2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
טמפרנילו / Tempranillo / הוא זן ענבים אדום ישן המייצר יינות באיכות גבוהה. רוב המאסיבי מסוג זה נמצאים באזור היין המפורסם ריוחה, הממוקם בספרד. בנוסף, הטמפרניו גדל גם באיטליה, פורטוגל, ארה ב, דרום אפריקה, אוסטרליה, מרוקו, מקסיקו, ארגנטינה, אורוגוואי, הרפובליקה הדומיניקנית, צ'ילה ואחרות. טמפרניו נמצא גם עם שמות אחרים. זה נקרא Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro ואחרים.
טמפרנילו מובחן עלה ירוק כהה, רחב, בעל חמישה חלקים, חתוך עמוק. חלקו התחתון מכוסה טחב, וחלקו העליון נוצר רשת. במהלך חודשי הסתיו, צבעו נעשה עז יותר. אשכול הזן הזה הוא בינוני עד גדול, חרוטי, קומפקטי. הגרגירים יכולים להיות קטנים או בינוניים. הם כדוריים, אך ניתן לשטח אותם גם בשל מיקומם הצפוף ביחס זה לזה.
הם מצוידים ברוכסן כחול או כחול כהה, שאינו עבה במיוחד. הבשר מימי ונעים לטעם. יינות אדומים נעימים מתקבלים מהפירות. לעיתים קשה לענבים לצבור מספיק סוכרים ומסיבה זו הוא מעורבב עם גרנחה / גרנאש / ומסואלה / קריניאן /, שם, עם זאת, כמות הטמפרניו גבוהה יותר. בפורטוגל משתמשים בבציר לייצור יינות מעורבבים של פורטו. הפירות משמשים גם לייצור מיץ ענבים.
Tempranillo הוא זן שמעדיף לגדל אותו. הוא מעדיף טמפרטורות מתונות ואור. הוא מתפתח בהצלחה בנוכחות קרקעות חרס ואבן גיר. הוא שייך לזנים המתבגרים מוקדם. הגפנים מאופיינות ביבולים מתונים וסדירים. מאפיין שלילי של הזן הוא שהוא פגיע מאוד למחלות שונות. הוא מושפע מריקבון אפור וטמפרטורות נמוכות.
היסטוריה של tempranillo
טמפרנילו הוא זן ותיק מאוד שמקורו באזור היין ריוחה, שם הוא עדיין גדל באופן נרחב. שמו מגיע מהמילה הספרדית temprano, שפירושה מוקדם. כפי שאתה יכול לנחש, הגפנים נקראות כך בשל העובדה שפרים מתחיל להבשיל מוקדם יחסית.
רבים מאמינים כי ייתכן שלזן זה יש קשר לפינו נואר. אגדה ותיקה מספרת כי נזירים ציסטרציאניים השאירו את הזן הזה בכמה מנזרים שנמצאו בגבולות ריוחה ואז הופיעו טמפרניו. עם זאת, על פי מחקרים, אין קשר גנטי בין שני הזנים.
למרות שלא ברור בדיוק כיצד נוצר הזן, עובדה נוספת לגביו היא יותר מוודאית - טמפרניו מתפשט במהירות באזורים רבים בעולם. הוא האמין כי במאה השבע עשרה הוא הובא לאמריקה על ידי הכובשים הספרדים. למרות חוסר היציבות שלה עד המאה העשרים, הוא כבר גדל במספר מדינות.
מאפיינים על tempranillo
אליקסי ענבים של טמפרנילו מאופיינים בצבע אדום עמוק ושובה לב. הנציגים הצעירים של סוג יין זה, בנוסף לצבעוניותם הצפופה, מרשימים גם בתווי פרי המזכירים פירות קטנים כמו דומדמניות שחורות, תות, אוכמניות, פטל ותות.
עם זאת, אין זה אומר שליינות מיושנים אין מה שיענג את הצרכנים. לעומת זאת! להזדקנות יש השפעה רבה על יינות מ tempranio והם מעשירים את מאפייניהם בניחוח קקאו, שזיף, טבק ועשן.
באופן כללי, אנו יכולים להסיק שעם הזמן היין מהזן הזה הופך לאציל אמיתי שירשים אתכם בגווניו הארציים והשרפיים.
הגשת טמפרניו
הנוכחות של טמפרניו על שולחנכם וראוי לתשומת הלב הדרושה. לפני ההגשה יש לקרר את היין מעט ל-17-18 מעלות למקרה שהוא סמיך ומבוגר יותר. אם סם הענבים שאתה מתכוון להציג יבוקבק בקרוב, אתה יכול לקרר אותו ל-14-16 מעלות.
קירור חשוב, מכיוון שבעזרתו המשקה יוכל להציג את עצמו באור החיובי ביותר שלו. תוכלו להגיש את היין הצעיר באמצע הערב, ואם יש לכם משקה מיושן היטב, תוכלו להמתין עד להגשת המשקאות האלכוהוליים הטריים והקלים יותר.
בעת ההגשה בחרו בכוס עם כיסא, העשויה מזכוכית חלקה, ללא נוכחות תחריטים. יין איכותי דורש מתאבן מייצג לא פחות. באופן מסורתי, יינות אדומים משתלבים עם המשחק. אתה יכול לבחור במנות כגון ג'לי פרטרידג ', ג'לי שליו, פסיון תבשיל ורבי צבי.
כמובן שאם לא מצליחים להשיג ציד, אפשר להשתמש במנות בקר, חזיר, בקר וכבש. עוף והודו הם גם פתרונות טובים. מתאבן מתאים ליין אדום הם פירות יבשים שונים, נקניקים, פילה ונקניקיות.
אם אינכם נמנים עם חובבי פיתויי הבשר, תוכלו לשלב יינות מ טמפרניו ועם איזושהי גבינה. במקרה זה, צ'דר, גבינה כחולה וקממבר מתאימים. טבעונים יכולים לשתות יין אדום יחד עם טופו פיקנטי. סם הענבים הריחני מתאים גם לשילוב עם מנות פטריות. הכן פסטה עם פטריות, פטריות ממולאות או פטריות עם עגבניות.
