איך לחמניות פלפלים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פלפלים, במיוחד אלה הגדלים בחצרות כפריות, הם מקור בלתי נדלה של ויטמין C.

למעשה, מבחינת התוכן של ויטמין יקר ערך זה, הם מדורגים במקום השני מבין פירות וירקות, שקדמו להם רק פירות גויאבה, הגדלים בעיקר באפריקה.

עם פלפלים נוכל להכין מגוון סלטים, מרקים, מתאבנים ומנות עיקריות. עם זאת, פלפלים לחמים נותרים מועדפים על ידי רבים, כי בנוסף להיותם טעימים, הם גם ממלאים מאוד. הנה מה שחשוב לדעת אם מעולם לא לחמת פלפלים בעבר:

1. ראשית עליכם לצלות את הפלפלים ולנקותם מהזרעים. ואז מקלפים אותם ורק אז הם מוכנים לחם.

ניתן גם להשתמש בפלפלים קלופים משומרים מוכנים שנרכשו מחנות סמוכה. במדינות מסוימות פלפלים טריים חתוכים לחתיכות הם לחם ישירות, אך זה לא אופייני למטבח הבלקני והאירופי.

2. לא משנה באיזו אפשרות תבחרו, טוב שהפלפלים יתייבשו היטב לפני הלחמה, כי אחרת לא רק שהם לא יהפכו טעימים, אלא שהשומן יתרסס כל הזמן מהנוזל הכלול בפלפלים.

עדיף להשרות אותם עם נייר מטבח או מגבת מטבח רגילה לאחר שאפשרתם להם לנקז.

3. השומן בו תלחם את הפלפלים חייב להיות חם מאוד. כדי לברר אם זה המקרה, תוכלו לשים בו טיפת פירורי לחם ולראות האם היא תתחיל לטגן מיד.

4. הלחמה המסורתית של פלפלים היא עם קמח וביצים, אך ניתן לעשות זאת גם עם קמח תירס, סובין שיבולת שועל או חיטה, פירורי לחם, עמילן ואחרים.

5. אם מכינים פלפלי בורק, לאחר מילוים, טובלים אותם בקמח, ביצים טרופות ואז שוב בקמח.

6. אם ברצונכם לחם פלפלים טבעיים, כלומר מבלי למלא אותם במלית כלשהי, עדיף לבחור לחם פריך יותר. האפשרות הטובה ביותר לכך היא פשוט אם מגלגלים את הפלפלים בפירורי לחם.

7. לאחר שלחמתם את הפלפלים, חובה להשאירם למשך 20 דקות לפחות על נייר מטבח כדי שיוכלו לנקז היטב את עודפי השומן.