מספר דרכים להוצאת חנקות מירקות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כולנו יודעים שהאביב הוא העונה בה מופיעים כל מיני ירקות טעימים. במסע שלנו לאכול בריא ולנקות את גופנו משומן שנצבר בחורף, אנו הולכים ומגיעים לירקות עלים ירוקים, מלפפונים ומה לא. עם זאת, כיצד להתמודד חנקות אילו 90% מהם מכילים כמויות גדולות?

נושא החנקות בפירות ובירקות שאנו צורכים רלוונטי כמעט בכל ימות השנה. חנקות הן תרכובות חנקן, וחנקן הוא חומר מזין חשוב לכל הצמחים. זה תומך בצמיחה והתפתחות נכונה שלהם.

כדי לספק לירקות כמות מספקת של חנקן, מיישמים הפריה, עם דשנים טבעיים או מלאכותיים. כאשר צריכת יתר של חנקן ותרכובות חנקן (חנקות) מתרחשת בצמחים, מצטברים עודפי חנקות, שבתנאים מסוימים ובכמויות הופכות מזיקות ואף מסוכנות לבני אדם.

יש מיני צמחים שסופגים ומאחסנים כמויות גדולות יותר חנקות מאחרים. כמו כן, ריכוזי החנקה הם הגבוהים ביותר בעלים ובשורשים של הצמחים, והנמוכים ביותר בפירותיהם ובזרעיהם.

הוכח כי חסה, תרד, סלק, לפת, כרוב סיני, בצל ירוק, ברוקולי, כרובית, צנון וגזר הם בעלי תכולת החנקות הגבוהה ביותר. עגבניות, פלפלים, שעועית, תפוחי אדמה ומלפפונים דלים יותר בחנקות.

על מנת להפחית את תכולת החנקות בפירות ובירקות שנרכשו כבר, עלינו להמשיך לעיבוד נכון שלהם לפני הצריכה.

את הירקות משרים לפחות 10 דקות לפני הצריכה, מכיוון שחנקות מסיסות במים. יש להשרות ירקות עלים 1-2 שעות לפני הצריכה. זה יסיר עד 70% מהחנקות.

יש לקלף עמוק ירקות ופירות שנרכשים מהחנות, מכיוון שהתכולת הגבוהה ביותר של חנקות נמצאת בקליפה וממש מתחתיה.

הטיפול בחום מפרק חלק אחד של החנקות וחלק אחר עובר למרתח. לכן, זרקו את המים בעודם חמים במהלך הבישול - אם תחכו שיתקררו, החנקות יחזרו לירקות. הליך כזה מפחית עד 80% מהחנקות.

טריק נוסף שיכול להיפטר מחנקות בצלחת שלכם הוא להשרות את כל הירקות הטריים במים במשך כ- 30 דקות, להוסיף תוספת כפית. סודה לשתייה.

אם החלטתם להכין סלט, במקום חומץ, לתבל במיץ לימון סחוט טרי, מכיוון שיש בכוחו גם להרוס חנקות.