סוגי חזיר ספרדי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

נקרא חזיר ספרדי חזיר והוא מעדן לאומי. ג'אמון ידוע בכל רחבי העולם. חזיר עשוי מרגל חזיר, שמומלח ומייבש בתנאים מסוימים.

ג'אמון אינו מכיל כולסטרול מזיק והוא מוצר ייחודי. ג'אמון מכיל חומצה אולאית, המורידה את הכולסטרול הרע.

בהשוואה לפרם חזיר איטלקי, חזיר מכיל פחות לחות והוא קשה יותר.

ישנם שני סוגים עיקריים חזיר - אלו הם חזיר סראנו פירוש השם הוא חזיר של ההרים, ו חזיר איבריקו, המכונה גם חזיר שחור.

חיצונית, שני סוגי החזיר נבדלים בפרסה של רגל החזיר - הוא לבן בשר חזיר בשר חזיר ושחור ב Iberico חזיר. ג'אמון יוצר יותר מאלף. לפני מאות שנים, פרסותיו של החזיר סרנו נצבעו בשחור כדי למכור אותו במחיר גבוה יותר מאשר חזיר האיבריקו.

חזיר מיוצר מזן החזירים האיברי, הניזון רק מבלוטים, אך בכמה גרסאות חזיר מותר להאכיל את החזירים בצמחים נוספים - עשב, זיתים, כמו גם מספוא.

החזיר Iberico Resevo מיוצר מבשר של חזירים הניזונים מבלוטים ועשב, ואז מוסיפים תזונה לתזונתם. אין לאכול דשא, בלוטים ומספוא בו זמנית.

בשר חזיר בודגה מכינים מבשר חזירים שניזונו משטחי מרעה טבעיים, ואת מזונם משלים מזון.

ג'אמון הוא מוצר ייחודי הניתן במתנה בין חברים וקרובים, זהו מתנה לחג המיוחלת. זה מגיע גם עם המונרה - לוח מיוחד שעליו חותכים אותו.

ג'אמון מוגש חתוך לפרוסות דקות או קוביות. ג'אמון סראנו עשוי מבשר של חזירים לבנים מזן הלנדראס.

ג'מון איבריקו מיוצר מבשר של זן מיוחד של חזירים שחורים החיים בדרום ודרום מערב ספרד. אחרי שהם מפסיקים לינוק, הם ניזונים משעורה ותירס, ואז נותנים לעצמם לרעות על דשא ולחפש בלוטים.

האמיתי חזיר ישנם פסים לבנים אופייניים של שומן תוך שרירי. לכן הבשר נראה כמו שיש.