2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
נביולו / נביולו / הוא זן ענבי יין אדום שהיה ידוע למגדלים מזה מאות רבות. הוא אופייני לאיטליה, אך גדל גם במדינות אחרות, כולל ארצות הברית, ארגנטינה, מקסיקו ואוסטרליה. הזן ידוע גם בשמות Pugnet, Chiavennasca, Spanna ו- Picotener.
נביולו ניתן לזיהוי בקלות. יש לו עלה בינוני, ירוק כהה, צפוף ורך, עם משטח מבריק, שלושה חלקים או חמישה חלקים. החלק התחתון מכוסה באזוב רך. האשכול בנביולו גדול יחסית, עם צורת גליל, קומפקטי. הגרגירים מזן זה אינם גדולים במיוחד. הם מעוגלים וצבועים בכחול כהה או סגול עמוק. הבשר עסיסי, מכוסה עור דק. הם נותנים יין אדום כהה בעל גוון כתום.
נביולו הוא זן שקשה לגדול מכיוון שהוא יומרני מבחינת אדמה ואקלים. הגפנים מתפתחות בצורה המוצלחת ביותר אם הם נטועים על אדמות גיר, ובמקביל יש לבחור חלקה עם חשיפה דרומית או דרום-מערבית. איכות האדמה משפיעה על טעם הפרי.
יש דרישות לגובה, רצוי שבין 150 ל -300 מטר. בנוסף, המקום בו ינוהל הזן חייב להיות לא קר ולא סוער. גפני נביולו הם בעלי צמיחה בינונית. אם גדל בתנאים הנכונים, זן זה פורח מוקדם.
יחד עם זאת, הוא מבשיל מאוחר ולכן קציר הענבים מתרחש באוקטובר. לאחר שתילה בשטח מתאים, הזן צומח בריא וחזק. במצב זה, לעיתים נדירות הוא נכנע למחלות או לקור כוויות. לאחרונה נעשו מאמצים לחקור את הפוטנציאל של זן ענבים זה מחוץ לפיימונטה, וולטלינה ולומברדיה.
היסטוריה של נביולו
נביולו יש היסטוריה ותיקה מאוד. זן ענבים זה מקורו באזור פיימונטה, איטליה. הוא מעובד עוד מימי הרומאים. ישנן שתי הנחות לגבי מקור שמו. רבים מאמינים כי נביולו מקורו במילה לטינית nobile, שמתורגמת כאצילה. עם זאת, יש המחפשים את שורשי השם במקום אחר. לטענתם, סביר יותר שהשם נביובו קשור למילה נביה, שמתורגמת כערפל. למעשה, ערפל הוא תופעה שכיחה בפיימונטה באוקטובר, אז נבצר הקציר הבשל.
מאפייני הלא-ביול
היינות שמופקים מהם נביולו מאופיינים בצבע אדום נופך, אך יש להם גם גוון כתום. ניחוחו של שיקוי הענבים מפתה ושובה לב. אם אתה מרגיש את הארומה של המשקה, תועבר מיד נפשית לאחו ירוק עם הרבה סיגליות. גם הערות אצבע פחות מורגשות. לעתים קרובות מאוד מוסיפים ניחוחות של פירות קטנים כמו שזיף, אוכמניות, פטל וגם שוקולד. לפעמים אתה יכול להרגיש עלי תה, פרחים ורודים, תבלינים ושרף.
יינות העשויים מנביולו הם מאוד אלכוהוליים. גם תכולת הטאנינים בהם אינה קטנה. הם מאופיינים גם בחמיצות מצוינת. יין נביולו זקוק ליישון רציני יציב בחביות או בקבוקים. הוא האמין כי יישון המשקה בחביות עץ רק עוזר לו לפתח זר אריסטוקרטי. לכן ייננים משאירים אותם להתבגר במשך עשרות שנים. יינות איכותיים כמו סיזאנו, קרמה, לנגה נביולו מיוצרים מענב זה. זה גם חלק מכמה יינות מעורבבים.
הגשת נביולו
היין מ נביולו הוא אלגנטי ומשובח. ראוי שיגישו אותו בזהירות הראויה. בתור התחלה בחרו בכוסות המתאימות למשקה. כמובן, אתה יכול לבחור בכל כוס יין קלאסית, אך אניני טעם אמיתיים בוחרים את הכוס עם הצורה המתאימה ביותר, בה כל פרט קטן חושף את מיטב הנביולו האריסטוקרטי.
מבחינתו, מומלץ כוס יין, שהיא מאורכת ובשום מקרה לא קטנה. הם מתרחבים בצורה חלקה ובקושי מורגש כלפי מטה, בעוד בחלקם העליון הם צרים.צורה זו מאפשרת לניחוח לעלות בצורה חלקה, וכך עושר הזר מורגש בצורה החזקה ביותר. בהגשה היין לא אמור להיות קר מדי. זה טוב שהטמפרטורה שלו תנוע בין 16 ל 18 מעלות.
שילוב יין עם האוכל הנכון מקשה עלינו לרוב. הקושי נובע מכך שהמזונות שנמצאים לעיתים קרובות בשולחננו עשויים שלא להיות המתאימים ביותר למתאבן של סוג משקה מסוים. ואז אנו עומדים בפני הדילמה האם לעמוד בכללים הקולינריים או להסתמך אך ורק על טעמנו.
כל אחד צריך להחליט זאת בעצמם, אך עדיין אסור לנו לשכוח שהמזונות שאנו בוחרים אינם צריכים להאפיל על המאפיינים החיוביים של היין ועל כל קסמו, אלא רק לחשוף ולהדגיש אותם. כלומר, אנחנו לא צריכים לבחור מנות בעלות טעמים וניחוחות חדים וחודרניים.
בנוגע ל נביולו, אתה יכול להמר על תוספי בקר. תוכלו לבחור טבעות בקר עם רוטב עגבניות, בקר עם חבושים, צלי בקר או צלי בקר. גם מנות בקר או מתאבנים יבשים יעשו עבודה טובה. אם אתה אחד האוהבים הגדולים של מוצרי חלב, אתה יכול להתעלם מבשר ולשלב נביולו עם גבינה כלשהי. כאן גורמט ממליץ בחום על גבינה כחולה.
