2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קונסטנטינופול או ענבים דוקרניים הוא קרוב משפחה של דומדמניות שחורות. מולדתה היא אירופה, אך כיום ניתן למצוא אותה באסיה ובאפריקה. לכן, ישנם שני סוגים - אירופאים ואמריקאים.
לדומדמניות פרחים לבנים עד אדומים. עורו רך יותר, דק ושקוף משמעותית מזה של מינים אחרים.
פירות דומדמניות, כמו גם כל אחד אחר, ניתן לצרוך טרי. הם גם תוספת נפלאה לכל קינוח, כמו מחית, פשטידות, ואפילו פירורים.
אחת התכונות החשובות של השימוש הקולינרי בענבי דומדמניות (דוקרניים) היא התאמתם של פירותיו לשימוש בדרגות בגרות שונות. פירות בשלים משמשים לצריכה טרייה.
אלה הבשלים למחצה מתאימים לריבות. אחת התכונות הטובות ביותר של דומדמניות היא שהיא מבשילה מוקדם, נושאת פרי בשפע, ופירותיה מבשילים בו זמנית. גם גידול וקטיף לא מצריך מאמץ רב. צבעו המעניין והמגוון מאפשר שימוש רחב יותר.
השימוש בדומדמניות זה גם מרמז על קבלת יין רך ונעים. בנוסף, דומדמניות משמשות כטעם למגוון משקאות.
כמו בכל פרי, כך הוא מוכן מדומדמניות מיץ טעים ושימושי. זני פרי בצבע כהה הם המתאימים ביותר לכך. צריך לקלף אותם רגע לפני שהם מתחילים להתרכך.
זה הכרחי מכיוון שהפירות הבשלים כבר מכילים כמויות גדולות של פקטין, מה שמקשה על ההפרדה והעיבוד של המיץ. ניתן לצרוך את מיץ הדומדמניות המופק לבד או בשילוב עם מיצי דומדמניות אדומות או שחורות.
מלבד בישול, ענבים דוקרניים משמשים גם בתמרוקים. משתמשים בו במסכות הלבנה ועור יבש - לבד או בשילוב עם חלב.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
