2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קרטסודה הוא זן ענבים מקומי ממנו עשוי יין לבן. זה אופייני בעיקר לגבולות דרום מערב המדינה. מטעים קטנים קיימים בקרסנה, בסנדנסקי ובסימיטלי. הוא דיווח שהוא נמצא גם באלבניה. בקרב אנשינו הזן ידוע גם בשם ליבנה עתיק, מיסירצ'ינו ולבן.
עלים של קרטסודה הם ירוקים בהירים, מעוגלים, בגודל בינוני, מחומשים, עם שיניים משולשות. המאפיין של העלים הוא שהם רחבים יותר מאשר ארוכים. החבורה בגודל בינוני, במשקל של כ -150 גרם. יש לו צורה של גליל והוא קומפקטי מאוד. הגרגירים מעוגלים, צבעוניים בצבע צהבהב או צהוב. הם בגודל בינוני ומשקלם כ -2 גרם.
זה במקרה מעוות. החלק הפנימי אינו בשרני במיוחד. עם זאת, הוא מתוק ונעים לטעם. הבשר מכוסה בקליפה עבה ושקופה. הפירות של קרטסודה נצרכים טריים. הם משמשים גם בייצור יינות שולחן לבנים עם טעם נעים וארומה אופיינית. הפרי מתאים גם להכנת יינות ליקר.
קרטסודה מתפתח בהצלחה ביותר בשטח הררי עם חשיפה טובה. הזן עמיד יחסית ועמיד לבצורת כמו גם לטמפרטורות נמוכות יותר. זה לא מושפע מריקבון. אם הגפנים מתפתחים בצורה חיובית, יש צמיחה נמרצת ופוריות מעולה. גם התשואה גבוהה. קרטסודה שייך לזני הענבים שמבשילים מאוחר יחסית. קציר הגפנים הללו מתרחש בסוף ספטמבר.
היסטוריה של קרטסודה
זה נחשב לזה קרטסודה הוא זן שגדל בארצות אלה במשך מאות שנים רבות. ישנן אגדות שונות המסבירות מאיפה מקור הזן. כידוע, גידול היין היה נפוץ בתקופה הביזנטית. ואז עבר מנהיג צבאי ליד כרם מזן ענבים זה ומבטו נעצר על ענבי הענבים המסודרים. הוא התרשם מהם מאוד ואף השווה אותם לפטמות אשתו.
שמה היה קרטסודה. לפיכך, מגוון זה החל לשאת שם זה. היו שקראו לזה גם תירס בגלל האגודות המסודרות והקומפקטיות שלו. עד היום הוא גדל בעיקר בקרסנה. הייננים עדיין תוהים איך קורה שרק שעה אחרי שנמזג היין מהחבית, הוא משנה צבע.
מאפייני קרטסודה
היין המיוצר על ידי הזן מאופיין בצבע צהוב קש, המושך מיד את העין. באילינדנצי קוראים לה מלכת היינות. התושבים המקומיים משוכנעים כי היין המיוצר שם הוא בעל הטעם הטוב ביותר. יש גם גוונים ענבריים. הארומה של שיקוי ענבים זה עדין ונעים, רווי תווים פרחוניים. בעת שתייה, אפילו החך הכי לא מנוסה יכול לחוש את הרעננות והאקזוטיות העדינה של היין. ייננים מקומיים אומרים שמדובר בבירה מאוד, אך גם מעיבה במהירות רבה על מוחו של האדם. מומלץ לקחת לאט ובגימות קטנות. אבל גם בכמויות קטנות.
מגישים קרטסודה
כדי שנוכל להציג קרטסודה באור הטוב ביותר מול האורחים שלנו, עלינו לעמוד במאפיינים מסוימים של היין. לפני ההגשה מומלץ לקרר אותו מעט, ובהתאם לגיל הוא מקורר לטמפרטורה אחרת. אם יש לכם יין צעיר יותר, יש לשמור על הטמפרטורה שלו סביב 8-9 מעלות. אם הוא הבשיל, טוב להיות קצת יותר חם, כלומר בערך 10-12 מעלות.
בהגשת היין בחרו כוסות מתאימות. עדיף לעצור בכוס היין הלבנה האוניברסלית. הוא מתאים כמעט לכל סוגי היינות הלבנים, כך שאם אין לכם ביד, אך החלטתם לקנות, היו בטוחים שביצעתם רכישה מאוד פרקטית.
לכלי יש מבנה דק וכיסא בגודל בינוני. בחלקו התחתון הכוס מתרחבת בהדרגה, ובאזור סביב השרפרף היא מתכווצת בהדרגה.החלק העליון גם מצטמצם. הקימורים ההרמוניים של הכלי מאפשרים לך לחוש תחילה את תווי היין החמצמצים ואז את המתוקים.
יין הזן קרטסודה הוא אידיאלי לשילוב עם דגים ופירות ים, וכמובן, אסור לטעום אותו בתבלינים כבדים מדי, כדי לא לעמעם את טעמו של סם הענבים. התמחויות מתאימות במקרה זה הן האייק עם שמנת, האייק מטוגן עם רוטב שום, דג לבן בתנור, פילה כריש עם רוטב רוסי, כריש בחלבון, מקרל קלוי במיונז, מקרל מעושן ואחרים. אתה יכול לבחור כל מיני התמחויות עם צדפות, סרטנים, שרימפס, לובסטרים, קלמארי, תמנונים. אם אתם לא אוהבים פירות ים, תוכלו לבחור מנות עם עופות קלים יותר.
תוכלו ליהנות מתוצאות בלתי נשכחות אם תשלבו קרטסודה עם שליו של ג'לי, שליו קלוי בקרם הדרים, חוגלת קלויה, עוף בקלף, וגם עם עוף ברוטב שקדים ירוק. ניתן לשלב את היין עם סוגים שונים של חביתה. בקטגוריה זו אנו מציעים לחמניות חביתה עם תרד וחביתה מגוונת בתנור. משולבים גורמה נועזים יותר קרטסודה עם אגסים, תפוחים ואפרסקים. באופן כללי, כל הפירות האופייניים לקווי הרוחב שלנו יכולים לשמש כמתאבן ליין. בנוסף, הם יכולים להיות ממותקים עם סוכר או דבש.
