2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
השם המדעי של עגבניות היא Solanum lycopersicum, ומולדתם היא דרום אמריקה. למרות שמבחינה טכנית פרי, עגבניות מסווגות בדרך כלל כירקות.
עגבניות הן המקור התזונתי העיקרי של נוגד החמצון הליקופן, אשר נקשר ליתרונות בריאותיים רבים, כולל סיכון מופחת למחלות לב וסרטן.
הם גם מקור נהדר לויטמין C, אשלגן, חומצה פולית וויטמין K.
עגבניות בדרך כלל אדומות בבשלן, אך יכולות להגיע במגוון צבעים, כולל צהוב, כתום, ירוק וסגול. ישנם תת-מינים רבים של עגבניות בעלות צורות וטעמים שונים.
מידע תזונתי על עגבניות:
המים הרכב בעגבניות הוא בערך 95%. 5% האחרים מורכבים בעיקר מפחמימות וסיבים.
מדיום אחד (123 גרם) עגבניה מכילה רק 22 קלוריות.
הטבלה שלהלן מספקת מידע מפורט על אבות המזון הכלולים בעגבניות.
עבור 100 גרם עגבניות בשלות:
קלוריות - 18
מים - 95%
חלבון - 0.9 גרם
פחמימות - 3.9 גרם
סוכר -2.6 גרם
סיבים -1.2 גרם
שומן - 0.2 גרם
חומצות רוויות -0.03 גרם
חומצות חד בלתי רוויות - 0.03 גרם
חומצות רב בלתי רוויות -0.08 גרם
אומגה 3.0 גרם
אומגה 6 - 0.08 גרם
שומן טרנס ~
פחמימות בעגבניות
פחמימות מהוות 4% מהעגבניות הגולמיות, שהם פחות מ -5 גרם פחמימות לעגבניות בינוניות (123 גרם). סוכרים רגילים כמו גלוקוז ופרוקטוז מהווים כמעט 70% מתכולת הפחמימות.
סיבים בעגבנייה
עגבניות הן מקור טוב לסיבים, ומספקות כ -1.5 גרם לעגבניות בינוניות. רוב הסיבים (87%) בעגבניות אינם מסיסים בצורה של המיסלולוזה, תאית וליגנין.
עגבניות הן מקור טוב לכמה ויטמינים ומינרלים.
ויטמין C: מזין חיוני ונוגד חמצון. עגבניה ממוצעת יכולה לספק כ -28% מהצריכה היומית המומלצת.
אשלגן: מינרל חיוני שימושי לשליטה על לחץ הדם ולמניעת מחלות לב וכלי דם.
ויטמין K1: ויטמין K ידוע גם כפילוקינון, ויטמין K חשוב לקרישת הדם ובריאות העצם.
חומצה פולית (B9): אחד מוויטמיני B החשוב לצמיחת רקמות תקינה ולתפקוד התא. זה חשוב במיוחד עבור נשים בהריון.
מוּמלָץ:
בצל - עובדות תזונתיות והשפעות בריאותיות
בצל (Allium cepa) הוא ירק בצורת נורה הגדל מתחת לאדמה. לבצל יכולים להיות מספר יתרונות בריאותיים, בעיקר בשל תכולתם הגבוהה של נוגדי חמצון ותרכובות המכילות גופרית. יש לו השפעות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות וצריכתו קשורה לירידה בסיכון לסרטן, להורדת רמות הסוכר בדם ולשיפור בריאות העצם.
תותים: עובדות תזונתיים ויתרונות בריאותיים
תּוּת , הידוע גם בשמו הלטיני Fragaria ananassa, מקורו באירופה במאה ה -18. זהו הכלאה של שני סוגים של תותי בר מצפון אמריקה וצ'ילה. התותים אדומים בהירים ובעלי מרקם עסיסי, ארומה אופיינית וטעם מתוק. הם מקור מצוין לוויטמין C ולמנגן, ומכילים כמויות משמעותיות של חומצה פולית (B9) ואשלגן.
פטל אדום: עובדות תזונתיות, יתרונות ועוד
פטל הם פירות המאכל של מיני הצמחים ממשפחת הוורדים. ישנם סוגים רבים של פטל - כולל שחור, סגול וזהוב, אך הנפוץ ביותר הוא פטל אדום או Rubus idaeus. פטל אדום הוא זן מקומי לאירופה וצפון אסיה וגדל באזורים ממוזגים בעולם. מרבית הפטל האמריקאי גדל בקליפורניה, וושינגטון ואורגון.
שעועית - עובדות תזונתיים ויתרונות בריאותיים
השעועית הוא מגוון של שעועית נפוצה (Phaseolus vulgaris), קטניה ממרכז אמריקה ומקסיקו. שעועית מהווה יבול מזון חשוב ומקור עיקרי לחלבון ברחבי העולם. משמש במנות מסורתיות שונות, את השעועית נאכל בדרך כלל מבושל וטעים היטב. שעועית גולמית או מבושלת בצורה לא נכונה הם רעילים, אך שעועית מבושלת היטב יכולה להיות מרכיב בריא בתזונה מאוזנת.
ברוקולי - עובדות תזונתיות ויתרונות בריאותיים
ברוקולי הם אחד מירקות המצליבים הפופולאריים ביותר, הידועים בהשפעותיהם הבריאותיות המועילות. הם עשירים בחומרים מזינים רבים כמו סיבים, ויטמין C, ויטמין K, ברזל ואשלגן. ברוקולי טעים ניתן לאכול גולמי או לבשל. ברוקולי גולמי מכיל כמעט 90% מים, 7% פחמימות, 3% חלבון וכמעט ללא שומן.
