איטום הבשר - איך ולמה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

למרות שצמחונות צוברת פופולריות כיום, בשר ונקניקיות ממשיכים להיות בין המאכלים הבסיסיים ברחבי העולם. ירקות ופירות הם המזון הבריא המוביל, אך ישנם כמה יתרונות מבוססים באכילת בשר.

תזונאים אומרים שחייב להיות איזון. חלבון חיוני לבריאות טובה מכיוון שהוא מספק חומצות אמינו חיוניות שאינן יכולות להיות מסונתזות על ידי הגוף ויש לקחת אותן יחד עם האוכל. חלבונים נכנסים למבנה השרירים ומהווים מרכיב מרכזי בשמירה על חסינות. וכדי לספק לגוף את חומצות האמינו הללו, עלינו לשלב שני סוגים של חלבון: צמח ובעלי חיים. אך יש לציין כי בניגוד לחלבונים מהצומח, חלבונים מן החי מכילים חומצות אמינו חיוניות יותר.

בשר דגים הוא מקור מצוין לחומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3 ואומגה 6, חלבונים, ויטמינים (A, B12, D, E) ומינרלים (אשלגן, ברזל, יוד, זרחן, סלניום). צריכה קבועה של בשר דגים מונעת אוסטאופורוזיס, דלקת, אנמיה, מזרז צרבת, מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, יכול להיות בעל השפעות חיוביות בדיכאון ובהפרעה דו קוטבית ומגביר את צריכת הסידן בגוף.

עוף הוא מקור עשיר למינרלים, יסודות קורט וויטמינים, ומספק בפרופורציות שונות את רוב ויטמיני B- קומפלקס, ויטמינים מסיסים בשומן A, D, K, E, ברזל, נחושת, אבץ, מגנזיום, זרחן, אשלגן, סידן. סלניום בעוף ממלא תפקיד חשוב בכמה תהליכים מטבוליים, כולל מטבוליזם של הורמוני בלוטת התריס, וממלא תפקיד חשוב במיוחד בשמירה על חסינות גבוהה. נבחר בשפע בעופות, סלניום יכול למנוע קטרקט ומחלות לב.

בשר בקר הוא מקור חשוב לברזל. הוא גם עשיר בויטמין B, המסייע ביצירת כדוריות דם אדומות וקריאטין שימושי בהתפתחות מסת שריר וקרניטין, האחראי על שמירה על חילוף חומרים תקין. בבקר יש גם ויטמין E, נוגד חמצון חשוב עם יתרונות לעור או למערכת כלי הדם, הנקרא גם ויטמין הנעורים והפוריות.

לטלה ערכים תזונתיים גבוהים ומהווה מקור לעיכול בקלות של ברזל ואבץ. זה חיוני לחיזוק מערכת העצם ותיקון רקמות. הוא מכיל גם חומצת אמינו חיונית הנמצאת לעיתים נדירות בסוגי שיער אחרים, המספקת לגוף אנרגיה. הוא עשיר בחומרים מזינים רבים, כולל חלבון, ברזל, ויטמין B12, אבץ, סלניום. הוא מכיל גם מנגן, סלניום, נחושת, חומצה פולית ונוגדי חמצון.

בשר ברווז מספק מערכת עיכול בריאה ומשפר את מערכת העצבים. זה גם מחזק את מערכת החיסון ומבטיח את התפתחות הגוף. זהו מקור טוב לחלבון, ניאצין, זרחן, ריבופלבין, ברזל, אבץ, ויטמין B-6 ותיאמין וכמויות נמוכות יותר של ויטמין B-12, חומצה פולית ומגנזיום.

בשר חשוב מאוד לתפקוד תקין של הגוף בשל תכולתו הגבוהה של חלבונים ומינרלים איכותיים. לכן עלינו לאכול את זה בצורה אחרת. אבל בנוסף להיותו שימושי, עליו להכין אותו גם בצורה טעימה.

איך מכינים את הסטייק המושלם בבית? השאלה אינה פשוטה. יש הרבה פרטים, החל מאיזה סוג תנור יש לך וכלה בסוג ובחומר של התבנית, בסוג הסטייק ובעובי שלו.

טכניקה שיכולה לעזור לך לטפל באהובים שלך במנה בשרית טעימה היא מה שמכונה. איטום הבשר. להלן התכונות של תהליך זה.

1. הוציאו את הסטייק מהאריזה והסירו ממנו את הלחות עם נייר מטבח. המתן עד שהבשר מתחמם לטמפרטורת החדר;

2. אם יש לך חתיכה גדולה בשר לאיטום, חתוך לסטייקים.זכרו שחשוב לחתוך כנגד הסיבים אם נתח הבשר מאפשר לכם. עובי הסטייק נע בין 2.5 ס"מ ל -4 ס"מ;

3. משמנים קלות בשמן זית לטיגון או שמן חמניות רגיל. בשום מקרה אל תשתמשו בשמן זית לסלטים, יש לו ריח של זיתים וטמפרטורת צריבה נמוכה;

4. הופכים את התבנית לטמפרטורה מקסימלית ו לאטום את הסטייק משני הצדדים, למשך 2 דקות מכל צד;

5. הורידו את הטמפרטורה ל -2 / 3 מהמקסימום ובשלו עד שתזדקקו ותרצו שיזוף;

6. הניחו את הסטייק על קרש עץ או צלחת חמה למנוחה של 5 דקות;

7. חותכים את הסטייק, המלח ומפזרים פלפל שחור, נהנים מבשר מעולה. זכרו, פלפל שחור חייב להיות טחון טרי ומלח שנבחר כהלכה.

הנה עוד כמה טיפים לאיטום בשר.

עובי הסטייק חשוב ביותר. סטייקים בעובי של עד 2.5 ס מ (כ -2 אצבעות) מבושלים רק בתבנית.

סטייקים עבים מ -2.5 ס מ אוטמים בתבנית ואופים עד שמוכן בתנור בחום של 180 מעלות. התנור מחליף את פריט 5 של המדריך.

אוטמים סטייק בעובי של פחות מ -2.5 ס"מ למשך 2-3 דקות מכל צד. כל סנטימטר נוסף שעבה מ -2.5 ס"מ נוסף למשך שתי דקות נוספות לזמן הבישול.

אנו אוטמים את הבשר לטעם. עם האיטום משטח הבשר מתקרמל ואנחנו מקבלים את הטעם המטוגן, שאנחנו מאוד אוהבים. אנו מקבלים תוצאה מצוינת אם לאחר האיטום הבשר נאפה בתבשיל או עם נייר כסף. במקרים כאלה, הבשר מוכן ברוטב משלו ומתגלה כמצוין, גם ללא מרינדה מעוררת תיאבון לבשר ותוספות אחרות.

לתרגל את כישוריך איטום בשר, ראו את המתכונים שלנו לסטייקים במחבת וסטייקים בתנור, כמו גם לבשר צלוי.