סמיון

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סמיון / Sémillon / הוא זן ענבים לבן שנמצא בשימוש נרחב בייצור יין. הוא מוערך מאוד על ידי מגדלים צרפתים, אך הוא נפוץ גם באזורים רבים בעולם. גפנים אלה גדלים גם בארגנטינה, צ'ילה, דרום אפריקה, ארצות הברית (במיוחד קליפורניה), אוסטרליה, אורוגוואי, מקסיקו, איטליה, הונגריה, סלובקיה, ניו זילנד, רומניה, סרביה, וייטנאם, ברזיל ואחרים. הזן ידוע גם בשמות אחרים, כולל ענבים ירוקים, מדיירה, סדרתי, בואל, סאוטרן, צייד ואלי ריזלינג, ברנווארטה פינו.

כמו כל זן semion יש לו מוזרויות משלו. ענפיו בגדלים שונים. חלקם זוחלים ואחרים בולטים. יש לו עלה מעוגל בשלושה חלקים או חמישה חלקים, שעורה מעט בתחתיתו. האשכולות קומפקטיים. הם מאופיינים בגודל בינוני ובצורת חרוט. הפטמות קטנות למדי, מעוגלות. הבשר עסיסי, מכוסה ברוכסן. פרי הסמיון מייצר יינות לבנים יבשים עם ארומה אופיינית של אלון, דבש, מלון ופירות אחרים. ענבים כלולים ביינות שולחן לבנים באזור בורדו. משולב עם זנים כמו מוסקדל וסוביניון בלאן.

סמיון גדל בצורה הטובה ביותר בקרקעות עשירות בחומרים מזינים. מעדיף טמפרטורות גבוהות. אם מגדלים אותו בתנאים נוחים, נצפית גידול גפן חזק. אחרת, הצמיחה נחלשת. אחרת, הזן שייך לקבוצת גפני ההבשלה המאוחרות. Semillon הוא זן שאינו עמיד במיוחד למחלות. אך מגדלים מאמינים שלא קשה לגדול.

עם זאת, הוא נותר רגיש לאקלים קר. זה מושפע גם מעובש ואודיום. זה גם עמיד חלש בפני ריקבון אפור. הוא רגיש במיוחד לפעילות התבנית האצילית / Botrytis Cinerea /. המוצרים המושפעים כוללים את יינות הקינוח הפופולריים סאוטרנס וברסק. מאפיין שלילי נוסף של הזן הוא שלפעמים הפרי מושפע מגשמים עזים.

ההיסטוריה של הסמיון

למרות שמקובל על כך semion מגיע מבורדו, צרפת, כמה מומחים מנסים לערער על טענה זו. לטענתם, קשה לקבוע בדיוק כיצד מקור הזן. עם זאת, צוין כי בתחילת המאה התשע עשרה הגיע סמיון לאוסטרליה, ובשנות העשרים כבש אחוז גדול מהכרמים בדרום אפריקה. יש אניני טעם שמאמינים כי הלא בשלים semion יש ניחוח של סוביניון בלאן. זה מצביע על כך ששני הזנים קשורים זה לזה, אך עד כה אין הוכחות מדעיות לכך.

עד כה, סמיון זני טהור ותערובותיו עם סוביניון בלאן הם משקאות הענבים המועדפים ביותר על ידי חובבי היין באוסטרליה. לאחרונה, פופולרי סמיון בצ'ילה. זה קיים גם בארגנטינה, אך בעיקר בתערובות. מספר קטן של מטעים מזן זה גדלים גם בניו זילנד. כיום, הגיע סמיון למספר מדינות באירופה, כולל טורקיה, יוון ובולגריה.

מאפייני הסמיון

כאמור, האשמה של semion הם יבשים ולבנים. יש להם ארומה אופיינית של אלון ודגן. יש גם רמזים לדבש ופירות כמו תאנה, אגס, מלון, אפרסק, משמש, חבוש.

אליקסי ענבים העשויים מסמיון מאופיינים בזר עשיר, עומק, צפיפות וחלקות של לנולין, כמו גם חומציות לימון מרעננת. הם דלים באלכוהול. כאנשים צעירים הם די גסים, אך יש להם פוטנציאל להזדקנות. הם יכולים להבשיל במשך עשרות שנים, וזה יכול ליצור רק פרופיל ברור עבורם.

הגשת סמיון

יינות אלה מוגשים מקוררים לטמפרטורה של 10-12 מעלות. בהגשה תוכלו להשתמש בכוס אוניברסלית של יין לבן. הוא מתאים גם ליינות צעירים וגם מבוגרים. הכוס הזו אלגנטית ודקה. יש לו כיסא בגובה בינוני.בתחתיתו הוא מעוגל ומתרחב מעט, ובחלקו העליון הוא מצטמצם בצורה חלקה. בזכות צורתו הוא מאפשר להרגיש תווי חמצמצה ומתוקים של יין. כשמוזגים יין, אל תנסו למלא את הכוסות עד אפס מקום. זה מספיק כדי לכסות 2/3 או אפילו רק חצי מהמנה.

יינות מ semion ניתן להגיש עם מגוון מאכלים. עם זאת, הוא האמין שהם אוהבים מנות עם טעם חריף בולט. יין זה נצרך על ידי חובבי הגבינות. כאן המתאבן המתאים ביותר הוא גבינה כחולה. כמובן, אתה יכול להמר על וריאציות ארומטיות אחרות. גורמט מאמינים שניתן לשלב יין עם פירות ים, ובמיוחד עם מולים. ההיצע המפתה כולל מולים מבושלים עם גזר ושום, מולים מטוגנים לחמים ומולים עם חמאה.

הכבד הוא גם תוסף מעורר תיאבון מאוד, החושף את הקסם של semion. התנסו בכבד מבושל, שיפודי כבד, עגל ברוטב ארומטי או כבד עם פטריות. אם אתם מקפידים על מאכלים קלים יותר, בחרו בסלט טרי עם רוטב או בשר לבן עם תבלינים רכים. נסו לשלב את המשקה האלכוהולי עם סלט טונה, אנשובי ומיונז, סלט טונה ותרד או סלט דיונונים יווני.