2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
יש להקפיד על מספר כללים בעת הכנת ואחסון נקניקיות, נקניקיות דם ובשר בכלל בבית. זאת בשל העובדה שלבשר ביתי אין חיי מדף ארוכים, כמו זה מהחנות. עובדה זו, כמובן, אינה קשורה לאיכותה.
בשרים שנרכשו מחזיקים מעמד זמן רב יותר רק בזכות כל חומרים משמרים, מייצבים וצבעים שנוספו במהלך הייצור. הם חסרים במעדנים ביתיים, מה שהופך אותם להרבה יותר שימושיים.
כל משק בית בוחר כיצד לאחסן את הבשר. יש שכופים אותו עם מלח בסירים, אחרים משמרים אותו בצנצנות, אחרים מכניסים אותו למקפיא, ואחרים מכינים נקניקיות, נקניקיות ונקניקיות דם. לכל אחת מהשיטות הללו יתרונות וחסרונות.
הכל תלוי במהירות השימוש. אניני טעם מייעצים, אם מוצרים כאלה יאוחסנו במשך יותר משנה, לעקר יותר מ -3 שעות במים רותחים. עם זאת, עד היום מארחים מעדיפים מקפיאים. הדבר הרע הוא שבשיטת אחסון זו רק לאחר החודש השלישי מתגבש מחדש.
בבשר נצפה תהליך חמצון מורכב המתרחש בשלושה שלבים. שומן בין הצלעות או הצוואר לאחר שהייה ממושכת במקפיא מקבל נשימה של חצץ. בנקניקיות ונקניקיות ביתיות נצפה שמאדום הן משחימות ובסופו של דבר כמעט משחירות.
טמפרטורות נמוכות עוצרות את תהליך החמצון. להכנת נקניקיות ביתיות ונקניקיות דם, יש חשיבות עליונה שהמעיים מנוקים היטב. ניתן להסיר את הריח בעזרת חומץ וסודה.
תלוי בעובי המעי והאם הבשר טחון גס או שיש בו יותר בייקון, הזמן שלוקח לייבוש שונה. זה בדרך כלל לוקח בערך שבוע. עדיף "למעוך" בעזרת מכבש עץ, מערוך או בקבוק. רצוי לאחסן במקום נטול אור שמש. מומלץ עליית גג.
יש לצרוך נקניקיות ביתיות ונקניקיות דם תוך שבועיים-שלושה לאחר הייצור. בפינוי ובקירור חיי המדף שלהם גדלים. הטמפרטורה בה הם מאוחסנים צריכה להיות נמוכה אך חיובית. כך הבשר יבשיל ויפתח את הארומה של רוך ועסיסיות.
ויש כמה מתכונים מסורתיים לבשר חזיר סודז'וק, סודז'וק כפרי, סודז'וק בקר, קרבביצה וקרבביצה.
מוּמלָץ:
רעיונות למשקאות טוניק תוצרת בית
משקאות טוניים הם דבר נפלא. הם נותנים לנו כוח ואנרגיה לאורך כל היום. עם זאת, לא נכון להסתמך על מלאכותיים, שבתוכם נמצאים צבעים וחומרים משמרים מזיקים. אם אתה רוצה להיות פעיל ובריא, עדיף להכין משקאות טוניק בבית. ההצעה הראשונה היא משקה שבעזרתו תוכלו להחליף קפה בקלות.
איך מכינים נקניקיות ונקניקיות ביתיות
שום דבר לא משתווה לנקניקיות ביתיות או נקניקיות ביתיות. לא משנה כמה יקרתם סלמי, אם תכינו תוצרת בית, תדאגו להחמיץ המון ותשכחו לקנות נקניקיות מהחנות. כדי להפוך אותו לטעים, לנקניק ביתי יש כמה צעדים שעליכם לבצע. אם אתה מתחיל, נסה לעקוב אחריהם בעקביות כדי לא לבלבל דברים.
ספר לימוד קולינרי: הכנת נקניקיות חזיר תוצרת בית
נקניקיות חזיר מוכנות מארבעה חלקים של בשר חזיר טחון וחלק אחד של בייקון קשה, חתוך לריבועים קטנים. לכל קילוגרם של התערובת הוסיפו 25 גרם מלח, 2 גרם ניטראט, 2 גרם פלפל שחור כתוש, 5 גרם פלפל אדום, 2 גרם כמון ומעט בצל קצוץ דק. הכל מתערבב היטב. ממלאים את המעי הדק של מעי החזיר בתערובת.
כיצד לאחסן עוגה ועוגות תוצרת בית
באירועים או ימי נישואין מיוחדים אנו מכינים מאפים ועוגות בשפע. אחרי הכל, זה הסמל העיקרי של החג להרים את האווירה וליצור אווירה חגיגית. הם מכילים אגוזים, שוקולד, קרמים, פירות וכו ', אך מרכיבים אלה אחראים גם על חיי המדף. יש לאחסן עוגות ומאפים עם שמנת בטמפרטורה של +2 עד +6 מעלות צלזיוס, וחיי המדף תלויים באילו מרכיבים מכינים אותם.
שלושה רעיונות כיצד להכין נקניקיות מדהימות תוצרת בית
נקניקיות הן בין המטעמים הבולגרים הפופולאריים ביותר. לצד נקניקיות, נקניקיות דם, בהורה וכל שאר ההתמחויות הבולגריות האופייניות, הם נוכחים בקביעות בשולחן הבולגרי. ללא ספק, עם זאת, הנקניקיות הכי טעימות הן אלה שאתה מכין בעצמך, לפחות כי אתה יודע בדיוק מה הן מכילות.
