דג פאגרי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הים מציע לנו במתנה מגוון מדהים של אוכל טעים ובריא. החלק הגדול ביותר ממנו נופל על דגים. ביניהם אחד הנושא את צבע התשוקה וטעם שמפתה. זה דגים פאגיים. זהו אחד הדגמים המרשימים במראה ובטעם, שחי במי ים צלולים בתנאים אידיאליים והוא דג איכותי בעל טעם רך ומתקתק וערך תזונתי גבוה מכיוון שהוא מכיל חומצות שומן אומגה 3.

מי כבר ניסה את הבלתי נשכח טעם של פאג ', יכולים ללמוד עוד עליה. ומידע על יופי ים זה יכול לגרום לאחרים ליהנות מטעמו של יצור הים הזה.

סיווג ואטימולוגיה של דגי פאגים

השם הלטיני של הדג הוא פרגוס פרגוס ושייך למשפחת הספארידאים. הם קוראים לברם הים המשפחתי הזה. הם דגים דחוסים עם גוף עמוק, פה קטן, סנפיר גב יחיד עם קוצים חזקים וסנפיר אנאלי קצר. הם סוג של קוצים, הנקראים גם ים קרקודי. יש להם סנפיר גב מחודד וקשקשים גדולים ומחוברים היטב.

מדובר בדגים טורפים החיים במים ממוזגים וטרופיים החיים וניזונים בקרבת הקרקעית. הרמפרודיטים נמצאים גם במשפחת הספראידים. כזה הוא דג הפאג'ים.

זה תואר לראשונה על ידי חוקר הטבע השבדי קרל לינאוס בסיסטמה נטוראה שלו בשנת 1758 במהדורה העשירית. לינאוס כינה את הדג Sparus pargus, עבר לסוג Pargus. יש עוד כמה שמות מדברים. במפרץ הפרסי קוראים לזה סנאפר לבן, בבריטניה קוראים לזה פורגי אדום, השם היווני הוא fagri. הוא נקרא גם דג המלוכה והוא ידוע עוד מימי קדם.

איך נראים דגי פאגים?

פאג אדום הוא דג עם גודל גדול יחסית וצורת גוף מאורכת. האורך הסטנדרטי למין הוא 75 ס מ, אם כי דגימות קטנות למחצה שכיחות יותר. הגודל המסחרי נע בין 30 ל -50 סנטימטרים.

עיני הדג מונחות גבוה בראש. לסנפיר הגב של הפגריס יש 11 עד 13 קוצים ו -9 עד 10 קרניים רכות, ואילו לסנפיר האנאלי יש 3 קוצים ו-7-8 קרניים רכות.

דג זה בצבע ורוד כסוף-כהה, עם כתמים כחולים כהים יותר בעורף ומאחורי סנפירי החזה. סנפיר הזנב הוא ורוד כהה עם קצות חיוורים יותר, והסנפירים האחרים ורודים חיוורים.

לרוב הדגים יש שיניים דומות לטוחנות כמו לרוב הטורפים.

תפוצה ובתי גידול של דגי פאגים

פאגים אדומים נמצאים במימי חוף חמים משני צידי האוקיאנוס האטלנטי. ממזרח, הטווח משתרע מדרום בריטניה למערב סהרה, כולל המים סביב האיים הקנריים והאי מדיירה והים התיכון. טווח הפאגים כולל את ים מרמרה, אך אינו משתרע על הים השחור.

הצד המערבי של האוקיאנוס האטלנטי ניתן למצוא מהחוף המזרחי של ארצות הברית ועד ארגנטינה מדרום. הוא קיים במפרץ מקסיקו ובחלקו המערבי של הים הקריבי, אך הוא אינו קיים בחלק המזרחי.

הוא יכול להגיע לעומק של 250 מטר, אך הוא נפוץ יותר בין 10 ל -80 מטר, על צוקי היבשת. מדובר במין דגים גזעי אשר ניתן למצוא הן באזורים סלעיים והן באלה עם משקעים רכים. דגימות צעירות לעיתים קרובות שוכנות במיטות עשב ים או נכנסות לפעמים ללגונות.

מאפיינים אקולוגיים של דגי פאגים

מין זה של דגי קרקע ניזון בקרבת הים או בקרקעותיהם, רכיכות ודגים קטנים. הם הרמפרודיטים, עם הנקבה שנולדה לראשונה ובשלב מסוים יש המשנים את המין שלהם לזכר. הם מגיעים לבגרות מינית בגיל 2-3 שנים.

