2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
נאותם הוא ממתיק מלאכותי שאינו מזון המתוק פי 7,000 עד 13,000 מסוכר. הניוטם ידוע גם בשם E 961 ו- N- (N- (3,3-דימתיל-בוטיל) -L-α-אספרטיל) -L- פנילאלנין 1-מתיל אסתר. הוא משמש להמתקת כל מיני מזון ומשקאות, וניתן להשתמש בו לבד או בשילוב עם ממתיקים אחרים של מזון או שאינם מזון.
תחליף סוכר זה נספג היטב בגוף ואינו מצטבר בו. בנוסף, נאותם אושרה על ידי האיחוד האירופי בשנת 2010 ועד כה לא נמצאו תופעות לוואי.
הניוטם עבר יותר ממאה מחקרים. לאחר סקירת המחקרים הודיע מינהל המזון והתרופות הפדרלי האמריקני (FDA) כי השימוש בנאוטם כממתיק וטעם של מזון ומשקאות הוא בטוח לחלוטין ואין לו כל השפעה על גופנו ועל התפתחותנו. הערכת מינהל המזון והתרופות הפדרלי האמריקני מבוססת על מחקרים שנערכו על בני אדם ובעלי חיים שנטלו כמות של ניוטם, העולים בהרבה על רמות הצריכה הצפויות.
תוצאות המחקר מאשרות כי ניתן להשתמש בנאוטם גם על ידי נשים בהריון ומיניקות, ילדים ואנשים עם סוכרת וסובלים מפנילקטונוריה. יש לו טעם מתוק זהה לסוכר, אך בשל תכונות ההמתקה החזקות שלו יש להשתמש בו בכמויות קטנות במיוחד.
הרכב ניוטם
הניוטם מכיל חומצות אמינו, חומצה אספרטית ופנילאלנין.
היסטוריה של Neotam
נאותם היא העבודה של חברת NutraSweet, שהיא גם היוצרת של אספרטיים. Neotam הופק על ידי כימאים בסוף המאה העשרים. המטרה הייתה להפוך את הממתיק המלאכותי החדש למתוק באופן משמעותי מאספרטיים וגם להתמוסס ביתר קלות במים ומשקאות אלכוהוליים. בנוסף, היצרנים רצו שהניאוטם לא ישאיר טעם לוואי מר, כמו רוב הממתיקים המלאכותיים, ועבדו קשה בכיוון זה.
הכימאים הצליחו להגשים את כוונותיהם, וניאוטם התברר שהוא הרבה יותר טוב מאספרטיים ו- acesulfame K, שלאחר השימוש משאירים בפה טעם מריר מעט ספציפי. בתחילת המאה העשרים ואחת אושר הניאוטם לשימוש כללי על ידי מינהל המזון והתרופות הפדרלי האמריקני והאיחוד האירופי, ועד היום ממתיק זה אושר לשימוש ביותר מחמישים מדינות, כולל ארצות הברית, קנדה., רוסיה וסין., יפן, ישראל ואיראן. Neotam נמצא גם בשוק הבולגרי.
ייצור ניוטם
אבקה גבישית או גרגרית זו היא נגזרת של הממתיק המלאכותי אספרטיים שאינו מזון והיא מתוקה ממנו פי 30 עד שישים. נאותם מסונתז מאספרטיים ו -3,3-דימתיל-בוטילאלדהיד על ידי טיפול כימי ספציפי. הכימיקל נשטף, מיובש ואז נארז.
מינון יומי ניוטאם
מומלץ ליטול 0.1 מ"ג מהחומר לק"ג משקל אדם. בשל הקשר עם אספרטיים, הנחשב יותר ויותר כממתיק מסרטן ורעיל, ניוטם נחקר ונבדק פעמים רבות על ידי מדענים. נערכו ניסויים רבים בבעלי חיים ובני אדם, והוכיחו כי צריכת הניוטם, אפילו בכמויות העולות באופן משמעותי על המינון היומי הצפוי, אינה משפיעה על גדילתם והתפתחותם של הצאצאים. לא נצפו השפעות רעילות אפילו בכמויות העולות על פי פי 40,000 מהמינון היומי הצפוי.
