2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עקרות בית רבות תוהות כיצד מבשלים בשר ציד - האם הוא כבוש, באיזו מרינדה הוא כבוש ועם איזה תבלינים הוא מתובל. להלן מספר טיפים שיעזרו לך לבשל משחק.
באופן כללי, אין תבלינים סטנדרטיים לשימוש למשחק. מלח ופלפל הם תמיד חובה, אך ניתן להוסיף כל חומרי טעם וריח, כולל קינמון ווניל. הדבר החשוב לבשר הוא שתמיד צריך להישאר במרינדה כדי להתרכך ולהיות רך וטעים יותר. המרינדה יכולה להיות קרה או מבושלת מראש מספר דקות ועשויה להכיל תבלינים שונים.
מרינדות יכולות להיות מלוחות, פירות או חלביות, תלוי איזה טעם תרצו לקבל. זה נפוץ, למשל, למטבח הצרפתי, כמו גם למטבח האסייתי, לבשר יש טעם מתוק. במקרה זה, המרינדה המתאימה ביותר עשויה מפירות - קיווי, מלון או אננס. עם זאת, עם מרינדות פירות, יש להיזהר שלא להחזיק את הבשר במרינדה זמן רב מדי, מכיוון שהוא עלול להתייבש. אסור להשאיר בשר עופות יותר משעתיים.
מרינדות על בסיס חלב משמשות גם במטבח למרינדת משחק והן תמיד יעילות. המרינדה הנפוצה ביותר, לעומת זאת, היא זו עם מלח וחומץ, שמשתלב היטב עם כל סוג של בשר. בעזרתו המשחק הופך לשברירי הרבה יותר, אך קחו בחשבון שהוא מקצר את זמן הבישול בכמעט מחצית, כך שעליכם להיזהר במהלך הטיפול בחום שלו.
כמות המוצרים הבאים תלויה בגודל הבשר, אך נחשב שחצי כוס מרינדה מספיקה לכ 450-500 גרם בשר. והדבר הטוב ביותר במרינדה זו הוא שהיא מתאימה לכל מיני בשר ציד - לא משנה אם זה ארנב, חזיר, חוגלה או ברווז בר.
מוצרים נחוצים למרינדה: 2 ליטר מים, 500 מ"ל יין, 250 מ"ל חומץ, 1 גזר, 1 בצל, 2 עלי דפנה, 20 גרגרי פלפל שחור, 1 כפית מלח, 2 ציפורן.
גזר ובצל נחתכים לחתיכות גדולות וכל המוצרים מעורבבים. אפשר להוסיף כמה שיני שום לא קלופות ומעט גרגרי פלפל אנגלי. מרינדה זו יכולה להיות קרה, אך עדיף להרתיח אותה כ -10 דקות ולאחר שהיא מתקררת לחלוטין, טובלים בה את המשחק.
טוב להשרות במיכל זכוכית ואם הבשר אינו מכוסה היטב, הופכים מדי פעם לספיגת הרוטב מכל צדדיו. לאחר עמידה של יום אחד בערך הוא מוכן לתיבול בכל התבלינים שתרצו.
תבלינים מתאימים נוספים שיכולים לתת טעם מדהים לבשר צבי הם כמון שחור, הל, כמו גם פירות קטנים כמו ערער אוכמניות.
מוּמלָץ:
מתכונים טעימים למשחק צלוי
משחק קלוי טעים מאוד והוא חביב על חובבי המטבח הציד והתמחויות גורמה. אחת מתמחויות הציד המפורסמות במטבח האיטלקי האהוב עלינו היא מגוון סוגי משחקים. לוקחים 500 גרם חזיר בר, צבאים, צבאים, ארנבונים, מפזרים מעט מלח ופטרוזיליה קצוצה, מפזרים הרבה חומץ.
מהם התבלינים האהובים במטבח התאילנדי
המטבח התאילנדי, שנמצא יותר ויותר פופולרי ברחבי העולם, נראה במבט ראשון מוזר ואקזוטי. ולא רק בגלל מוח הקוף הקדוש, הג'וקים המטוגנים או צלעות העכברוש הלחמות המוצעות בשווקים המחוקקים למחצה … לא שהם לא טעימים, אלא לדעת ממה הם עשויים … זה יוצא דופן מבחינתנו ובגלל התבלינים החזקים הם משתמשים באומץ, אך עם שלמות וטקט לכל מנה.
התבלינים המתאימים ביותר לפיצה
כדי להפוך את הפיצה לא רק לטעימה אלא גם לריחנית, טוב להוסיף סוגים שונים של תבלינים. כדי להגיע לתוצאה מושלמת, עליכם להשתמש בתבלינים המתאימים לפיצה. אחד התבלינים החובה בהכנת פיצה הוא אורגנו. זה נותן לפיצה ארומה וטעם ספציפיים מעט מרירים ועזים מאוד.
רטבים קלאסיים למשחק
רטבי משחק מעשירים את טעם הבשר והופכים אותו לריחני ונעים יותר. בין הרטבים הקלאסיים נמצא הרוטב האדום. מוצרים נחוצים : 750 גרם עצמות בקר, 25 מיליליטר שמן זית, 50 גרם קמח חיטה, 150 גרם רסק עגבניות, 1 גזר, חצי בצל, 15 גרם שורש פטרוזיליה, 20 גרם סוכר, 50 גרם מרגרינה או חמאה, מלח ופלפל לפי הטעם, 2 עלי דפנה.
מהם התבלינים הכי חמים בעולם?
האם אתם אוהבים פלפלים חריפים? וידעת שהם מכנים אותם התבלין לחיים בריאים? למעשה, אם אתה חובב טעמים חריפים, ייתכן שאתה מודע לכך שיש באמת סוגים רבים תבלינים חמים . היום נציג בפניכם את המצטיינים ביותר, שרבים רואים בהם מבחן אמיתי לחיך האנושי. עובדה מעניינת היא שהרוקח וילבור סקוויל פיתח בשנת 1912 את סולם סקוביל, המודד את רמת החריפות.