שינוי מגדר מתרחש במגוון רחב של גדלים - בין 206 ל -417 מילימטרים ובטווח רחב של גיל - בין שנתיים ל -9 שנים.

לא כל הדגים משנים את מינו. חלקם זכרים ראשוניים שרקמת השחלה שלהם ניוון לפני שהם מגיעים לבגרות. אחרים הם זכרים משניים - הם מתנהגים כמו נקבות במשך כמה מחזורים לפני שהם משנים את המין שלהם. אחרים נותרים נקביים כמבוגרים, ומחזיקים רקמה גברית בסיסית בלבד.

ישנן עדויות לכך ששינוי מגדרי מוכתב על ידי גורמים חברתיים או סביבתיים, מכיוון שאין להם כבל גנטי, כפי שאומרת שפת המדע.

מעמד אוכלוסיית דגי הפאגים

הפאג 'האדום הוא זן חשוב הן לדיג מסחרי והן לפנאי. זה נכון במיוחד לגבי החוף המזרחי של ארצות הברית, ארגנטינה וים התיכון. בדרך כלל דגים אותו והאוכלוסייה פחתה בצורה חדה עקב ניצול יתר, אך באזורים מסוימים נקבעו מגבלות מינימליות לגודל הדגימות שנתפסו, בניסיון להגביל את התפיסה ולחזק את האוכלוסיות.

דרך נוספת לשימור מניות היא שימוש בחקלאות ימית, במיוחד בים התיכון.

למרות מניות הדגים המצטמצמות באזורים מסוימים בהפצת המין ובצרכים הביולוגיים המורכבים שיש לו, ניתן לומר כי הוא בדרך כלל אינו נמצא בסכנת הכחדה. לכן האיחוד הבינלאומי לשמירה על הטבע העריך את מצבו השימור לפחות מדאיג, וסחר ותפיסת דגים קיימים מאוד בכלכלת חלק מהאזורים שבהם הוא נמצא.

דג פארי בבישול

צילום: וסלה SH

דג זה פופולרי ביותר במטבח של מדינות רבות מכיוון שבשרו עדין ונימוח כמבנה צפוף וטעים ובעל צבע ורוד בהיר. אין בו ריח פולשני של דגים, וכמו דגים טורפים אחרים כמעט ואין לו עצמות.

דג הדגים היקר נחשב לאחד ממעדני הדגים הצלויים הטובים ביותר.

שני המינים נצרכים - דגי בר שנתפסים בים ומגדלים בחוות דגים. אלה פראיים נמצאים בתחילת טווח המחירים, ואילו אלה שגדלו בחוות מתמחות יקרים יותר.

כיצד להכין ולהגיש דגי פאגים?

לדג קשקשים ולכן הם מנוקים והעור נשמר. את הפאגרי מכינים עם עשבי תיבול, צלויות ומוגשות מעוטרות ברוטב של לימון ושמן זית.

אפשר גם לתבשיל ולהכין איתו מרק דגים.

מַתְאִים מקשטים לדגי פאג'ים הם ירקות. לא משנה מהי אופן ההכנה, חשוב לשמור על טעמו של הדג.

ברפובליקה של קוריאה הוא מוגש גם אפוי עם סלט מיונז. זה כל כך פופולרי שהוא נחשב לאחד הטעמים המייצגים את המדינה.

בבולגריה הוא מכונה דגים יווניים והוא מוכן ומוגש בגרסאות הפופולריות ביוון - צלויים בעיקר עם הדרים וירקות. הבחירה היא בדרך כלל עם קנאפה של ירקות, עם מלח ים ולימון, בקליפה מלוחה. האופציה האחרונה מוגשת בדרך כלל עם רוטב של קמח, עשבי תיבול, הדר וחלבון ביצה.

כל אפשרויות הבישול הן לא רק טעימות אלא גם מאוד שימושיות, מכיוון שדגים פאגיים הם הצעה בריאה.

מַתְאִים תבלינים לפאג'ים הם טימין, פטרוזיליה, שום, בצל בר וטרי, פלפל שחור, רוזמרין, נענע, שמיר וכמובן שמן זית.

משקאות מתאימים בהגשת פאג '

דגים עדינים הולכים עם יינות עדינים - יהיה לבן או אדום. הבחירה תלויה באופן הכנת הדג. אפשר להגיש אותו גם עם בירה צוננת. מסטיק יווני אופייני ואוזו מתאימים גם לדגים.

ואם אתם מחפשים רעיונות טעימים לבישול פאגים, עיינו במתכונים אלה של דגי הים. אם אתה רוצה מנה דיאטטית יותר, עיין במתכונים שלנו לדגים אפויים.