נתרן בנזואט

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

נתרן בנזואט הוא מלח של חומצה בנזואית. מוגדר כתרכובת ארומטית. זה ידוע מאוד כחומר משמר, שכן השם האחר שבו הוא ידוע הוא E211. לפני שנים היה בשימוש נרחב בתעשיית המזון, אך בעולם המודרני השימוש בו מוגבל בשל כמה שיקולים בריאותיים.

נתרן בנזואט הוא חומר לבן גבישי בעל טעם מתוק ומסיס במים. הוא עמיד לרתיחה וטמפרטורת ההיתוך שלו היא שלוש מאות מעלות צלזיוס. נתרן בנזואט ניתן להשיג כימית, אך נמצא באופן טבעי בצימוקים ואוכמניות. ישנן עדויות לכך שהוא נמצא גם בקינמון ובציפורן.

שימוש בנתרן בנזואט

נתרן בנזואט בעל ערך במיוחד בתעשיית המזון בגלל יכולתו לשמר את המראה המסחרי והמעורר תיאבון של המזון ולהגן עליהם מפני חיידקים, שמרים ועובש. המשמר משמש בעוגות כמו עוגות, מאפים, עוגות גבינה, פשטידות, אקלרים, סוכריות, עוגות ומעדנים רבים אחרים.

אנו יכולים למצוא אותו גם ברטבים / קטשופ, מיונז, חרדל /, קוויאר, מיצי פירות, רוטבים. אל תתפלאו אם אתם רואים את זה גם במלפפונים חמוצים ובשימני מזון אחרים, זיתים, תערובות תבלינים, מוצרים המכילים מיונז. הוא קיים בבשרים מעובדים ודגים, דגים משומרים, מתאבנים ממוצא שונה, כמו גם בחלק מהמחית. זה נמצא גם במוצרי חלב מסוימים.

זה, כמובן, לא ממצה לחלוטין את השימוש בו. החומר שימש גם לייצור תרופות מסוימות. משתמשים בו גם במוצרי קוסמטיקה. הוא משמש גם לייצור צבעים, דבקים וסחורות אחרות. אין זה סוד שבמקרים מסוימים הוא משמש לאחסון מוצלח יותר של טבק.

היתרונות של נתרן בנזואט

כמו שאתה כבר יודע, בנזואט נתרן משמש כחומר משמר מכיוון שהוא מסייע לשמירה על טריות המוצרים. זה מונע התפתחות של פטריות במוצר המשומר.

ישנן עדויות שהוא פועל כחומר חיטוי ויכול לשפר את הטעם של מאכלים חסרי טעם. יש לו גם פעולה מיקרוביאלית. עם זאת, יש לציין כי הוא פעיל בסביבות חומציות חלשות.

במבט חטוף על האריזות של מזונות מסוימים, אנו יודעים שאפשר לשלב את E211 עם חומרים משמרים וצבעים אחרים. שהוא גם מאפיין יקר ערך של המוצר מנקודת מבטם של היצרנים. בגלל כל זה הם מוצאים יתרונות רבים מהשימוש בו.

מנה יומית מותרת של נתרן בנזואט

בחלקים מסוימים של העולם, השימוש בחומר זה בייצור מוצרי מזון מותר בשל תכונותיו האנטיספטיות והפטריות, והכמות המקסימלית המותרת לא תעלה על 0.25%. יחד עם זאת, הצריכה היומית לא תעלה על 5 מ"ג לק"ג. אם משתמשים בו בצורה לא חכמה, זה יכול להוביל לתגובות אלרגיות ולמצבים בריאותיים חמורים.

יש עקרות בית שמשתמשות במרכיב בהכנת חמוצים תוצרת בית. אולם במקרים כאלה יש לקרוא את ההוראות על אריזותיה בכדי למנוע בעיות. בדרך כלל גרם אחד של החומר, הקיים בבתי מרקחת, חייב להיות מומס בליטר מים ורק אחר כך להכניס אותו לפחית המתאימה.

נזק מנתרן בנזואט

למרות שיצרני המזון מסתמכים במידה רבה על חומר משמר זה, מדענים חושפים גם את התכונות השליליות שלו. E211 קשור לא רק לתגובות אלרגיות אלא גם לסרטן.

עוד פרט לא נעים על בנזואט נתרן הוא שאסור להשתמש בו בשילוב עם ויטמין C, מכיוון שמדענים סבורים שהוא יכול להוביל ליצירת חומר מסוכן.

בעולם המודרני, E211 נחקר יותר ויותר. הסיבה היא שרבים מצביעים על כך כחומר מסרטן המשפיע לרעה על ה- DNA שלנו. נאמר גם כי הוא משבש את מערכת העצבים ומחמיר את תלונות המחלה. המדען הבריטי פרופ 'פיטר פייפר קשר את E211 למחלת פרקינסון ולשחמת הכבד.

לדברי מומחים, זה אינו מותנה לאנשים עם עור רגיש יותר וחולים הסובלים מאסטמה. זה גם לא מומלץ לתינוקות וילדים צעירים. טוב לנשים בהריון ואמהות מיניקות להימנע מאכילת מזון המכיל אותו. מומחים מציינים כי החומר משפיע לרעה על מתבגרים ומשנה את התנהגותם והתפתחותם הנפשית.

הנזק מ בנזואט נתרן יותר ויותר ייבדקו. העובדה היא, עם זאת, שאף כי חומר משמר זה קיים בחלק ניכר מהאוכל של קופשקי, קשה מאוד להימנע ממנו.

עם זאת, על מנת להפחית את השפעתו על גופנו, אנו יכולים לפחות להגביל את צריכת השימורים. בדוק בזהירות לא רק את תוויות המזונות שאתה מתכנן לקנות, אלא גם את מוצרי הקוסמטיקה. לפחות מפעם לפעם לפנק את עצמך במוצרים טבעיים נטולי חומרים מזיקים.