בחירה ואחסון של ניוטם
ממתיק מלאכותי זה זמין בצורה של טבליות או אבקה, ארוז באריזות ואקום, ומוצרים אלה נבדלים במחירם הנמוך יותר. אנו מציעים תערובות ממתיקות עם ניוטם. בקניית Neotam או מוצרים המכילים אותו, בדוק תמיד את תאריך התפוגה.אם מאחסנים אותו במקום יבש, חשוך וקריר, ניתן להשתמש בחבילת ניוטם עד חמש שנים.
היתרונות של Neotam
למרות שהצרכנים עדיין לא נותנים אמון במוצר זה, הוא הוכיח שהוא ממתיק לא מזיק. נאותם מחליף לחלוטין את הסוכר במוצרים רבים כמו דגנים, קינוחים קפואים, גלידה, מסטיק, מאפים, מחית, מיצים, שייקים, צופים ועוד. ניתן להשתמש בו באופן מיידי או להשתמש בכל מתכון קולינרי המצריך טיפול בחום. בשני המקרים, הטעם עדיין טוב.
הניוטם הוא דל בקלוריות ומתאים לאנשים הסובלים מעודף משקל שמנסים לעקוב אחר דיאטות מיוחדות, אך לא יכולים לדמיין את החיים בלי משהו מתוק. אנשים עם סוכרת יכולים גם עכשיו לאכול את הקינוחים האהובים עליהם, ולהחליף את הסוכר בתוכם Neotam, מבלי שיש להם תופעות לוואי על בריאותם.
יחד עם זאת, מחקרים מוכיחים כי נשים בהריון ומניקות יכולות להשתמש בנאוטם, מכיוון שאין לו השלכות בהתפתחות העובר. עם זאת, אמהות לעתיד לא צריכות לשכוח שבתקופה חשובה זו מבחינתן טוב לקחת מוצרים עם ערך תזונתי גבוה, וניאוטם אינו ביניהם. לכן, נשים בהריון ואלה שמניקות צריכות להתייעץ עם מומחה לפני השימוש בממתיק.
הוכח גם כי ניוטם זה יכול לשמש גם ילדים מכיוון שהוא אינו משפיע על ההתפתחות ואינו מוביל לשינויים בהתנהגותם. עם זאת, צריכתו אינה מומלצת במיוחד לילדים מתחת לגיל שנתיים, מכיוון שהם זקוקים ביותר למזונות טבעיים עשירים בחומרים מזינים. לדברי מדענים, ניתן לכלול ניוטם בתזונה הבריאה של ילדים הסובלים מהשמנת יתר, כל עוד ההורים התייעצו בעבר עם רופא ילדים.
נויתם נחקר במשך עשרים שנה. הוכח שאין לזה שום קשר לחיידקים בחלל הפה וגם לא גורם לעששת. עששת ניתן להשיג ממרכיבים אחרים הכלולים במזון, אך לא מ- E 961.
נזק מנאוטם
למרות המחקרים הרבים שנערכו עם ניוטם, יש מדענים שעדיין מתעקשים שתחליף סוכר זה מזיק ולא פחות רעיל מממתיקים מלאכותיים אחרים. יתרה מכך, לטענת חוקרים מסוימים, צריכת ממתיקים שאינם סוכר היא זו שגורמת לגוף "להתבלבל" ולעלות במשקל. לכן, עם משקאות דיאטטיים ומזונות המכילים גם ניוטם וגם אספרטיים, סכרין וסוכרלוז ואפילו סטיביה לא צריכים להיות זהירים ובשום מקרה לא להגזים.
