2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הקאמוט היא חיטה מצרית עתיקה שנמצאה בפירמידות המצריות, ויש לה היסטוריה של 3000 שנה. הוא האמין כי זן זה נושא את השם המצרי הקדום לחיטה - "קמוט". קמוט לא הופיע על שולחנם של האמריקנים עד 1980, ובבולגריה הוא עדיין לא פופולרי במיוחד.
הפטמות של kamut דומים לאלה של חיטה, אך הם גדולים פי 2-3 ממנה. היתרונות של קמוט על פני חיטה הם רבים, ולכן מגוון עתיק זה צובר פופולריות רבה יותר ויותר בקרב חובבי אכילה בריאה.
הרכב קמוט
ל- Kamut תכולת חלבון גבוהה בכ- 40% בהשוואה לחיטה הרגילה. הוא מכיל כמות גבוהה של חומצות אמינו, ליפידים וסיבים.
קאמוט עשיר באשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, אבץ, מנגן, סלניום, ויטמין B1, ויטמין B6, ויטמין E. קאמוט בולט בין דגנים אחרים עם תכולת הגלוטן הנמוכה שלו. חיטה עתיקה מכילה 16 חומצות אמינו ועשירה בוויטמינים יותר מחיטה.
100 גרם גולמי kamut מכילים 337 קלוריות, 70 גרם פחמימות, 2 גרם שומן, 9 גרם סיבים, 15 גרם חלבון, 6 מ ג נתרן.
בחירה ואחסון של קמוט
כאמור, קמוט אינו פופולרי במיוחד בארצנו. מסיבה זו, הוא לא נמצא בכל החנויות, אלא רק בחנויות מתמחות ואורגניות.
עלות של 500 גרם קמוט בערך BGN 6. יש לציין בבירור על התווית את היצרן ואת תאריך התפוגה. הקאמאוט מאוחסן במקום יבש ומאוורר, הרחק מאור שמש ישיר.
קאמות בבישול
מוּמלָץ kamut להשרות לילה לפני הבישול. הקאמוט מבושל במים ביחס של 1: 4. מרתיחים כ- 40 דקות. אם לא משרים מראש, זמן הבישול מוגדל ל-45-50 דקות.
מקמח מלא מכינים קמח מלא, שבתורו מתאים להכנת פסטה, ביסקוויטים, לחם, עוגיות, ביסקוויטים ועוד.
ניתן לשלב קמח קמוט עם קמחים אחרים (למשל קמוט וחיטה ביחס של 1: 3). הכי טוב לשלב עם שיבולת שועל, כוסמין, שעורה, חיטה. אי אפשר להכין מקמוט בפני עצמו קמח איכותי, עדיף לשלב אותו עם סוגים אחרים של קמח.
מבושל ומצונן kamut הוא מרכיב נהדר ממגוון סלטים בריאים. ארוחת בוקר אידיאלית היא קאמוט מבושל עם חמאה וגבינה. קמוט מתאים להנבטה. באופן כללי, ניתן להכין גרגרי קמוט כאורז - להוסיף לסלטים ולמרקים, לשימוש במקום דגני בוקר.
זה מתאים כתוספת למנות ירקות, שכן יש צורך לבשל מראש. בעזרת קמוט ניתן להכין מאפים ועוגות בצבע זהוב וטעם חמאה נחמד.
יתרונות קמוט
תכולת הגלוטן ב kamut הוא פחות יחסית לחיטה. זה הופך אותו למתאים לצריכה של אנשים עם אי סבילות לגלוטן, אך עם זאת מומלץ להתייעץ עם רופא מראש.
בניגוד לרוב הדגנים, לקמוט דרגת חמצון נמוכה, ולכן היא שומרת על הרבה מהאיכויות התזונתיות שלה גם לאחר העיכול וטיפול בחום.
זה נחשב לזה kamut מפחית את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2 ומחלות לב וכלי דם. התוצאות של כמה מחקרים חדשים מראות כי הצריכה של kamut מפחית את הסיכוי לחלות בסרטן.
קמוט משפר את פעילות מערכת העיכול ומתאים לצריכה על ידי אנשים שרוצים לרדת ולשלוט במשקלם. ממריץ את חילוף החומרים. צריכת קמוט מספקת לגוף כמות מספקת של אנרגיה. קל לעכל את החיטה העתיקה.
לקמוט תכונות נוגדות חמצון מצוינות בשל תכולת הסלניום הגבוהה שלו.קמוט אינו מהונדס גנטית, ותכונותיו המקוריות נשמרו במשך שנים. זה מתאים לצריכה על ידי ילדים מעל גיל שנה.
מוּמלָץ:
מתכונים בריאים עם קמוט
קאמוט הוא דגני בוקר הידועים עוד מימי מצרים העתיקה. כיום הוא צובר פופולריות מחדש מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן ובעל איכויות תזונתיות מצוינות. קמוט טעים ומשתלב הכי טוב עם ירקות וקטניות. גרגרי הקמוט גדולים פי שניים מאלה של החיטה. הם נמצאים במוצרים כמו לחם, דגני בוקר, פסטה, אטריות, משקאות תמצית דגנים, ביסקוויטים, קרקרים ובירה.
היתרונות הבריאותיים של קמוט
קמוט או נקרא גם חיטה מצרית הוא תוספת טעימה לתזונה היומית. קאמוט הוא גרגר גדול שניתן לטחון אותו לקמח, להתקלף או לבשל כמו אורז. דגני בוקר אלה נמכרים בחופשיות ויכולים להחליף את קמח החיטה בכך שהוא נמצא בצורת דגנים יבשים, לחם, ביסקוויטים ואחרים.
