2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הסקוץ ' / Scotch / הוא סוג של משקה אלכוהולי או ליתר דיוק וויסקי. מה שיותר ספציפי בו הוא שהוא מיוצר בסקוטלנד. למעשה, אם הוויסקי מיוצר במקום אחר, לא ניתן לסווג אותו כסקוטש. בנוסף להיות מזוקק שם, המשקה בוודאי הבשיל שלוש שנים לפחות. סקוץ '100% מוכן מדגנים מותססים.
היסטוריה של סקוטש
לסוג זה של וויסקי יש היסטוריה עתיקה מאוד שראשיתה במאה השנייה לפני הספירה. מאמינים כי אב הטיפוס של הסקוטש הוא בירה שהכינו הקלטים לאחר בישול שעורה. אולם בצורתו דאז, המשקה האלכוהולי לא היה עמיד במיוחד. בנוסף, אחוז האלכוהול בו היה נמוך. מאות שנים אחר כך הם התוודעו לזיקוק ובעזרתו שיפרו את המוצר האלכוהולי שלהם. כך נולד וויסקי סקוטי.
במאה התשיעית התיישבו אנשי דת איריים בסקוטלנד עם הרעיון להטביל את התושבים המקומיים. הם שהביאו איתם את מכשירי הזיקוק הראשונים והציגו את האוכלוסייה המקומית לתהליך הקסום. לא עבר זמן רב עד שהחוות הסקוטיות החלו לזקק בירה לבדן. הם לא היו שום דבר מיוחד, אבל הם עדיין עבדו בשבילם.
בסופו של דבר, ייצור האלכוהול הביתי מצא מקום בטוח בחייהם של הקלטים. בהדרגה הם החלו לשים לב יותר ויותר לתהליך זה ואף לשפר אותו. לפיכך הם גילו שאם השעורה ספוגה, היא נובט ולחומר יש מאפייני טעם טובים יותר. בהמשך התגלה תהליך חשוב נוסף בייצור המודרני - ייבוש החומר.
זה קרה לגמרי במקרה. אדם רצה לאסוף את חומר הגלם והעביר אותו לטיפול בחום. עם זאת, האפקט התגלה כמדהים ומהר מאוד השיטה החלה להיות מיושמת על ידי כל היצרנים. גם הדלק לשריפה נבחר שלא בכוונה. הסקוטים השתמשו בכבול כי הוא היה הזול ביותר, אך אז גילו שהוא נותן ארומה נעימה מאוד לתוצאה סקוֹטשׁ.
ייצור סקוטי
להכין סקוֹטשׁ, יש לבחור שעורה מאלט. לאחר מכן משאירים גרגרים אלה להשרות במים. לאחר הנביטה, תוכלו לעבור לשלב הבא של הייצור, כלומר ייבוש החומר. את הגרגירים המונבטים מייבשים בצורה מיוחדת בתנור על אש כבול. לפעמים האש נשמרת באמצעות חומרים אחרים. בזכות התהליך הזה אנו חשים ניחוח קל מסוים של עשן כאשר אנו שותים סקוץ 'אמיתי.
ייבוש חשוב מכיוון שהוא מייצר את חומר הגלם לבירה, המכונה מאלט. המלח שנוצר מעורבב עם מים כדי להשיג משהו כמו slurry. זה בתורו חייב להיות מחומם. שמרים מוסיפים בזמן מסוים כדי שתסיסה יכולה להתרחש. תהליך זה נמשך עד לקבלת אלכוהול. כשזה קורה, כל החומר מוזג לכלי גדול. זוהי ברוב המקרים קלחת נחושת. הקדירה הזו מתחילה להתחמם באש. בהמשך נעשה זיקוק שני.
בתום תהליך זה, המשקה המזוקק מיושן בחביות עץ אלון במשך שלוש שנים לפחות. נפח חביות האלון לא יעלה על 700 ליטר. לוויסקי מאלט חשוב שתכולת האלכוהול בתזקיק לא תעלה על 94.8 אחוזים. כמובן, זה שונה עבור מינים שונים. חשוב גם לוויסקי הסקוטי לא להוסיף שום טעמים או צבעים (למעט קרמל) כדי לשמר את המראה הייחודי של האלכוהול.
סוגי סקוץ '
ישנם מספר סוגים סקוֹטשׁ. המשקה האלכוהולי מסווג בדרך כלל לפי האזור בו הוא מוכן. סקוטש המיוצר באזור ההיילנד יכול להיות שונה בטעמו.עם זאת, עבור כל הוויסקי מאלט מאזור זה נבדלים על ידי הארומה החזקה שלהם. ויסקי סקוטלנד בשפלה מדהים. יש להם ארומה חלשה יחסית, אך הם מאוד מתוקים ונעימים לטעם.
הסקוצ'ים שהוכנו באי איילה בולטים. הם מרשימים בריח של עשן, אשר, עם זאת, יש פתק המזכיר מי ים מלוחים. לסוג זה של וויסקי יש גם ניחוח עדין של יוד. המינים האחרים הפופולריים ביותר סקוֹטשׁ הוא אחד המיוצר באזור שנקרא Speyside. למשקה מאלט זה טעם עדין המעניק לו תחכום.
אחסון והגשה של סקוטש
הסקוץ ' מאוחסנים בטמפרטורת החדר. הוא מוגש בכוסות הוויסקי הידועות, החושפות את המאפיינים הנעימים שלו. ניתן להגיש וויסקי מאלט במהלך שיחה לפני הארוחה. מגישים איתה כוס מי קרח. כשנשפכים, מלא רק שליש מהכוס.
מומחים ממליצים לא להוסיף קרח למשקה, מכיוון שכך אינך יכול להרגיש את טעמו היטב. לדבריהם, כמה טיפות של מים קרים עושים עבודה מושלמת. כמובן שלא מדובר בחוקים קשים ומהירים, אלא רק טיפים. אחרת, כל אחד צריך לצרוך אלכוהול כראות עיניו. את הסקוץ 'שותים בלגימות קטנות כדי שהצרכן יוכל ליהנות לגמרי מהארומה והטעם שלו.
סקוטי בבישול
בנוסף להיות מוגש נקי, סקוֹטשׁ הוא מוגש גם בשילוב עם משקאות אחרים בצורת קוקטייל. מתברר כי משקה המלט מעורבב בהצלחה עם משקאות אלכוהוליים כמו רום לבן, ליקרים שונים, בורבון, ורמוט מתוק, אמרטו ורבים אחרים. ניתן לשלב אותו גם עם משקאות מוגזים ומיצי פירות. ניתן להוסיף כמות קטנה של סקוץ 'לתה או לקפה. כמה טיפות סקוץ 'יתנו ניחוח ספציפי ומעניין למאפים שונים.
היתרונות של סקוץ '
משקה זה מהווה מקור לאשלגן, סידן ונתרן, כך שללא ספק צריכתו המתונה חיובית לגופנו. היתרונות של קפיצות ידועים בעיקר בקרב הסקוטים. לאורך השנים הם גילו שזה עוזר בתלונות שונות. עבור הצטננות ושפעת, זה משמש כתרופה עממית, שכן יש לו השפעה מחממת ומרגיעה. דחיסות סקוטיות מוחלות על אזורים חבולים.
