2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קסיליטול היא אבקה גבישית לבנה בעלת ריח בלתי מורגש וטעם מתוק מוגדר היטב, השווה לזה של סוכר. מסיבה זו קסיליטול הוא ממתיק שצובר פופולריות כתחליף מצוין לסוכר.
קסיליטול משאיר קרירות אופיינית על הלשון. הוא עמיד מספיק בפני חומצות וחום, מתמוסס היטב במים. בטבע, קסיליטול נמצא בפירות וירקות, קלחי תירס, קליפות חמניות, עץ ליבנה.
למרות שתכולת הקלוריות של קסיליטול דומה מאוד לזו של סוכר, ויחד עם זאת מתיקותה דומה לזו של סוכרוז, הערך הביולוגי של הממתיק נמוך מאוד.
מסיבה זו קסיליטול הוא אחד מתחליפי הסוכר הנפוצים ביותר. הוא משמש סוכרתיים ואנשים הסובלים מהשמנת יתר מכיוון שהוא אינו משפיע על רמות הגלוקוז בדם.
ברחבי העולם 40 מדינות אישרו קסילוטול לצריכה. אנשים המאובחנים כחולי סוכרת או כאלה שרוצים להגביל את הסוכר יכולים להשתמש בו, אך רק לאחר התייעצות עם רופא.
שימוש בקסיליטול
בענף המזון קסיליטול ידוע כתוסף E967. הוא משמש לייצור מוצרים דלי קלוריות וללא סוכר. קסיליטול מעניק מתיקות למספר קינוחים על בסיס חלב ומוצרי חלב; של פירות וירקות; דגנים וביצים.
Xylitol משמש להכנת מתאבנים יבשים, ג'לי, מרמלדות, גלידות, סוכריות, שוקולדים, קרמלים. הממתיק נמצא בשימוש נרחב בייצור מוצרי פירות יבשים; מבוסס על עמילן; בקונדיטוריה ופסטה. קסיליטול הוא חלק ממסטיקים, רטבים, מוצרי בשר, חרדל, נקניקיות ומיונז.
בנוסף להיותו ממתיק, התוסף משמש כמייצב, קרם לחות ומתחלב.
Xylitol משמש ברפואה כחלק מתמיסות להזרקה. בבית המרקחת הוא משמש לייצור קומפלקסים של ויטמינים, סירופים, טבליות לעיסה מתוקות, סירופים המתאימים לסוכרתיים.
מנה יומית של קסיליטול
מחקרים מראים שצריכה של 50 גרם קסיליטול ליום היא בטוחה. עם זאת, חריגה מכמות זו עלולה לגרום להשפעות רעילות בגוף. המינון היומי המותר לילדים הוא 20 שנה.
היתרונות של קסיליטול
רופאי שיניים ממליצים על קסיליטול כתחליף לסוכר מכיוון שהוא אינו גורם לעששת ומחלות חניכיים. זה מתאים לחולי סוכרת ולאנשים שרוצים לרדת במשקל.
נזק מקסיליטול
קסיליטול ממלאים את התפקיד של חומר משלשל, העלול לגרום להפרשת בטן, התכווצויות בבטן וכאבים, בחילות והקאות. לדברי מדענים, צריכת כמויות מוגזמות קסיליטול בטווח הארוך יכול לגרום להיווצרות גידולים.
הורים צריכים להקפיד במיוחד על הוספת קסיליטול למסטיקים, שוקולדים ומאפים שילדים צורכים מדי יום.
סכומים מוגזמים קסיליטול עלול לגרום לעלייה חדה בסוכר בדם. למרות שמדובר בתחליף סוכר שמומלץ לחולי סוכרת, כמויות מוגזמות עלולות לגרום להיפרגליקמיה.
צריכה של קסיליטול עלול להוביל לעלייה במשקל. דיאטנים המשתמשים בו צריכים לפקח על צריכתו, מכיוון שהקלוריות ממנו מצטברות במהירות וצריכה מוגזמת עלולה לגרום להשפעות רעילות מסוימות.
יתכן שקסיליטול עלול לגרום לתגובות אלרגיות. הם נדירים מאוד, אך יש אנשים המדווחים על גירוד, פריחות, כאב בפה ובגרון. קסיליטול רעיל מאוד לחיות מחמד.
