2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
Mavrud הוא זן ענבים אדום בולגרי מסורתי. זהו אחד הפופולריים ביותר בארצנו. הוא מוערך מאוד ומפורסם כאחד הזנים המקומיים הוותיקים ביותר לייצור יין. הוא גדל באזורים מסוימים במדינה. הוא גדל באזור היין הדרום בולגרי - הוא נמצא בפלובדיב, פרבומיי, סטארה זגורה, צ'ירפאן ואסנובגרד.
כמו כל תרבות, למברוד יש מאפיינים ייחודיים. הוא מאופיין בעלה ירוק גדול בן חמישה חלקים, שעם תחילת חודשי הסתיו הופך לבורדו. למברוד ידית ארוכה, צבועה בירוק בהיר. פרחי הגפן הם דו מיניים, והחבורה גדולה וצורת חרוט. הגרגיר צנוע בגודלו. הוא צבוע כחול עד אדום. הבשר עסיסי, עם טעם מאוזן. הוא מכוסה עור עם ציפוי שעווה.
Mavrud הוא זן שלא קל מאוד לגדל. מעדיף קרקעות סחף עמוקות ועשירות בלחות. זה דורש טמפרטורה מיוחדת בעונת הגידול שלו. זה מבשיל בסתיו וליתר דיוק במחצית הראשונה של אוקטובר, אך תהליך זה דורש תנאים מסוימים. הגפנים ממין זה צומחות במהירות. הם מאופיינים בשיעור ילודה טוב. כתרבות, למברוד יש מאפיינים חיוביים וגם חסרונות.
באופן כללי, זן זה אינו רגיש לריקבון אפור, אך הוא רגיש לזיהומים פטרייתיים. לכן, בנוכחות בעיה כזו, יש צורך לנקוט בפעולה כוללת נגד הנזק. חסרון נוסף של Mavrud הוא שהוא אינו סובל טמפרטורות נמוכות. אם הערכים יורדים מתחת ל -16 מעלות צלזיוס, הזן סובל זאת קשות ומקפיא. אם הסתיו קר, הקציר הופך בקלות לבלתי מתאים לייצור יין.
ההיסטוריה של Mavrud
Mavrud הוא זן בעל היסטוריה עשירה. ישנן אגדות רבות על התפשטות התרבות וייצור היין. אחת מהן מספרת על אלמנה המכונה אליהו. היא חיה בזמן שחאן קרום שלט. לאישה נולד רק ילד אחד. היא גידלה את הילד שלה עם הענבים מהגפן שירדו לפני ביתה. בנו של אליהו הפך לאדם גדול ובריא.
לא ברור כיצד הוא נכנס פעם אחת לדו קרב עם האריה החביב על השליט והדהים אותו. החאן תהה איך הילד הצליח להתחזק כל כך. הצעיר הסביר אז כי הוא חייב את כוחו בענבים שאמו האכילה אותו כל השנים. שמו של הילד היה Mavrud, ולכן החאן הורה לקרוא כך לגפן המדהים מאותו יום.
על פי אגדה אחרת Mavrud הוא היה ילד, הוא היה מהמלחמות של חאן טרבל. כאשר היה ידוע כי בקרוב ייכנס לקרב, אמו נתנה לו כלי יין. היא אמרה לו לשתות מעט מזה בכל פעם שהוא מרגיש מאוים. כך תמיד הצליח מברוד להראות את עצמו כלוחם חסר פחד. זה הרשים את חאן טרבל והוא בירר על הצעיר. הילד סיפר על היין ולכן הפונדק קרא על שמו את המשקה.
מאפייני Mavrud
אחוז הסוכר בענבים הוא בין 17 לכ- 22 אחוזים. ליין המתקבל ממברוד צבע אדום אודם. חובבי משקאות איכותיים אוהבים את זה בגלל טעמם הרך. משקה הענבים מיושן במיכלים מיוחדים. יש בו טאנינים וחומצות. יש לו ניחוח ספציפי בו מורגשים רמזים של אוכמניות או תות.
היינות האיכותיים ביותר העשויים מזן ענבים מסורתי זה מאופיינים בטעם צפוף והרמוני, שעודן עד היום עם חביות האלון בהן הבשיל הסם. יינות Mavrud הם שולחן אדום וקינוח. במהלך ההזדקנות מועשרים איכויותיהם. תקופת ההזדקנות האופטימלית היא כ -3 שנים. בסופו של דבר מקבל הצרכן משקה אדום, המאופיין בכמות הטאנינים הנדרשת ובתכולת אלכוהול גבוהה.
משרת את מברוד
היין המיוצר על ידי Mavrud הוא תענוג אמיתי לחושים. עם זאת, כשמגישים אותו כמו שצריך, זה הופך לפיתוי שאין לעמוד בפניו. בהגשת Mavrud, משקה הענבים לא צריך להיות קר מדי ולא חם מדי. נסו להיצמד לטמפרטורה שבין 15 ל -17 מעלות צלזיוס.
הגישו את היין בכוסות יין זכוכית מסורתיות עם שרפרף, החושף בצורה מושלמת את הצבע הנפלא של המשקה. אל תמלא את הכוס למעלה, אלא רק באמצע הדרך. קח ממנו כמה לגימות ואפשר לחיך להרגיש את גדולתו של הסם.
Mavrud מאופיין בצפיפות גבוהה ובזר פירות מעולה. לפעמים מרגישים גם תבלינים. נסו להגיש את היין עם מתאבן מתאים. אם אתם חובבי פיתויים מתוקים, תוכלו לטבול בים אמיתי של תחושות, ולשלב את Mavrud עם קינוחי שוקולד. אם תנסו להימנע מממתקים עתירי קלוריות, תוכלו לשלב יין עם פירות. כמובן שניתן לשלב את המוצר בדרך אחרת.
אם אתה חובב משחק קטן, אתה יכול לשלב אותו עם פסיון קלוי או חוגלה. בשרים צלויים אדומים הם גם תוספת מתאימה ל Mavrud. אם אתם מאותם אנשים שבשולחן שלהם אין בשר, תוכלו לבחור מתאבן מוצלח אחר ליין. היצמדו לקצת גבינה גולמית. הכל עניין של בחירה אישית. עם זאת, חברה טובה נותרה תנאי חובה.
מוּמלָץ:
עם אילו מאכלים ומאכלים להגיש את Mavrud
אחד היינות הפופולריים והמסורתיים ביותר בארצנו הוא הזן Mavrud . הוא עשוי מזן היין הבולגרי ענבים אדומים Mavrud - מהעתיקים בארצנו. הוא נחשב לאחד הזנים המקומיים היקרים והאיכותיים ביותר. יין Mavrud מאופיין בצבע אדום אודם וטעם עדין. הוא מתבגר בצורה הטובה ביותר במיכלי נירוסטה.
