2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
רוב האנשים מעדיפים לאכול אורז לבן בגלל צבעו המעורר תיאבון, רכותו, טעמו המתוק ונראה טוב יותר למראהו. אולם במציאות אורז מזוקק לבן הוא מוצר שחלקיו החשובים ביותר הוסרו. רוב הרופאים אומרים שזה אוכל מת.
העיבוד שהוא עובר במפעלים מסיר את העור החיצוני ומלטש את גרגרי האורז עד שהם רוכשים את המראה הנוצץ והלבן שאנו רואים בחנויות.
למרבה הצער, במהלך תהליך זה, האורז מונע מסיבים, חלבון, תיאמין, סידן, מגנזיום ואשלגן משלו. בפרט, חומרי המזון המוסרים במהלך תהליך העיכול כוללים 67% מוויטמין B3, 80% מוויטמין B1, 90% מוויטמין B6 ומחצית מגנזיום וזרחן, כמו גם 60% מברזל, כל הסיבים והשומן הבסיסי. חומצות.
לכן אורז לבן מגיע לחנויות מועשרות בויטמינים וברזל. חיזוקים ותוספים לא טבעיים אלה מתווספים לאורז מכיוון שתהליך הקיפוח מסיר כמעט הכל.
מתי אורז מזוקק חמצון הוא הרבה יותר מהיר מאשר חום מכיוון שקליפת האורז הלבן מוסרת. מאותה סיבה, תפוחים קלופים מחליפים במהירות את צבעם והופכים לחומים.
אנשים רבים בדיאטת הרזיה חושבים שהם יכולים לאכול אורז לבן כל עוד הם לא מוסיפים שום דבר אחר. לדברי כמה מומחים, אורז לבן אינו מתאים כלל לדיאטה לירידה במשקל. לא רק בגלל שמדובר בפחמימה מזוקקת, אלא גם מכיוון שמספר מחקרים מדעיים מאשרים זאת.
עם זאת, מתנגדיהם טוענים כי אסייתים אוכלים הרבה אורז ואין להם בעיות משקל. אך על פי מחקר שנערך בדרום קוריאה, חלק מהאוכלוסייה הצורכת בעיקר אורז מזוקק סובל הרבה יותר מסוכרת מסוג 2.
אורז לבן יש לו גם אינדקס גליקמי גבוה יותר מאשר אורז חום. מדד זה הוא מדד כמה מהר אוכל מעלה את רמות הסוכר בדם בהשוואה לאותה כמות של גלוקוז.
לאנשים הצורכים חמש מנות או יותר של אורז לבן בשבוע יש סיכון מוגבר ל 17% לסוכרת בהשוואה לאנשים שאוכלים פחות ממנה אחת בחודש.
מוּמלָץ:
אורז טקסמטי - מה שאנחנו צריכים לדעת
כנראה בפעם הראשונה שאתה שומע על קיומו של אורז טקסמטי . וכנראה ששמו של זן זה מזכיר לכם מאוד סוג אחר, פופולרי מאוד בהודו ובקרב חובבי המטבח הלא-הודי. נכון - זהו אורז בסמטי ריחני מאוד, המאופיין בגרגרים ארוכים ודקים. אך מה הקשר בין שני זני האורז?
אורז עגול - מה שאנחנו צריכים לדעת
האורז תופס תפקיד מוביל בקרב דגנים שונים בעולם. כיום ישנם כ -1,500 זנים שונים של מוצר זה, ולא סתם משום כך הוא מאוד פופולרי ונצרך. אורז גם מאוד מזין - הוא עשיר בתאית, ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים שונים הטובים במיוחד לבריאות. אורז עגול - מה שאנחנו צריכים לדעת IN הרכב אורז עגול מעט שומן נכנס, והוא מורכב כמעט כולו מחלבון.
אורז פנינה - מה שאנחנו צריכים לדעת
אורז פנינה או פנינה נשמע סוג של מלכותי. אבל מה זה? מגוון אורז זה נפוץ מאוד בארצותינו. לפני שנים אפשר היה לומר שזהו האורז היחיד שאפשר היה למצוא על מדפי החנויות. היום זה אחד מני רבים. מה מבדיל אורז פנינים ומה אנחנו צריכים לדעת על זה? מדובר באורז גרגר בינוני או קצר, שגרגריו עגולים יחסית, ללא קצוות מחודדים.
אורז בינוני - מה שאנחנו צריכים לדעת
רבים אינם יודעים את ההבדל בין סוגים שונים של אורז לפי סוג התבואה. כאן נכיר לכם תכונות של אורז בינוני . יש לו כמה יתרונות שלא יסולאו בפז ההופכים אותו לחיוני להכנת כמה פיתויים קולינריים. כמה תכונות ספציפיות גרגרי האורז הבינוני הם לא ארוכים מדי ולא קצרים מדי - הם מגיעים בין 5 ל -6 מילימטרים.
אורז ארוך - מה שאנחנו צריכים לדעת
אורז הוא אחת התוספות הפופולריות והאהובות ביותר. בלי זה אנחנו לא יכולים לדמיין הרבה מנות שונות: סושי, סלטים, מרקים, פילאף. משתמשים בזנים שונים בהכנתם, ואחד הפופולריים ביותר הוא אורז ארוך . הכנה לבישול אורז כל מומחה קולינרי יודע שהמגוון לא כל כך חשוב כמו הכנת המוצר עצמו.