הפשרה מהירה מונעת מהבשר טעם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בשר מכיל בין 12 ל -24 חלבונים, תלוי בסוגו, כמו גם כמות גדולה של זרחן וחומצות אמינו חיוניות. חזיר מכיל כמות גדולה של ויטמין B1.

בשר שמבשלים על הגריל הוא הקל ביותר לעיכול, מכיוון שהוא אינו סופג שומן, כמו גם בשר מבושל. תוצרי לוואי, כמו גם שרירים, מכילים חלבונים מלאים, אך גם מינרלים רבים, ויטמינים B, A וחומרים מזינים רבים אחרים.

לפני השימוש, כל בשר נשטף במים קרים. הבשר נשטף לפני שהוא נחתך למנות. הוא מוסר מהקרומים והגידים, ואם אפשר, משופר.

על מנת לרכך את סיבי השריר בכל סוג של בשר, במיוחד בקר ובשר עגל, יש להכות אותם בפטיש עץ לפני הבישול. דופקים על קרש רטוב.

את השניצלים ניתן לפטיש בכף היד שלכם, מכיוון שהם עדינים יותר. יש לחתוך את קצוות הסטייקים המרוקעים כדי שלא יתכופפו במהלך הבישול.

כדי להפוך את הבשר היבש והרזה ליותר רך וטעים, צרחו אותו לפני הבישול. אם אין לך מחט מיוחדת למטרה זו, תשתמש בסכין חדה. חותכים את הבייקון למשולשים עבים.

בעזרת קצה הסכין קדחו חור בבשר והכניסו את הבייקון, הוציאו את הסכין בפתאומיות ובו זמנית דחפו את השומן פנימה. באותו אופן ניתן לצרוך מלפפונים ופילטים מעושנים.

אל תפשירו את הבשר במיקרוגל, מכיוון שהוא לא יהיה טעים מספיק. עדיף להשאיר אותו במקרר למשך חמש עשרה שעות כדי להמיס בהדרגה.

בטמפרטורת החדר זה ייקח כשש שעות. הפשרה איטית מאפשרת לרקמת הבשר לספוג הרבה מהמיץ. לבישול בשר עסיסי, שפכו עליו מים מומלחים רותחים.

מבשלים אותו בלי ירקות. אם אתם רוצים מרק ירקות שמכיל בשר, אז את הירקות מוסיפים רק לאחר שהבשר התבשל כשעה וחצי על אש נמוכה.

כשרוצים לתבשיל בשר, השתמשו בסיר עם מכסה צמוד. חוטמים את המקום מראש, משפשפים עם תבלינים ומטגנים על אש גבוהה עד להופעת קרום זהוב.

ואז תבשיל אותו על בצל או ירקות מטוגנים מראש שיעניקו לו טעם. מוסיפים את הירקות רק כשהבשר רך.