הבורי שימושי להתפתחות תקינה של גופנו, מכיוון שהוא מקור לשומנים, חלבונים, זרחן, ויטמין B1, ויטמין PP, פלואור, חומצות שומן אומגה 3. הוכח כי צריכה קבועה של בורי יכולה להפחית את הסיכון לבעיות לב. יחד עם זאת, לאכילת דגים יש השפעה חיובית על תפקוד המוח. מתברר גם שצריכת בורי תורמת למצב רוח טוב. לדברי מדענים, אנשים שאוכלים דגים 2-3 פעמים בשבוע נוטים פחות לסבול מדיכאון.
