סוד הפילאף הטעים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מי שניסה את המנה המזרחית האמיתית עם חתיכות בשר, אורז ותבלינים בשם פילאף, לעולם לא ישכח את טעמו ואת ארומתו. פילאף הוא מאכל לאומי עתיק ממזרח התיכון, מרכז אסיה וטרנסקווקז.

עקרות בית רבות מנסות לפרום את סודות הכנתו. הם מנסים מתכונים שונים, אך לא כולם יכולים להכין את יצירת המופת הקולינרית הזו. היום נכיר לכם כמה סודות שיעזרו לכם להכין את הפילאף המושלם.

1. חשוב לדעת שהסוד העיקרי של פילאף אינו הרכב המוצרים, אלא באופן הכנתו. טעמו של המנה תלוי בשילוב המאוזן של שני המרכיבים - בשר ואורז.

2. שלב חשוב בטכנולוגיית ההכנה הוא בחירת האורז והגזר. הכנתם הראשונית ורצף התוספת שלהם חשובים גם הם. אילו מוצרים עדיין נדרשים; בצל, גזר, בשר, שמן, מלח, מים, אורז.

3. לגרסה הקלאסית של בישול, עדיף לבחור בשר כבש (כתף, חזה או רגל). אבל אם אתה לא אוהב את הבשר הזה, בחר בשר חזיר, בקר, הודו או עוף, הם מתאימים לחלוטין. אבל בשר בקר במקרה זה לא ייתן למנה את הטעם והטעם הנחוצים.

4. אורז פילאף חייב להיות נמוך עמילן, שקוף וחזק. הגרגירים הם באורך בינוני, פנינים מיטיבות לספוג מים ושומן.

5. אם בשר ואורז הם המרכיבים העיקריים של פילאף, הרי שיש ירקות, תבלינים ומרכיבים נוספים שכל עקרת בית יכולה לאלתר איתם. בפילאף, בנוסף לבצל וגזר, ניתן להוסיף דגנים מלאים של כמון, שום, צימוקים, פירות יבשים. אל תשכח מפלפל אדום חריף (טרי או מיובש). ישנן תערובות פילאף רבות ושונות בשוק, אך אל תשתמש בהן, מכיוון שהן לא יעניקו ארומה בלתי נשכחת זו.

6. תקבל פילאף טעים אם תכין אותו עם שמן צמחי (חמניות או שומשום).

7. בניגוד למנות אחרות, התוצאה הסופית של פילאף מושפעת מהמנות בהן אתה מבשל אותה. האפשרות האידיאלית ביותר עבורו היא כלי נחושת או אלומיניום עם קירות עבים.

מתכון לפילאף המושלם

ועכשיו, כשיודעים כמה מהמורכבויות של הכנת פילאף, נסו לבשל את זה. חשוב לדעת שהיחס בין בשר, אורז, בצל וגזר צריך להיות אחד לאחד. אם הרך רזה, אז טוב להוסיף עוד מעט שמן.

מרכיבים נדרשים:

בשר - 1 ק ג

אורז - 1 ק ג

גזר - 1 ק ג

שמן - 100 מ ל

שום - 1-2 ראשים

תבלינים - לפי הטעם

אופן ההכנה:

הכנה והכנה של אנשים רבים הם טקס מיוחד, אך העיקר גישה חיובית.

חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות ומוסיפים אותם למנה עם השמן המחומם. מטגנים אותו עד להזהבה, מוסיפים את הבצל, חותכים לסהרונים, ומטגנים עד להשחמה.

חותכים את הגזר לרצועות, כמה שיותר זמן טוב יותר. אין לגרד את הגזר, זה משפיע על טעם המנה. מטגנים הכל עד גימור למחצה. לאחר מכן הוסיפו מים רותחים עד לכיסוי הבשר, הוסיפו את התבלינים והמלח. הפחיתו את האש ובשלו 40 עד 90 דקות, תלוי בסוג הבשר.

שוטפים את האורז כ5-7 פעמים ומסננים דרך מסננת לניקוז כל המים. כשהבשר מוכן, הגבירו את האש והוסיפו את כל ראש השום (לא מרוסק לציפורן), רק הקליפה העליונה הוסרה.

מוסיפים את האורז ומחליקים בצורה אחידה, יוצקים מים רותחים בזרם דק בכדי לכסות את התערובת - 2-3 ס מ. ללא מכסה תנו לתבשיל להתבשל בצורה אחידה, כאן תוכלו להוסיף עוד תבלינים. מנמיכים את האש לנמוכה, סוגרים היטב את התבנית עם מכסה. תנו להכל להתבשל 35-40 דקות, העיקר לא לערבב.

מגישים את הפילאף חם בצלחת עגולה גדולה עם קירות קטנים (קרש).בדרך כלל האורז מונח בערימה, ומעליו מניחים חתיכות בשר, שום, פירות יבשים ומוצרים אחרים שהוכנו יחד איתו. מפזרים את כל היופי הריחני הזה בתבלינים קצוצים. סלטים נפרדים מוגשים עם ירקות טריים - מלפפונים, עגבניות ולפת.

אלתרו וצרו את המתכון המושלם לפילאף!