2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
סְפָרַד הוא הצרכן הגדול ביותר של דגים ופירות ים באירופה, וגליציה היא מרכז הדייג האירופי. מגוון הדגים ופירות הים הנצרכים על ידי הספרדים הוא עצום, כאשר חלקם נחשבים למינים מסורתיים, בעוד שאחרים נחשבים כמעדנים.
הנה פירות הים הנצרכים ב מטבח ספרדי ומידע קצר עליהם.
1. צדפות
בין אם הם קטנים ובין אם גדולים (גדולים הם הרבה יותר יקרים), הם נמצאים בקביעות התפריט הספרדי. ניתן לצרוך אותם טריים וגם מבושלים או לבשל עם תבלינים. אופן ניקוים דומה לזה של מולים מהים השחור.
2. סרטני המלך
ניתן למצוא אותם במקומות רבים ברחבי העולם, אך סרטני המלך הגדלים בים התיכון נבדלים על פי טעמם העשיר ונחשבים לטובים ביותר.
3. עכבישים ים
הם נראים כמו סרטנים, אבל יש להם שיער על הגב. עכבישים נקבה, אשר מוכנים על ידי הרתחה במי ים, נחשבים טעימים יותר.
4. לובסטרים נורבגיים
בניגוד לשמם, הלובסטרים הטעימים ביותר נתפסים במים סביב ספרד. הם מוכנים בעיקר על הגריל.
5. לובסטרים
הם נחשבים למעדן בכל רחבי העולם, והספרדים מעדיפים אותם על פני סרטנים, שנחשבים למלכות של סרטנים.
5. מולים
הם יכולים להיות כל מולים, אשר בדרך כלל מוכנים על ידי טיפול בחום לא יותר מ 10-15 שניות. מולים שחורים ומולים מלך הם הנערצים ביותר על ידי אניני הטעם של פירות ים.
6. לפאס, הידוע לרבים כפוליפים של אווז
אלה סוג של סרטנים, שרק חלק קטן מהם נאכל, אך הם טעימים מאוד. הם מוכנים על ידי רתיחה.
7. חלזונות ים של נאוואחו
ניתן להכין רכיכות בעלות צורת סכין במגוון דרכים, כולל ממולאות. עם זאת, הם מאודים או צלויים על הגריל.
8. דיונון
הם מוכרים לרובנו ומוכנים ברוטב משלהם או שהדיונון ממולא.
9. תמנון
ישנם מינים רבים של תמנונים המאכלסים את המים סביב ספרד, כמו גם מתכונים רבים להכנתם. המעדן הוא התמנון המיובש.
מוּמלָץ:
מהם מאכלי הים השימושיים ביותר?
זה לא סוד פירות ים הם מזון על שעושה אותנו בריאים יותר, מספק חומרים בעלי ערך רב לגוף ונותן הרבה אנרגיה. מנות מאכלי ים ראויות למקום מרכזי על שולחננו, אם כי קשה להשיג אותן בכל עת - במיוחד טריות. עם זאת, קפואים קיימים במקומות רבים - ובמגוון מספיק.
מאכלי ים מהודרים מהמטבח הספרדי
ללא ספק הורס ד'אובר המתוחכם והנפוץ ביותר בספרד טאפאס . זה קל מאוד להכנה והוא הופך פופולרי יותר ויותר מחוץ למדינה. מלבד היותו hors d'oeuvre, ניתן להגיש טאפאס כתוספת או כמנה מעולה. ישנם יותר ויותר מוסדות נושאיים המתמחים לחלוטין בהכנת טאפאס.
מאכלי הים המזוהמים ביותר
כל האוקיאנוסים והנהרות בעולם מזוהמים בכימיקלים רעילים; בעיקר מזהמים הנובעים מעשרות שנים של פעילות תעשייתית גוברת. הסיכונים הבריאותיים הכרוכים בצריכת תוספי דגים ושמן דגים נובעים מהימצאותם של מזהמים רעילים אלה, שלא לדבר על תכולת השומנים הרווים, החלבונים מן החי והכולסטרול.
היסטוריה של המטבח הספרדי
למטבח הספרדי, שהרשים את מעריציו במשך מאות שנים, יש היסטוריה מעניינת מאוד. זו התגלמות הטעם של קלטים, איברים, פיניקים, קרתגים, יוונים, ערבים ורבים אחרים. מדינות אחרות שהשאירו חותם מתמשך. הנה מה שחשוב ללמוד על העדפות הבישול הספרדי: 1. בניגוד לאמונה הרווחת שהספרדים מעדיפים דגים על פני בשר מכיוון שהם הצרכנים הגדולים ביותר של דגים באירופה, הם מדגישים מעדני בשר שהוכנו עם חזיר, בקר, כבש, ארנב ובשר צבי;
ההתמחויות הפופולריות ביותר של המטבח הספרדי
במטבח הטמפרמנטרי של ספרד, כנראה מרק העגבניות המפורסם ביותר הוא הגספאצ'ו. מולדתה היא אנדלוסיה. אין מתכון אחד להכנתו. כל עקרת בית בספרד מבשלת אחרת, אך כל המתכונים מאוחדים על ידי בסיס העגבניות. המסורתית לשולחן הספרדי הם מעדני בשר חזיר וצ'וריסו.