שמן לפתית

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

שמן לפתית הוא שמן צמחי שהחל לאחרונה לצבור פופולריות בבישול הביתי. הוא מופק מצמח הפאפה, שהוא יבול נפט מרכזי באזורים רבים בעולם. מושגת בלחיצה על הזרעים הקטנים של Brassica campestris esculenta. מזה מספר שנים נצפו שדות לפת באזורים הצפוניים של המדינה.

הצמח מרשים עם פרחיו הצהובים והעמוקים המעודנים, אותם ניתן לראות במהלך חודשי האביב כאשר הצמח פורח. פטל גדל באקלים ממוזג ואינו יומרני במיוחד. מסיבה זו, הוא מעדיף לטיפוח במדינות רבות. היצרנים הגדולים ביותר של מפעל זה נותרו בסין, גרמניה, קנדה וצרפת.

היסטוריה של שמן לפתית

עצם התרבות שממנה היא מופקת שמן לפתית, שימש את בני האדם כבר בשנת 4000 לפני הספירה. מקורו בים התיכון, אך מאוחר יותר הגיע לאסיה. במאה השלוש עשרה במערב אירופה, לפתית היה יבול השמן העיקרי. במאות התשע עשרה והעשרים שימש שמן לפתית כחומר סיכה במנועי קיטור. באותה תקופה החומר לא היה פופולרי במיוחד באיכויותיו הקולינריות בשל מרירותו.

בתחילה, שמן לפת הכיל כמעט 50 אחוז חומצה אירוקית רעילה. זו הסיבה שבמאה העשרים היא נאסרה על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני. אולם לאחר מכן, המומחים הקנדים יצרו מגוון חדש של אונס. מתקבל ממנו שמן לפתית, כאשר החומצה האירוקית היא לא יותר משני אחוזים. הוא משמש להכנת מרגרינה.

הרכב שמן לפתית

IN שמן לפתית מכילים חומצה לינולאית וחומצה אולאית. הוא מכיל גם חומצה אירוקית. זהו מקור לויטמין A, ויטמין E, ויטמין D וויטמין K.

בחירה ואחסון של שמן לפתית

כשאתה עומד לקנות שמן לפתית, בדוק תחילה את תאריך התפוגה שלו. שמן לפתית הוא צהבהב ושקוף וחסר ריח. יש לשמור אותו באחסון מתאים. לצורך כך יש לשמור אותו במקום חשוך וקריר, ועל בקבוק השמן להיות סגור תמיד היטב.

בישול עם שמן לפתית

שמן לפתית משמש כתחליף לשמן זית או שמן צמחי, ומותר להשתמש לא יותר מכף אחת מהמוצר ביום. לא מומלץ לחמם אותו לדרגות גבוהות (מעל 180 מעלות) ולכן משתמשים בו יותר לטעמים של מוצרים קרים.

אם, עם זאת, נעשה חם מדי, החומר מתחיל לפלוט ארומה המזכירה את זו של הדגים. הוא משמש בהצלחה בתיבול של סלטים, רוטבים, רטבים, מרינדות ומנות רבות אחרות. זה משלים בצורה הטובה ביותר את הטעם של התמחויות עם מלפפונים טריים, עגבניות, פלפלים ופטריות.

ראה רעיון לסלט עם שמן לפתית, שהוא קליל אך ממלא.

מוצרים נחוצים: 300 גרם שעועית ירוקה, 3 פלפלים קלויים, 1 כף יוגורט מסונן, 3 גזרים (כבושים), 3 כפות תירס משומר, 2 שיני שום, בצל 1 (קטן), מיץ לימון, שמן לפתית, סול

אופן ההכנה: שוטפים ומנקים את השעועית. מביאים לרתיחה במים מלוחים עד לריכוך. בינתיים חותכים את הפלפלים הקלויים לרצועות קטנות ואת הגזר לעיגולים. מערבבים אותם בקערה ומוסיפים את התירס והיוגורט. כאשר השעועית הירוקה מבושלת, שטפו אותם במים קרים ונקזו. ואז הניחו אותו עם שאר המוצרים. לבסוף מוסיפים את השום הכתוש והבצל הפרוס. מתבלים במיץ לימון, שומן ומלח. מערבבים ומגישים.

היתרונות של שמן לפתית

כרגע מדענים אינם תמימי דעים לגבי היתרונות של שמן לפתית. עם זאת, ישנם מומחים המשוכנעים כי יש לו השפעה מחזקת על כל הגוף, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים יקרי ערך. על פי אותו שמן לפתית תורם לבריאות והיופי של התווים, העור והשיער.

לכן זה אמור לשמש בעיקר נשים. נטען כי השמן מסייע להפחתת משקל עודף בבטן. משהו שלא שמים לב אליו במוצרים דומים אחרים. חומצה אירוצית, הכלולה בה, מעורבת בייצור תרופות כנגד מחלות נוירולוגיות. שמן לפתית מוערך מסיבה אחרת - הוא יכול לשמש כקוטל חרקים.

נזקים משמן לפתית

עם זאת, לא נוכל להזכיר את השליליות הנוגעות לעניין שמן לפתית. תזונאים וחוקרים סבורים שזה לא רק שלא עוזר לגוף האדם, אלא אפילו פוגע בו. הם ממליצים להשליך מייד את השמן לפתית, כמו גם את כל השמנים המעובדים האחרים. על פי מחקריהם, לשמן לפתית השפעה שלילית על בלוטות יותרת הכליה, שריר הלב ובלוטת התריס.

מדענים מסבירים כי פעם בגוף האדם, שמן לפתית אינו משתחרר ונשאר הצטברות שומן על האיברים הפנימיים. ולמרות שההשפעה של המוצר על בריאות האדם טרם הוכחה סופית, הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור צ'יפס, ביסקוויטים, מרגרינה ומזונות רבים אחרים.