בואו נכין פוקצ'ה קלאסית

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מתכונים איטלקיים קלאסיים פרוסים בכל רחבי העולם. שאלה נוספת היא האם הם מבוצעים בדיוק כפי שמכתיבה המסורת האיטלקית. אחת מהתמחויות הפסטה האיטלקיות, שצוברת יותר ויותר פופולריות בבולגריה, היא פוקצ'ה. זה קודמו של הפיצה.

פוקצ'ה הוא לחם שטוח מעוטר בשמן זית ותבלינים. בשר, ירקות, בצל וגבינה מתווספים לעיתים קרובות למתכון. הבצק ממנו עשויה הפיצה מורכב מקמח לבן, שומן, מים, מלח ושמרים. כך תכינו פוקצ'ות קלאסיות:

מוצרים נדרשים: 5 כפית. קמח, 2 כפות. מלח ים, 2 כפות. מאי, 6 כפות. שמן זית, 2 כפית. מים פושרים, שמן זית ארומטי (או שמן זית, מעורבב ומחומם מעט עם שום ורוזמרין טרי).

הכנה: מערבבים את הקמח, המלח והשמרים במיקסר. הוסף ¼ כפית. שמן זית ארומטי. בעזרת מצרף הבצק מערבבים 5-7 דקות. הבצק שנוצר צריך להיות חלק וקל.

בחר משטח נקי וחופשי והקמח אותו. מעבירים את הבצק מהקערה לכיריים ולשים אותו יפה על ידי הקשה. ממנו יוצרים מלבן גדול ונותנים לו לנוח כ -5 דקות.

הבצק נמתח על ידי משיכה משני הצדדים, ואז מקופל לשניים. בעזרת מברשת מורחים בשמן זית, מפזרים קמח ומכסים בניילון. השאירו לעמוד למשך 30 דקות.

ההליך חוזר על עצמו ושוב מותר לנוח במשך חצי שעה. הבצק נמתח שוב ומקופל. מכסים ומניחים לתפיחה של עוד שעה.

תחתית המגש מכוסה בנייר קלף או נייר אלומיניום. מזלפים שמן זית ומניחים מעל את הבצק. מורחים בשמן זית. חורים עשויים בפוקצ'ה בעזרת האצבעות. כאשר הבצק מתחיל להחזיר את צורתו, כלומר. - לא מחורר, מותר לנוח עוד כמה דקות. עוטפים ושומרים במקרר למשך הלילה.

מוציאים את הפוקצ'ות מהמקרר לפחות 3 שעות לפני האפייה. מפזרים עוד מעט שמן זית ולוחצים בלחץ לכבוש את כל התבנית.

התנור מופעל בחום של 260 מעלות. את הפוקצ'ות מכניסים לתנור והטמפרטורה מופחתת ל -230 מעלות. אופים 10 דקות ואז הופכים. אופים עוד 10 דקות.

ראו מתכונים נוספים שלא ניתן לעמוד בפניהם לפוקצ'ות: פוקצ'ה עם בצל אדום, פוקאצ'ה עם [פסטו וקישואים], פוקאצ'ה עם זיתים וטימין, פוקאצ'ה עם שמן זית שום, פוקאצ'ה עם עגבניות וקישואים.