2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשר טחון הוא אחד המרכיבים העיקריים של המטבח הלאומי הבולגרי. יש עשרות מנות שמכינים עם מוצר הבשר. אנו משתמשים בבשר טחון למרקים, מנות עיקריות, גריל, וכן לייצור נקניקיות מעושנות, מבושלות ומיובשות. בבולגריה משתמשים בעיקר בשר חזיר טחון, בקר או תערובת של שניהם.
בחלקים אחרים של העולם, לעומת זאת, ובמיוחד בעולם המוסלמי, הוא מכובד מאוד טלה טחון. זה, כמובן, לא קשור רק לדת, אלא גם בגלל הטעם המדהים של המוצר, כמו גם היתרונות הבריאותיים הרבים שלו.
כמו ברוב סוגי הבשר הטחון, כבש אינו 100% בשר טהור. כ -20% מבשר הבקר משמש לייצורו. במדינות מחוץ למזרח התיכון משתמשים לעיתים בבשר חזיר.
כבש טחון שביר הרבה יותר, קל יותר לעיצוב ואין לו את התכונה הזו להישבר, כמו שקורה עם מינים אחרים. טלה טחון בעל טעם וארומה ספציפיים המעניקים למנות תחושה של אקזוטיות מזרחית.
הראשי יתרונות הטלה הטחון עם זאת, יש לה יתרונות רבים לבריאות האדם. ראשית כל, בשר מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
בשר טחון הוא מקור משמעותי לחומצות שומן אומגה 3, המגנות על גופנו מפני דלקות ומחלות בכלי הדם. הוא מכיל גם כמות גדולה של חומצה לינולאית מצומדת, אשר הוכח כמפחיתה את הסיכון לדלקת ולהמיס שומן בגוף.
כבש טחון מכיל תכולה גבוהה של סלניום ואבץ - חומרים המגנים על מערכת העצבים שלנו, עוזרים לראייה ושומרים על חסינות. אחרון חביב, הם שומרים על בריאות השיער, עוזרים לפצעים להחלים מהר יותר, מעוררים פוריות גברים ונקבות.
כבש הוא גם מקור עשיר לוויטמינים B1, B2, B6 ו- B12, הממריצים את חילוף החומרים ומפחיתים את הכולסטרול הרע. צריכה תכופה של כבש מווסתת את רמת הסוכר בדם. לכן זה מומלץ לחולי סוכרת. זה מגרה עיבוד מהיר יותר של פחמימות בגוף.
מוּמלָץ:
טלה צלוי לחג הפסחא
באופן מסורתי, הטלה נוכח בשולחן החגיגי בחג הפסחא. להלן מספר רעיונות לכבש טלה טעים. ההצעה הראשונה שלנו לטלה טלה עם תפוחי אדמה, רוזמרין ושום. מוצרים נחוצים : כתף טלה, פלפל שחור גרוס, 2 כפות. שמן זית, 5 ענפי רוזמרין, ½ מיץ לימון, כמה שיני שום, 700 גרם תפוחי אדמה טריים.
כמה זמן צלה טלה?
הטלה הצלוי הכי טעים מתקבל מתי הטלה צלוי בטמפרטורה נמוכה (כ -170 מעלות) לזמן ארוך יותר, והפעם נקבע על פי גודל נתח הבשר והשומן הכלול בו. על פי המנהגים ליום ג'ורג 'הקדוש טלה זה חייב להיות אפוי בשלמותו - כלומר. את הכבש יש לנקות היטב, לטעום ולקלות בטמפרטורה נמוכה מאוד לאורך כל היום.
מנות ערביות טעימות עם טלה
המטבח הערבי הוא מהעתיקים בעולם. מאפיין אופייני של המטבח הערבי הוא השימוש בכבש להכנת מנות עיקריות. להכנת סטייקים בערבית צריך 500 גרם כבש, 3 כפות קמח, 3 ביצים, 1 בצל, 1 כפית חומצת לימון, 1 כפית תבלינים ירוקים מיובשים לפי הטעם, פלפל ומלח. את הבשר חותכים לחמש חלקים, חובטים ומשרים אותו במשך שעתיים בתערובת של חומצת לימון, פלפל, מלח ותבלינים ירוקים.
מה לבשל עם טלה טחון?
טלה טחון הוא טעים מאוד ומהווה אלטרנטיבה מצוינת לבשר טחון במתכונים רבים. נסו להוסיף כבש טחון כמרכיב במגוון מאכלים מקומיים, החל מעופות וכלה בקציצות וסלטים. הכנו כמה כאלה שאינם מסורתיים מתכונים עם טלה טחון להכין: פיצה עם טלה חריף ועגבניות שרי פיצה זו שונה כמו שהיא טעימה.
איך לצלות טלה
לא משנה על מה נדבר, חודשי אפריל ומאי הם עונת הטלה. כולם יודעים שלאחר תקופת הצום לפני חג הפסחא, החל מחג הפסחא ואילך, ניתן להניח על השולחן כמה וכמה טלאים כרצונכם. הכבש עצמו מאוד ריחני. לכן, זה לא דורש זיוף חזק. התבלינים המשמשים להשלמת הארומה שלו הם נענע, אורגנו, מיורן, טימין, בזיליקום, רוזמרין, קליפת לימון, כמון, כוסברה, שום.
