2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מַרטִינִי הוא קוקטייל פופולרי מאוד שמורכב מכמה חלקים ג'ין וחלק אחד ורמוט. ניתן לומר בצדק שמדובר בקוקטייל הקלאסי המפורסם ביותר שהעולם מכיר.
שמו מגיע מהמותג הוורמוט האיטלקי בעל שם, שהופק על ידי חברה שהוקמה בשנת 1863 על ידי אלסנדרו מרטיני של טורינו, לואיג'י רוסי וטאופילו סולה. כיום, חברה זו מציעה מעל 100 משקאות חריפים שונים ויינות ברחבי העולם.
היסטוריה של מרטיני
ההיסטוריה של המשקה האגדי הזה מתחילה בסוף שנות ה -80 של המאה ה -19. המשקה שמוליד את האגדה הזו הוא מרטינז, שהוא קוקטייל מתוק העשוי משני חלקים ורמוט מתוק, חלק אחד ג'ין ממותק אולד טום, טיפת ביטר ו 2-3 טיפות ליקר מרסקינו - הכל שבור לשייקר.
אביו של מרטינז היה ג'פרי תומאס, ברמן אגדי שעבד במלון אוקסידנטל בסן פרנסיסקו. הוא הכין את הקוקטייל לחימום הלקוח הקבוע שלו, שנסע במעבורת מדי בוקר לעיר מרטינז, אז בירת מדינת קליפורניה. לפיכך, היעד הסופי של הטיול נותן את שם משקה הקאלט של היום.
עם זאת, המרטיני עובר דרך ארוכה מאוד להשגת המראה והטעם המודרניים שלו. בשנת 1906 פרסם לואי מקנסטרום את המתכון שלו קוקטייל יבש מרטיני, שמרכיביו הם מריר תפוזים, קוראסאו, ג'ין וורמוט כבר יבשים. החברה המייצרת את מרטיני פתחה בקמפיין פרסומי רציני מאוד איתו הם מציגים את מרטיני היבש החדש.
מטבע הדברים, המתכון עבר שינויים מסוימים לאורך השנים - אין משתמשים עוד בקוראסו, והמרים נשארים עד שנות הארבעים של המאה העשרים. לאחר מלחמת העולם השנייה, ההשתתפות של ורמוט כפרופורציה במרטינים נפלה בחדות והגיעה למכרינו וקיבלה כסטנדרט 7 עד 1 לטובת ג'ין.
על פי כמה טענות, הסיפור האמיתי של יצירת קוקטייל המרטיני אפוף מסתורין. רוב המתיימרים להיות יוצרים משתמשים במתכונים ושמות שונים.
גרסה נוספת ליצירת הקוקטייל היא סיפורו של הברמן הראשי במלון קניקרבוקר בניו יורק משנת 1911. הברמן מרטיני די ארמה די טאגיה ערבב את ורמוט Noilly Prat ו- Gin Dry London ביחס של 1: 1, והוסיף כמה טיפות ליקר כתום מריר. הוא קירר את המשקה היטב על קרח והגיש בכוס מקוררת היטב. הוא האמין שהזית נוסף על ידי לקוחו כדי לגוון את הקוקטייל, אך אין וודאות בנושא זה.
כמו הרבה סיפורים שונים על יצירת מַרטִינִי כן יש, עובדה שאין עליה עוררין שמדובר באחד הקוקטיילים המוכרים ביותר בעולם.
מכינים מרטיני
ההכנה של מַרטִינִי מאוד נידון ומתווכח. מרכיביו חייבים להיות באיכות הגבוהה ביותר ולהיות קרים מאוד. עליהם לערבב עם קרח בכוס ערבוב מתאימה או לנער אותם על קרח בשייקר ואז את המשקה הנהדר מוזגים לכוס השתייה, הקרח נשאר תמיד במסננת של השייקר. אין צורך לקרר מראש כוסות מרטיני, אך מומלץ.
הטעם והארומה של מרטיני בהחלט קשורים ישירות לקור. אם המשקה לא צונן מספיק, ייתכן שיש לו טעם תפל פחות נעים. קרח ומשך הטלטול / הערבול ממלאים תפקיד חשוב. זיתים ירוקים, שטבולים במלח, ולא שמן, משמשים בדרך כלל כסיומת מרטיני.
אנו מציעים לכם מתכון אוניברסלי לייבוש מַרטִינִי. המוצרים הנדרשים הם 70 מ"ל ג'ין יבש ו- 15 מ"ל ורמוט יבש. אפשר להוסיף 4 טיפות ביטר כתום. יש צורך בזיתים ירוקים לקישוט.
הכנה: יוצקים ורמוט וג'ין לכד גלילי או רחב, מוסיפים 4 או 5 קוביות קרח ומערבבים בעדינות למשך 10 שניות. לאחר מכן מסננים את המשקה לכוס מרטיני צוננת מראש ומוגשת עם זיתים.הכוס עבור מַרטִינִי הוא ספציפי ונותן תחושת תחכום נוספת למשקה.
קוקטייל פופולרי נוסף שמקורו בקוקטייל ג'ין מרטיני המקורי הוא הוודקה מרטיני. ההבדל היחיד בין השניים הוא שהוודקה משמשת כמוצר העיקרי, ולא ג'ין. איזה וודקה ישמש להכנת הקוקטייל הוא עניין של העדפה אישית, אך כמובן שככל שנבחר וודקה איכותית יותר, כך הקוקטייל יהיה טוב יותר.
אנו מציגים לכם מתכון לדוגמא לוודקה מַרטִינִי, המוצרים הדרושים עבורם הם: 60 מ"ל וודקה, 10 מ"ל ורמוט יבש, 2-3 זיתי קוקטייל או רצועת קליפת לימון.
הכנה: ממלאים את השייקר בכמות מספקת של קרח, יוצקים וודקה ורמוט. מנערים היטב ויוצקים לכוס קוקטייל מרטיני. מקשטים בזיתים או בקליפת לימון. אם תרצה, תוכל לשפשף את שפת הכוס עם רצועת הלימון ואז להכניס אותה לקוקטייל.
כגמר חשוב לציין זאת מַרטִינִי זה לא קוקטייל ששותים בכוס בירה, אלא בכוס מיוחדת שהיא חלק בלתי נפרד ממנה. הכמות האידיאלית של מרטיני היא כ- 90 מ ל. המרטיני שותה לאט ובהנאה.
