מה יש בנקניקיות?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הנקניקיות שנמכרות בשוק מכילות לא רק בשר, למעט במקרים שהן מיוצרות על פי תקן המדינה הבולגרית. עם זאת, זה לא חל על נקניקיות מיובאות.

כשאתם קונים נקניקיות, בדקו היטב את התווית - ככל שתוספת המזון עם האות E בחזית מכילה פחות נקניקיות, כך גדל הסיכוי שהן באמת טובות לבריאותכם.

בנוסף לבשר, נקניקיות מכילות מרכיבים רבים אחרים, חלקם אינם טובים לגוף כלל, ואחרים מזיקים בעליל.

נקניקיות מכילות סוגים שונים של צבעים, משפרי טעם ואפילו ניטריטים. נתרן ניטריט משמש לשיפור צבע הנקניקיות בכדי להפוך אותן למעוררות תיאבון הרבה יותר ולהשאיר אותן טריות יותר.

לשם השוואה, אתה יכול להסתכל על צבע הנקניקיות הביתיות או הנקניקיות ולהשוות אותו לזה של סלמי קופשקי. מבחינה זו, בית מכה את הקופשקי בטעמו ובחומרים שימושיים, אך לא בצורה מסחרית. נתרן ניטריט מסייע גם בשמירה על נקניקיות וסלאמי.

כדי להעצים את טעמם של סלמי ונקניקיות משתמשים בחומרים מיוחדים - אלה נתרן גלוטמט ונתרן אינוזינאט. בכדי להגדיל את המשקל, מוסיפים לחלק מהנקניקיות סוכני מים וג'לים.

לא כל התוספים המופיעים על התווית עם האות E והמספרים הבאים הם בטוחים לבריאות. חלקן מובילות לאלרגיות ועלולות לגרום למספר מחלות מסוכנות.

בשר, המשמש לייצור נקניקים וסלאמי, מכיל מספר חומרים שימושיים וויטמינים, אך רובם נהרסים במהלך עיבוד הבשר.

נקניקיות רבות הוסיפו חלבוני סויה שמתווספים בכדי להשתמש בפחות בשר ליצירת מוצר בשר. חלק מהסלמי מכילים עמילן ואפילו קמח, כמו גם מוצרים מן החי כמו עור שעברו עיבוד דק.

סלמי ונקניקים מכילים גם כמות גדולה של מלח. נקניקיות מבושלות - שרבות מהן סלאמיס רכים - מכילות תכולת מים גבוהה, ולכן חיי המדף שלהן אינם ארוכים במיוחד.