2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קרמנר / כרמנרה / הוא זן ענבים אדום ממנו מיוצר יין באיכות גבוהה. מקורו בצרפת ולעיתים מבולבל עם מרלו. מלבד זאת, הוא גדל גם בצ'ילה, איטליה וארה ב / קליפורניה /. הזן ידוע גם בשמות אחרים, כולל פחמן, בלאן בלאן, כרמל, קברנה ווידור.
בכרמנר עלים ירוקים בהירים שגודלם בינוני. האשכולות מזן זה הם קטנים עד בינוניים, המאופיינים בצורת גלילית או חרוטית. הגרגירים אינם קטנים ואינם גדולים. הם מעוגלים, צבועים בכחול כהה. הבשר מימי ובעל טעם דשא לא פולשני. אליקסי ענבים אדומים כהים, בעלי ניחוח פירותי, מיוצרים מפירות הקרמנר. קרמנר משתלב בהצלחה עם ענפי ספורט אחרים.
הפירות והעלים של כרמן ומרלו נראה כמעט אותו דבר. עם זאת, עינו של מגדל הגפנים המנוסה תגלה מיד את ההבדלים המינימליים בין שני הזנים. לדוגמא, עלי מרלו מאורכים מעט יותר בחלקם המרכזי כשהם צעירים, והם גם לבנבן בצד התחתון. בכרמן, חלק זה של העלה אדמדם למדי.
ההבדל המשמעותי יותר בין שני הזנים הקשורים, לעומת זאת, הוא הזמן שבו הם מבשילים. במקרה של כרמן, הקציר מתרחש כעבור שלושה שבועות, ולכן לא ניתן להתמזג עם מרלו. ניחשתם נכון, אם אתם מקבלים מרלו עסיסי ומערבבים אותו עם כרמן, ליין המתקבל יהיו תווים ירוקים. אם אתה מחכה לרגע ההבשלה של כרמן, אתה לא יכול שלא לחוש את הטעם של מרלו בשלים יתר על המידה.
היסטוריה של קרמנר
המגוון כרמן יש סיפור מוזר. הוא האמין שהוא הגיע מבורדו, צרפת והוא קרוב משפחתו של מרלו. עם זאת, לאחרונה בצרפת ובאיטליה מספר מסיבי הקארמין פחת משמעותית. יחד עם זאת, המגוון משמש בתערובות, אך לא בצורה טהורה. ולמרות שהוא לא יקר במיוחד במולדתו, זן זה מוכר בחו ל.
במחצית השנייה של המאה התשע עשרה נהרסו מטעי מרלו בצ'ילה וייננים נאלצו לייבא גפנים מאירופה. כך, ללא מהומה רבה, עברה הכרמן מצרפת לצ'ילה. זה, כמובן, לא קרה בדמיונו של אף אחד. האמת היא ששני הזנים די דומים למראה ופשוט טעו. אולם, באופן מעניין יותר, הצ'יליאנים עצמם לא הבינו מה קרה, וכמעט בסוף המאה העשרים הם הוזו בניהול מטעי מרלו.
למעשה, האמת התגלה בשנת 1993, כאשר מומחים הכירו באופן מוחלט את הגפנים עם כרמן בין הכרמים בצ'ילה. ואז התברר כי יותר ממחצית התוצרת שגדלה כמרלו היא למעשה כרמן. זה, בתורו, מסביר מדוע לא לכל יינות המרלו הצ'יליאניים יש אותו טעם. עם זאת, לא משנה כמה מרלו וכרמנר דומים, הם נבדלים בטעמם.
מאפייני קרמנר
יינות מהזן כרמן יכול להרשים כל חיך. הם קסומים מלכתחילה בצבע האדום העמוק שלהם. אליקסי ענבים אלה עסיסיים וממלאים את הפה בטאנינים בשלים. יינות הכרמנר מאופיינים בחמיצות יציבה, שללא ספק יש לה השפעה מרעננת. הארומה שנושאת על ידם כובשת במיוחד.
זה מזכיר פירות כמו שזיפים מיובשים, אוכמניות ותבלינים מתוקים. יש יצרנים שמוסיפים ריח שוקולד או רמזים לתבלינים חריפים כמו פלפל שחור. בזמן הלגימה תוכלו לטעום קינמון, פפריקה או רוטב סויה. יתכן שיש תווים של טבק וגרפיט. אופייני למשקאות הכרמנר הם גווני צמחים, תחושת בשר מעושן, עלים ירוקים וסלרי.
מגישה כרמן
כדי להפוך את רגע ההגשה לבלתי נשכח עוד יותר כרמן, יש לקחת בחשבון כמה מאפייני היין.שימו לב לטמפרטורת המשקה. טוב שהיין צונן, אך אין להפריז בהליך זה. עדיף שהטמפרטורה של האלכוהול תהיה בטווח של 16-18 מעלות. כאילו היין הבשיל, אתה יכול להיצמד לגבול העליון, ואם הוא צעיר יותר - לתחתון. על מנת לחשוף בצורה המוצלחת ביותר את התכונות החיוביות של היין, בחר מיכל מיוחד בו תגיש אותו.
תוכלו להציג אותו באור הטוב ביותר אם תוציאו סט כוסות יין אדום קלאסיות. הם מתאימים לסוגים שונים של יינות אדומים, כך שגם אם תקנו אותם במיוחד עבור קרמנר, הרכישה שלכם תהיה פרקטית, מכיוון שתוכלו להשתמש בהם עם קרובי משפחה אחרים. המוזרות של סוג זה של כוס היא שהוא מורחב בתחתית, ואז מצטמצם בצורה חדה יותר לכיסא. בעוד כלפי מעלה ההיצרות הופכת חלקה. כשנשפך כרמן, אל תמלא את המיכל לחלוטין, אלא רק באופן חלקי.
כידוע, משקאות איכותיים הולכים הכי טוב עם אוכל טעים. כלל זה חל גם במלוא עוצמתו על כרמן. יין משתלב עם כמה סוגי אוכל. ללא ספק הכי נעים הוא השילוב בין קרמנר לבשר מבושל היטב, בין אם זה בקר, בקר או חזיר. אל תהססו לשלב יין אדום זה עם מנות כמו עגל עם שמנת, עגל עם ירקות ותותים בקדרה או עגל עם רוטב חצילים. תוספות מעוררות תיאבון אחרות יכולות להיות צלעות חזיר עם פלפלים, צלעות חזיר עם גבינה, חזיר עם כרישה ומזח או פילה חזיר עם מלפפון חמוץ ובצל. היין משתלב גם עם משחה עם רוטב סויה.
