טקילה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

טקילה היא רוח פופולרית שמקורה במקסיקו. הוא מתקבל ממיץ מותסס של צמח המכונה אגבה כחולה. התרבות המדוברת צומחת בתוך העיר טקילה (ג'ליסקו), ולכן האלכוהול המזוקק נקרא כך. לדברי המקומיים באזור זה, המשקה הוכן במשך יותר ממאתיים שנה. מתברר שהמילה טקילה מתורגמת כ הר געש.

הצמח ממנו עשוי המשקה האלכוהולי דומה מאוד לקקטוס. אבל על פי מומחים, לא ניתן לייחס אגבה באופן קטגני למין זה. יש לו ארוך, מחודד בקצה, עלים מכוסים בקוצים. בדרך כלל ניתן לראות זאת במקומות גבוהים המוארים היטב על ידי השמש. מגוון האגבה הדרוש בייצור טקילה מכונה אגבה טקילנה וובר.

היסטוריה של טקילה

כמו משקאות אלכוהוליים רבים אחרים, טקילה יש לו גם היסטוריה של אלף שנה. הוא האמין כי משקה דומה הוכן 300 שנה לפני ישו. באותה תקופה הצליחו האצטקים, שחיו אז בתוך מקסיקו, להשיג מיץ מהצמח אגבה טקילנה וובר. לאחר מכן הם השתמשו בנוזל כדי לייצר יין מיוחד שהגיש אותם במהלך הטקסים. זמן רב לאחר מכן, ברבע הראשון של המאה השש עשרה, כאשר אדמות אלה נכבשו על ידי הספרדים, למדו המקומיים על זיקוק האלכוהול. כך המיץ מתחיל להיות מזוקק ומופיע הסוג המקורי של הטקילה שאנו מכירים היום.

הפקת טקילה

כפי שכבר התברר, טקילה מיוצר מהמיץ של צמח האגבה הכחול. הוא מופק מליבתו. כאשר הצמח בן שנה הוא משוחרר מהענפים. יורה שלה מוסרים גם. לפיכך, הצמח מתחיל לצמוח ובהתאם לכך ליצור יותר מיץ שלו. כאשר הצמח המעובד בן עשר, מגיע רגע חשוב מאוד עבור המגדלים - סוף סוף הם יכולים לחלץ נוזלים מליבתו. לאחר מכן מזוקקים נוזל זה. מעניין שכאשר האגבה מוכנה לשימוש היא מקבלת צבע חום. לאיסוף המיץ חותכים את עלי האגבה הכחולה.

זה משאיר רק את הגרעין, שמשקלו לפעמים עד 90 קילוגרם. בצורה גזומה זו, הצמח מזכיר מאוד אננס. מ- 7 ק ג גרעין אגבה מתקבל בערך ליטר טקילה. חומר האגבה נתון לטיפול בחום כך שהעמילן הופך לסוכר.

לאחר הרתיחה והקירור, הליבה נמחצת והמיץ מסונן. הנוזל המתקבל כך מעורבב עם שמרים ולעיתים עם סוכר. ואז נמשכים כעשרה ימים עד שהתסיסה נמשכת. לאחר מכן מזוקקים את הנוזל בשני שלבים. לפני הבקבוק, הטקילה מתיישנת זמן מה בחביות עץ. זה בדרך כלל לא נמשך יותר משלוש שנים.

סוגי טקילה

ישנם שני סוגים עיקריים טקילה - אחד שעשוי אך ורק מאגבה כחולה, ושני בייצורו משתמשים במרכיבים אחרים. אחרת ידועים בשוק טקילה זהובה, טקילה כסופה, טקילה בוגרת וטקילה מיושנת. טקילה כסופה מאופיינת בכך שהיא מבוקבקת כמעט מיד במהלך הזיקוק.

מאפיין אופייני נוסף הוא שקיפות. מה שנקרא טקילה זהובה מתקבל לאחר שמוסיפים קרמל או צבע אחר לסוג הידוע כבר. למין זה יש צבע זהוב, שלעתים נובע מהזדקנות ולא בגלל צביעה נוספת. בין הטקילות המועדפות, לעומת זאת, הוא הבוגר. הוא מבשיל עד שנה בחביות עץ אלון. ללא ספק הסוג המתוחכם ביותר הוא טקילה בשלה יתר, שנשמרת בחבית עץ אלון במשך שנה עד עשר שנים.

הגשת טקילה

טקילה מוזגים לכוסות צרות ייעודיות המיועדות לכבליות. חשוב לדעת שהוא לא צריך להיות קר מדי ולא חם מדי. שמרו על טמפרטורת המשקה בינונית. לעתים קרובות משתמשים בפרוסות מלח ולימון בצריכת המשקה, אם כי נוכחותם אינה חובה כלל. ככלל, כף היד (ליתר דיוק הרווח בין האגודל לאצבע האצבע) נמרחת בלימון ואז משוחקת במלח. ואז כף היד נלקקת והאקס נבלע בזריקת טקילה. זה לא רעיון רע לאכול אחר כך פרוסת לימון שלמה.

טקילה בבישול

טקילה נמצא בשימוש נרחב בהכנת קוקטיילים. הוא משולב עם מיץ לימון או מיץ ליים. אפשר לערבב אותו עם מיץ עגבניות או מיץ תפוזים. כמו גם שתייה קלה כטוניק. לפעמים המשקה מתובל בפלפלים חריפים, שהופכים את הפעולה לנפיצה עוד יותר. יש חובבי אלכוהול מקסיקני שמוסיפים אותו באומץ למשקאות חמים כמו קפה ותה. אחרים מעדיפים לערבב אותו עם ג'ין, קוניאק, וויסקי וודקה. טקילה מצליחה לחדור גם לבישול. משתמשים בו במרינדת בשר חזיר, בקר ועוף.

היתרונות של טקילה

כידוע, טקילה נצרך בעיקר בגלל תכונותיו האלכוהוליות. עם זאת, מדענים מאמינים כי זהו יותר מאמצעי להרפיה מהירה יותר. מתברר שלמשקה המקסיקני יש השפעה מיטיבה על בריאותנו. נכס זה נובע ממיץ האגבה הכחול הכלול בטקילה. לאגבה יכולת לרפא דלקת ולהרגיע. הוא האמין לעזור עם בעיות קיבה. לדברי החוקרים, החומר הכלול באגבה כחולה טקילה מסייע להפחתת משקל עודף.